Nutrir adecuadamente el cerebro es de gran importancia para su funcionamiento. Por tanto, junto con la dieta, conviene aportarle nutrientes de buena calidad. De lo contrario, el cerebro dejará de funcionar correctamente. Es como un automóvil: la falta de combustible puede dañar el motor y afectar su rendimiento. Descubra qué comer para mejorar la plasticidad de su cerebro y apoyar su trabajo.
El cerebro se parece a una jalea, del tamaño de dos puños cerrados. Es un órgano muy maleable. Si se corta quirúrgicamente una parte del tejido, el cerebro "crece" de modo que algún tiempo después todo el espacio se llena de tejido cerebral delicado. Sus componentes de construcción son responsables de la plasticidad del cerebro. El agua constituye el 80 por ciento. masa (casi como en gelatina de alimentos). Una vez que el agua se ha evaporado, la materia seca es aproximadamente el 80 por ciento. grasas y 20 por ciento. proteínas. Sorprendentemente, una proporción significativa de las grasas cerebrales son colesterol (sí, el colesterol es grasa) y ácidos grasos saturados (EFA): monoinsaturados (EFA) y poliinsaturados (EFA). El cuerpo puede sintetizar todas estas grasas por sí solo. Sin embargo, no es capaz de producir la cantidad adecuada de EFA, por eso se denominan ácidos grasos insaturados NECESARIOS.
¿El cerebro crece a cualquier edad?
En el cuerpo humano se producen constantemente reacciones catabólicas (descomposición) y anabólicas (construcción). En diferentes momentos prevalece uno u otro. ¿Cuáles son estas reacciones? Su curso se puede explicar gráficamente de la siguiente manera. Cuando ocurren reacciones anabólicas, entra un equipo de construcción con carretillas y cubos. Entonces el cuerpo se reconstruye a sí mismo. Las reacciones anabólicas generales predominan en los jóvenes.Con la edad, las reacciones catabólicas se apoderan de él, es entonces cuando entra el equipo de palancas, responsable de la demolición y la recolección de basura.
Estos procesos también tienen lugar en el cerebro. Por esta razón, es muy importante que después de los 30 años el equipo de construcción tenga el mejor equipo disponible en el mercado y los cubos estén llenos de ingredientes de primera calidad. Es como construir carreteras. Si se agrega demasiada arena al asfalto, el camino no durará mucho. Será similar en el caso del cerebro: si la dieta se basa en harina blanca, tampoco saldrá nada bueno. ¿Y qué puede poner un equipo de construcción en baldes? En este caso, dos ingredientes básicos son cruciales: proteínas y grasas.
Vale la pena saberlo¿Por qué las mujeres embarazadas anhelan el arenque?
Las mujeres embarazadas aprenden que el sistema nervioso en desarrollo, incluido el cerebro, necesita componentes especiales. El proverbial deseo de arenque ilustra perfectamente esto. El arenque es una fuente rica en proteínas y ácidos grasos insaturados omega-3. Estos ingredientes, como los bloques de Lego, construyen, molécula por molécula, elementos complejos del sistema nervioso. El arenque que se consume crudo (en aceite o vinagre) es especialmente valioso, ya que la estructura de sus valiosos ácidos grasos permanece sin cambios. Sin embargo, ya durante la fritura u horneado, una gran parte de los ácidos grasos insaturados se degrada, perdiendo sus valiosas propiedades. La clave del éxito, es decir, para una nutrición y un funcionamiento adecuados del cerebro, son los ácidos grasos esenciales. Proporcionados en la cantidad y la forma adecuadas, llenan los espacios de la vaina de mielina y, por lo tanto, apoyan la transmisión de información entre neuronas.
Una dieta adecuada mejora la función cerebral
Al redactar correctamente el menú diario, puede influir significativamente en las funciones cognitivas. El aumento se nota luego de incluir productos como:
- aceite de oliva
- aceite de colza
- nueces
- semillas
- aguacate
Son fuentes ricas en ácidos grasos monoinsaturados (JNKT). Un aumento de su concentración en sangre se traduce en un aumento de la inteligencia, lo que ha sido científicamente demostrado. Estudios recientes muestran que existe una correlación entre el contenido de UFA y la capacidad de concentración (que es responsabilidad del lóbulo frontal de la corteza cerebral). Los investigadores encontraron que el aumento del contenido de estos ingredientes en la dieta de las personas mayores tuvo un efecto positivo en los resultados de las pruebas de inteligencia realizadas por las personas mayores. Una mayor concentración de JNKT en el lóbulo frontal de la corteza cerebral aumenta visiblemente las capacidades intelectuales de los sujetos.
Tal conocimiento es extremadamente importante. Al comprender la dependencia de la influencia de los componentes individuales en la función cerebral en el futuro, será posible desarrollar un modelo de nutrición apropiado que aumentará el funcionamiento natural del cerebro de manera personalizada.
¿Cómo prevenir la muerte de las células cerebrales?
