Harina de maíz: propiedades y aplicación. ¿Cómo hacer harina de maíz?

La harina de maíz es una harina sin gluten popular y ampliamente utilizada, por lo que sus propiedades y valores nutricionales deben ser apreciados, entre otros, por personas que padecen enfermedad celíaca o alergia al gluten. Además, la harina de maíz es rica en carotenoides, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes que protegen al organismo de los radicales libres. Además, la harina de maíz es una buena fuente de hierro, magnesio, zinc y ácido fólico. ¿Qué otras propiedades tiene la harina de maíz y cómo hacerla tú mismo en casa?

La harina de maíz se obtiene moliendo granos de maíz. La harina de maíz es de color amarillo, por lo que da ese color a los platos. En la industria alimentaria se utiliza para la elaboración de pan, pasta, bizcochos, tortas y tortillas. También quedará perfecto en la cocina como sustituto de la harina de trigo.

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Harina de maíz - valores nutricionales y propiedades saludables

La harina de maíz es una fuente de proteínas, fibra, vitaminas B1, B6, folatos y minerales, incluidos es una buena fuente de hierro, magnesio y zinc. Además, la harina de maíz contiene carotenoides, pigmentos naturales con propiedades antioxidantes que determinan el color de la harina y protegen el cuerpo contra los radicales libres. No contiene gluten.

Harina de maíz:

• reduce el colesterol en sangre y mejora la sensibilidad a la insulina de los tejidos debido al alto contenido de fibra
• apoya el sistema inmunológico gracias al contenido de zinc
• previene las enfermedades oculares relacionadas con la edad gracias a la presencia de carotenoides: luteína y zeaxantina,
• aumenta la producción de glóbulos rojos
• apoya el crecimiento celular debido al contenido de vitamina A, de la cual la harina de maíz es una buena fuente
• protege el ADN de daños
• regula la actividad de las enzimas

Vea qué harina para qué usar

Harina de maíz - valores nutricionales en 100 g de producto

Valor calórico - 361 kcal
Proteína - 6,9 g
Grasas - 3,9 g

- ácidos grasos saturados - 0,54 g
- ácidos grasos monoinsaturados 1,02 g
- ácidos grasos poliinsaturados 1,76 g

Carbohidratos 76,9 g
Fibra 7,3 g

Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Fósforo 272,0 mg (39%)
Potasio 315,0 mg (7%)
Sodio 5,0 mg (0,3%)
Calcio 7,0 mg (0,7%)
Hierro 2,38 mg (24%)
Magnesio 93,0 mg (23%)
Zinc 1,73 mg (16%)
Cobre 0,23 mg (26%)
Selenio 15,4 µg (28%)

Vitaminas

Vitamina C 0.0 mg (0%)
Vitamina B1 0,25 mg (19%)
Vitamina B2 0,08 mg (6%)
Niacina 1,9 mg (12%)
Vitamina B6 0,37 mg (28%)
Ácido pantoténico 0,66 mg (13%)
Vitamina B12 0,0 µg (0%)
Folatos 25,0 µg
Vitamina A 214,0 UI (0%)
Vitamina E 0,42 mg (4%)
Vitamina K 0,3 µg (0,5%)
Luteína y zeaxantina 1355 µg

Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar, estándares de nutrición, enmienda IŻŻ, 2012

Harina de maíz y almidón de maíz

La harina de maíz se obtiene moliendo granos de maíz en contraposición al almidón de maíz que se obtiene de los estambres de maíz blanco. La harina de maíz es de color amarillo. El almidón, por otro lado, es un polvo blanco que, cuando se toma con los dedos, produce un crujido característico.

Harina de maíz - usar en la cocina

La harina de maíz se usa mucho en la cocina. La harina de maíz en la cocina se puede utilizar para:

• horneado: pasteles, galletas, bizcochos, bizcochos, muffins
• espesar sopas, salsas y cremas
• tortillas, crepes, buñuelos, crepes, tortillas
• empanado de carne
• preparación de albóndigas, albóndigas de patata

¿Cómo hacer harina de maíz en casa? Receta de harina de maíz casera.

La preparación de la harina de maíz es muy sencilla. Use sémola de maíz para hacerlo. Molerlo en un molinillo de café durante unos minutos. Luego tamizar a través de un colador para eliminar los trozos excesivamente grandes.

¿Qué se puede hacer con harina de maíz?

Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Harina de maíz no solo en la cocina

La harina de maíz también tiene otros usos. Funciona bien no solo en la cocina. La harina de maíz seca puede ayudar a eliminar el pie de atleta y, en combinación con agua, aplicada sobre la piel, aliviará las quemaduras solares. Además, la harina de maíz seca ayudará a eliminar las manchas en la alfombra, refrescará a las mascotas y con una solución de harina y agua podrás limpiar cubiertos o joyas. También puedes usar harina de maíz como champú seco, masajear tu cabello y cepillarlo.

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