Nowalijki se asocia con cebolletas verdes primaverales, rábano crujiente y una hoja de lechuga en un sándwich son los primeros signos de primavera en la cocina. El aburrimiento con el repollo o la remolacha suele ocurrir al final del invierno, y las verduras frescas atraen con colores y olores. Sin embargo, hay voces de que las verduras de primavera no se deben comer en absoluto, porque se cultivan con fertilizantes y no tienen valor nutricional.
Los nutricionistas están de acuerdo en que las verduras tempranas pueden ser una adición variada y colorida a la dieta, pero no deben tratarse como el ingrediente principal de las comidas.
¿Qué verduras tempranas elegir?
Las verduras deben tener un olor fresco, no a cartón u otro embalaje. Elija verduras de granjas orgánicas con el certificado correspondiente.
Rábanos sin fertilizantes
Los mejores rábanos serán de tamaño mediano; los rábanos demasiado crecidos indican que se cultivaron en un suelo muy fertilizado. La piel de un buen rábano debe estar firme y sin decoloración. Preste atención al color de las hojas: si son amarillas, también es una señal de que la verdura estaba creciendo en el suelo con mucho fertilizante.
Compra lechuga sin decoloración
Las mayores cantidades de nitratos, nocivos para la salud, se acumulan en las hojas de la copa y en las más jóvenes en el centro de la cabeza. Al elegir la lechuga, preste atención a la apariencia de las hojas; si tienen manchas, decoloración y no están firmes, no debe comprarla.
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Las mejores cebolletas
Al igual que al elegir un rábano o una lechuga, las cebolletas deben estar verdes, elásticas y sin decoloración. Si opta por cebolletas, asegúrese de que las cebollas no estén blandas, enmohecidas ni muestren signos de pudrición.
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¿Quién no debería comer verduras de primavera?
Nowalijek no está recomendado para:
- Pacientes alérgicos,
- Sufriendo de úlceras de estómago,
- Personas que padecen síndrome del intestino irritable,
- Niños menores de 3 años (su sistema digestivo es inmaduro y funciona de manera diferente que en los adultos, por lo que las verduras de primavera pueden causar dolor abdominal o sarpullido).
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