Comprar miel real se vuelve cada vez más difícil, porque incluso los apicultores en pequeños colmenares mezclan miel real con miel artificial. Cuando no estamos seguros de qué fuente proviene la miel que compramos, la posibilidad de comprobar su calidad puede resultar muy útil.
¿Quería comprar miel de verdad y fracasó de nuevo? Los panales y las abejas sonrientes en las etiquetas de los frascos no significan que haya al menos un poco de miel real en el producto que tenemos frente a nosotros.
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Miel real, ¿qué contiene?
Gracias a sus propiedades curativas, la miel se usa mucho por una razón.Carbohidratos, ácidos orgánicos, aceites esenciales derivados del néctar, compuestos polifenólicos, proteínas, vitaminas A, B1, B2, B6, B12, C, ácido fólico: se han aislado en la miel alrededor de 300 sustancias beneficiosas para el cuerpo humano. La miel recibió el nombre de oro líquido no solo por su color, sino principalmente por sus propiedades preventivas y curativas.
Miel real: el sabor de la dulzura y un ligero rasguño en la garganta.
Depende mucho de su sabor. Los apicultores y los gourmets de la miel pueden determinar su edad, la forma en que se ha almacenado al probar un manjar producido por las abejas y el sabor de sustancias adicionales que no deberían encontrarse en la miel real. La miel sin aditivos es muy dulce al principio. Después de un tiempo, se liberan aromas naturales, que muestran de qué está hecha la miel.
Debe haber una ligera sensación de ardor en la boca y una sensación de rasguño en la garganta (se siente más claramente en la miel de trigo sarraceno). Si la miel carece de este regusto, ciertamente es un producto artificial hecho de agua y azúcar.
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Miel real: pruebas de autenticidad de la miel
1. Prueba de goteo. Tome una cucharadita de miel y viértala sobre el plato en un chorro constante. Si gotea uniformemente, sin romperse y formar un cono en el plato, es miel natural. La textura de la miel artificial será uniforme, sin grumos, y la miel se esparcirá por el plato.
2. Prueba de disolución. Vierta una cucharadita de miel en un vaso de agua fría. Si se disuelve de manera desigual, creando rayas en el agua, puede estar seguro de que la miel es de buena calidad. La miel artificial se disuelve de manera uniforme y rápida.
3. Prueba de peso. No debe haber menos de 1,4 kg de miel en un tarro de un litro.
4. Cristalización. La miel bien almacenada puede durar hasta un año, pero debería cristalizar unos meses después de la cosecha. Este es un proceso natural que siempre ocurre en la miel real. La cristalización no altera sus propiedades nutricionales ni su efecto terapéutico.
El tiempo que tarda la formación de grumos depende del tipo de miel. La miel de acacia blanca permanece líquida por más tiempo, otras deberían cristalizar al final del año en el que fueron recolectadas. La miel artificial no cristaliza, es uno de los métodos para verificar la calidad del producto.
Autor: Time S.A
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¿Cómo no dejarse engañar y comprar miel de verdad? Aviso util
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ImportanteAlgunos productores usan el calentamiento de la miel a una temperatura alta como una forma de mantenerla fluyendo, pero tal producto prácticamente no tiene valor medicinal.
Miel verde. ¿Cómo determinar la madurez de la miel?
Las abejas depositan gotitas de miel en las celdas del panal y luego comienzan a espesarlo transfiriendo las gotitas entre las celdas. La miel con más del 20% de contenido de agua todavía no está madura (excepto la miel de trébol, brezo y acacia).
En las células del panal, en la colmena, tiene lugar el proceso de maduración: la evaporación del agua y la descomposición de azúcares complejos en azúcares simples. Después de 4-5 días, las abejas sellan las celdas con cera, evitando que la miel terminada se deteriore. Si un apicultor quiere acelerar el proceso y recolecta miel demasiado pronto, de los panales que aún no están pegados, el producto que vende no estará lo suficientemente maduro.
La madurez de la miel está determinada por su densidad. A 20 grados C, debe escurrirse perezosamente, formando un cono. Al girar vigorosamente la cuchara alrededor de su eje, la miel no debe drenarse.
¿Puedes calentar la miel?
Sí, si se ha cristalizado y quieres que se vuelva líquido, puedes calentarlo poniendo un tarro de miel en una olla con agua tibia (su temperatura no debe superar los 25 grados C) y removiendo con una espátula de madera. Recuerde que la miel pierde sus propiedades cuando se calienta a una temperatura superior a los 40 grados centígrados.
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