La miel de tilo tiene un color característico y, por tanto, es fácil de reconocer. Merece la pena buscarlo, porque tiene numerosas propiedades y valores nutricionales. La miel de tilo tiene un fuerte efecto antibiótico, diaforético, antitusivo, expectorante y antiespasmódico. Compruebe qué otras propiedades tiene la miel de tilo y cómo utilizarla.
Tabla de contenido
- Miel de tilo - color. ¿Cómo reconocer la miel de tilo?
- Miel de tilo - ¿cómo usar?
- Miel de tilo - calorías, valores nutricionales
- Miel de tilo - propiedades para la salud
- Miel de tilo - precio, dónde comprar
- ¿Miel de tilo o multiflorosa?
La miel de tilo es miel obtenida del néctar (secreción de flores compuestas principalmente por glucosa y fructosa, que atraen insectos) del tilo de hoja ancha y de hoja pequeña. Se recolecta a finales de junio y julio durante la floración del tilo.
La miel de tilo se considera actualmente la miel de néctar más valiosa, mientras que la propia lima se considera la mejor materia prima en la apicultura. La miel de lima se produce desde al menos el siglo XVI. En una carta de 1826 leemos: “La mejor miel se cosecha a principios de julio, principalmente en lugares con muchos tilos. Este tipo de miel muy fragante y dulce se llama, desde hace un mes, julio y, a veces, se paga hasta tres ducados por bote (una medida polaca de 4 litros) ”.
La miel de tilo es relativamente de difícil acceso, ya que la mayoría de los tilos crecen a lo largo de las carreteras y no es fácil encontrar una mayor concentración de estos árboles sin gases de escape de automóviles.
Miel de tilo - color. ¿Cómo reconocer la miel de tilo?
La miel de lima es de color amarillo dorado o amarillo verdoso en forma líquida. Después de la cristalización, se vuelve crema o amarillo anaranjado. La miel de lima cristaliza en forma de pequeños granos. Tiene un regusto agudo y ligeramente amargo y un aroma distintivo de flor de tilo.
Miel de tilo - ¿cómo usar?
La miel de tilo, como cualquier otra, se puede utilizar para endulzar el té. Sin embargo, no se puede agregar al agua hirviendo ya que pierde sus valiosas propiedades. La miel puede endulzar pasteles, postres, untarla sobre requesón o agregarla a la leche en caso de resfriado y dolor de garganta.
Miel de tilo - calorías, valores nutricionales
La composición básica de todas las mieles naturales es similar en términos de química. Contienen 70-80% de azúcares y 10-20% de agua. Los otros ingredientes, como ácidos orgánicos, proteínas, fenoles, vitaminas y minerales, pueden variar ampliamente. Hay alrededor de 300 sustancias químicas diferentes en la miel. La miel de lima se compone de 74% de glucosa y fructosa, 1,5-3% de sacarosa y agua.
Los micronutrientes presentes en la miel de tilo son aceites esenciales, flavonoides (hesperetina, hesperidina, rutina, isoquertina, tilirosida), glucósido de tiliacina, triterpeno taraxerol, taninos, compuestos amargos, ácidos orgánicos (cumarico, clorogénico, enzimas del café) y lisozima. La cantidad de minerales no supera el 0,35%, siendo el principal el potasio. Las vitaminas que contiene la miel son las vitaminas C, H, PP y B, pero sus cantidades son pequeñas.
Un ingrediente importante de la miel que demuestra su calidad y autenticidad es el contenido del aminoácido prolina. Según las normas polacas, la cantidad de prolina no puede ser inferior a 25 mg / 100 g. En la miel de tilo es de 28,48 a 68,55 mg / 100 g, lo que muy probablemente está relacionado con las diferentes condiciones de producción y almacenamiento de la miel. El almacenamiento a altas temperaturas tiene un impacto negativo en el valor nutricional de la miel.
La acidez de la miel se expresa en grados Soxhlet-Henkel (oSH). Para la miel de tilo tiene uno de los valores más altos entre las mieles y asciende a 3,7 oSH.
El contenido de macronutrientes en 100 g de miel de tilo:
| Energía | 308 kcal |
| Carbohidratos | 77 g |
| Incluyendo azúcares | 77 g |
| gordo | 0 g |
| Proteína | 0,3 g |
Miel de tilo - propiedades para la salud
La miel de tilo tiene un fuerte efecto antibiótico. Su actividad antibacteriana, expresada en unidades de actividad antibiótica por gramo de miel , es de 24,4.