Además del efecto regular sobre el desarrollo de las células cerebrales, es importante prevenir su mortalidad. El cerebro se compone principalmente de grasas insaturadas, lo que lo hace extremadamente susceptible a la acción de los radicales libres, es decir, a la oxidación. La estructura de los ácidos grasos insaturados es inestable. Se degrada fácilmente tanto dentro del cerebro como fuera del cuerpo. La oxidación afecta, por ejemplo, al aceite de linaza, que es rico en AGE. Por esta razón, debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en una botella de vidrio.
El suministro adecuado de JNKT apoya la formación de nuevas conexiones en la compleja red de células nerviosas. Esto es particularmente importante en el caso de las personas mayores expuestas al desarrollo de enfermedades neurodegenerativas, así como de cualquier persona expuesta a un esfuerzo mental intenso o estrés crónico.
Se conocen mecanismos apropiados para contrarrestar las reacciones de oxidación. Aquí se pueden mencionar dos enzimas: superóxido dismutasa y catalasa, que son producidas naturalmente por el cuerpo. Sin embargo, esto no suele ser suficiente. Por lo tanto, debe mantenerse con los antioxidantes disponibles en los alimentos. Dichos ingredientes incluyen vitaminas A, C y E y carotenos. Los carotenos se pueden encontrar principalmente en vegetales que varían en color desde el naranja hasta el púrpura y el verde. También vale la pena proporcionar varios tipos de compuestos polifenólicos disponibles en las partes comestibles de las plantas. Actualmente, se conocen más de 4.000 de tales compuestos. Además de una dieta bien equilibrada, el método para detener la acción de los radicales libres es el ayuno periódico, es decir, abstenerse conscientemente de comer.
¿De qué otra manera se puede detener la acción de los radicales libres? Debes asegurarte un sueño tranquilo, profundo e ininterrumpido. Se recomiendan 7-8 horas por noche y debes tener esto en cuenta. Durante el sueño, el cuerpo sufre reacciones complejas que mejoran la funcionalidad del cerebro y de todo el cuerpo. No puede reemplazar el sueño con ningún medicamento o suplemento. La privación del sueño, por otro lado, es un mecanismo que desencadena cantidades significativas de radicales libres.
La actividad física moderada y regular también es importante. Afecta al sellado de la barrera protectora frente a los radicales libres.
Funcionamiento cerebral y sobrepeso
El funcionamiento del cerebro empeora con el sobrepeso y la obesidad, porque el cuerpo de las personas obesas es mucho peor para lidiar con la acción de los radicales libres. Su sistema de defensa no funciona tan eficientemente como en personas con un peso corporal saludable.
Esta tesis cuenta con un sólido respaldo de investigación científica. Los últimos informes de los científicos, que provienen del 21 de noviembre de 2017, confirman la relación entre la obesidad y un peor funcionamiento cerebral. Es un análisis de más de 1,3 millones de casos de 39 estudios diferentes. Muestra claramente que el exceso de grasa corporal tiene un efecto negativo sobre la función cerebral. Además, un mayor IMC (índice de masa corporal, utilizado para medir el estado nutricional en general) se correlacionó positivamente con el riesgo de desarrollar demencia a lo largo de los años. Por tanto, el sobrepeso y la obesidad no solo empeoran el trabajo del cerebro, sino que también aumentan el riesgo de desarrollar enfermedades neurodegenerativas.
Vale la pena saberloEl cerebro se desarrolla a lo largo de la vida y las células nerviosas crean constantemente nuevas vías. También pueden regenerarse. Todo ello con una dieta bien equilibrada rica en proteínas, grasas y antioxidantes, así como una adecuada cantidad de sueño durante el día y actividad física, que requiere cierta condición física, como control del equilibrio, concentración, reflejos. Para apoyar aún más la creación de nuevas conexiones, también vale la pena leer, memorizar textos y resolver varios tipos de tareas, como crucigramas. Esto es extremadamente importante ya que los caminos no utilizados crecerán con el tiempo. Es como los senderos de un lugar que no has visitado en mucho tiempo. Si aparece allí con poca frecuencia, por ejemplo, solo una vez al año, es posible que descubra que el camino que siempre ha recorrido se ha ido. Sin usar, estaba cubierto de exuberante vegetación. Si permite este proceso en su cerebro, puede olvidar lugares, personas y sus habilidades se desvanecerán con el tiempo.
Sobre el autor Mikołaj Choroszyński, dietista y gastrocoach. Máster en nutrición humana y dietética, psico-dietista, youtuber. Autor del primer libro en el mercado polaco sobre una dieta que contrarresta las enfermedades neurodegenerativas "Dieta MIND. Un camino para una larga vida". Se da cuenta de sí mismo profesionalmente, dirigiendo su clínica dietética Bdieta, porque la nutrición siempre ha sido su pasión. Ella ayuda a sus pacientes diciéndoles qué comer para mantenerse saludables y verse bien.
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