La miel de vara de oro, trigo sarraceno y néctar-mielada (31,8; 30,0, 29,2 JA / g respectivamente) tienen propiedades antibióticas más fuertes, la miel de mielada y la miel de brezo son similares a la miel de tilo, mientras que la miel de colza tiene un valor significativamente menor (18 0), multifloro (16,5) y acacia (11,0). También puede sorprender la actividad antibiótica de la alabada miel de Manuka, que asciende a 18,6 JA / gy es significativamente más baja que la de las mieles domésticas.
La presencia de compuestos polifenólicos pertenecientes al grupo de los antioxidantes con alta actividad biológica es de gran importancia para la actividad pro salud de la miel. Estos compuestos tienen un efecto protector sobre el material genético y las proteínas formadoras de células, aumentan naturalmente la inmunidad y protegen el sistema circulatorio. Uno de los estudios analizó el contenido de estos compuestos en mieles orgánicas y convencionales: acacia, tilo, melaza de coníferas y mieles multiflorosas.
La miel de lima tiene el mayor contenido de polifenoles totales, ácidos fenólicos y flavonoides, respectivamente: 91,79; 63,92 y 27,87 mg / 100 g de producto para miel ecológica. Con la miel convencional, las cantidades son aproximadamente un 10-15% más bajas. El contenido de estos valiosos ingredientes para la salud es al menos 1/3 más alto en la miel de tilo en comparación con los otros ingredientes probados. La concentración de polifenoles totales en las mieles orgánicas probadas es:
- acacia - 67,27 mg / 100 g
- melaza de coníferas - 32,86 mg / 100 g
- multifloroso - 44,41 mg / 100 g
La miel de tilo se usa para resfriados, gripe, infecciones del tracto respiratorio superior, bronquitis y neumonía. Tiene efecto diaforético, antitusivo, expectorante y antiespasmódico. Calma la inflamación y tiene propiedades antipiréticas. Elimina microorganismos patógenos como estafilococos, estreptococos, hongos de levadura, Klebsiella pneumoniae y Escherichia coli.
Debido a su efecto diurético, que reduce la hinchazón y baja suavemente la presión arterial, la miel de tilo se recomienda en enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, las personas que toman medicamentos para la presión arterial alta no deben abusar de ellos. Para las personas con trastornos cardiovasculares, también son importantes sus efectos diastólicos y calmantes, que resulta de la presencia de aceites esenciales.
Por este motivo, se recomienda utilizar miel de tilo también en caso de insomnio, estrés crónico, hiperactividad nerviosa e incluso neurosis. La miel de tilo está recomendada en infecciones del aparato urinario y sexual, trastornos del aparato digestivo por actividad antibiótica y en enfermedades reumáticas por su efecto antiinflamatorio.
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Miel de tilo - precio, dónde comprar
La miel se puede comprar directamente a los apicultores, en ferias, en cadenas de apicultura y en supermercados. Es mejor comprar miel directamente del apicultor. Entonces aumenta la certeza de que la miel no ha sido adulterada, diluida, recalentada, etc. Un tarro de un litro de miel pesa aproximadamente 1,4 kg. Vale la pena revisarlo para evitar comprar miel diluida.
La miel de tilo es muy ligera en comparación con otras. La forma más fácil de reconocerlo es por su sabor, característicamente pellizca la lengua. También debe recordarse que la miel de tilo es líquida a más tardar al final del año en que fue recolectada y, a menudo, comienza a sacarificarse después de algunas semanas después de la producción. Entonces, al comprar miel en invierno o primavera, ya debe estar sacarificada.
La consistencia líquida indica adulteración. Los precios de la miel varían según el lugar de compra y el año de cosecha. La miel de tilo se ubica aproximadamente en el medio cuando se comparan los diferentes tipos de este producto.
Es más cara que la miel de colza y multiflorosa, y más barata que la mielada, el trigo sarraceno y la miel de brezo. Un tarro de un litro de miel de tilo cuesta 30 zlotys en promedio, pero los precios minoristas pueden ser mucho más altos.
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Autor: Time S.A
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Saber más¿Miel de tilo o multiflorosa?
La miel de tilo se caracteriza por un regusto agudo y amargo notable, que no está presente en la miel multiflorosa. A algunos consumidores no les gusta, mientras que otros eligen la miel de tilo precisamente por su sabor único. En términos de otras características funcionales, la miel de tilo y la miel multifloro son similares.
Se cristalizan en unas pocas semanas a varios meses, el tamaño de grano después de la cristalización es similar. La multifloración es un poco más oscura. Se dice que ambas mieles son mieles universales.
La miel de tilo contiene más compuestos antibióticos y más antioxidantes que la miel multifloro, por lo que puede ser más saludable. También es menos accesible que la miel multiflorosa, que, después de la colza, es una de las mieles más comunes y más baratas.
Fuentes:
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9. http://kaszubskiemiody.com.pl/miod-lipowy
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