El pangasius es un pez tropical de agua dulce, muy extendido en el mercado polaco; se puede encontrar tanto en los estantes de las tiendas como en los menús de los restaurantes. Pangasius no tiene el característico olor y sabor a pescado y no tiene huesos, lo que, aparte de su bajo precio, contribuye a su popularidad. Sin embargo, ¿vale la pena comer panga? ¡Descubra el valor nutricional de este pez y descubra cómo es la cría de pangasius!
La panga disponible en las tiendas polacas proviene de granjas asiáticas y esto genera muchas reservas. Se ejecutan en pequeños cuerpos de agua con alta densidad de peces y se caracterizan por condiciones sanitarias negativas, principalmente debido a la falta de agua limpia. Además, las granjas de pangasius están contaminadas y tienen un impacto negativo en el medio ambiente. Utilizan antibióticos, hormonas y bactericidas. Las toxinas se acumulan en el forraje de grasa de pescado utilizado, y se encontró una mayor concentración de metales pesados, por ejemplo, cadmio, en la carne de pangasius.
Debido a las desfavorables condiciones de cría, la organización ambiental internacional WWF advierte contra la ingesta de pangasius, aunque actualmente se están realizando actividades para mejorar las condiciones de cría y su certificación.
Otros pescados asiáticos también se denominan pangasius con fines comerciales, p. Ej. bagre de lentejuelas de cría vietnamita y bagre africano.
Pangasius: valores nutricionales
Pangasius es un pescado magro, tanto en versión de cultivo como en un entorno natural. 100 g de pescado contienen aproximadamente 100 kcal y son una fuente de proteínas saludables. Sin embargo, no es un pescado valioso debido a su muy bajo contenido de ácidos grasos omega-3: en 100 g de carne, el pangasius cultivado contiene solo 0.09 g de ácidos grasos omega-3, varias veces menos que el pescado que se encuentra en el ambiente natural, 0.46.
Pangasius no se distingue de otros pescados por el contenido de vitaminas y minerales. Al igual que con los ácidos grasos poliinsaturados, el contenido de la mayoría de las vitaminas y minerales es mayor en los peces que viven en la naturaleza. Los minerales y vitaminas contenidos en 100 g de este pescado cubren solo un pequeño porcentaje de las necesidades diarias de un adulto.
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Panga - valor nutricional en 100 g del producto
| Panga - entorno natural | Cría de pangasius | |
| Valor energético (kcal) | 95 | 119 |
| Proteína (g) | 16,4 | 15,2 |
| Grasa (g) | 2,8 | 5,9 |
| Grasa saturada (g) | 0,7 | 1,3 |
| Grasa monoinsaturada (g) | 0,84 | 2,57 |
| Grasa poliinsaturada (g) | 0,87 | 1,12 |
| Incluidos los ácidos grasos omega-3 (g) | 0,46 (DHA 0,23) | 0.09 (DHA 0.05 g) |
| Colesterol (mg) | 58 | 55 |
| Potasio (mg) | 358 (8% de la ingesta recomendada para un adulto) | 302 (6% de la ingesta recomendada para un adulto) |
| Sodio (mg) | 43 (3%) | 98 (7%) |
| Calcio (mg) | 14 (1%) | 8 (0,8%) |
| Magnesio (mg) | 23 (6%) | 19 (5%) |
| Fósforo (mg) | 209 (30%) | 204 (29%) |
| Selenio (mg) | 12,6 (23%) | 8,2 (15%) |
| Niacina (mg) | 1,9 (12%) | 2,1 (13%) |
| Vitamina B6 (mg) | 0,12 (9%) | 0,15 (12%) |
| Vitamina B12 ( µg)
| 2,2 (92%) | 2,9 (121%) |
| Vitamina D3 + D2 ( µg) | 12,5 | 0,2 |
| Vitamina A ( µg) | 15,0 (17%) | 0,0 (0%) |
Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012
Pangasius: ¿vale la pena comerlo?
El pangasius, por su bajo valor nutricional y alto grado de contaminación, no es un pescado recomendado para consumir en grandes cantidades. El consumo ocasional de panga no afectará negativamente a su salud, pero tampoco le aportará ningún beneficio. Por tanto, es mejor elegir otros pescados con mayor valor nutricional.
Debido a las condiciones de reproducción del pangasius, las hormonas utilizadas y la posible acumulación de metales pesados, no se recomienda el pescado para mujeres embarazadas. Por lo tanto, las mujeres embarazadas deben elegir otros pescados como salmón, abadejo, platija, sal, trucha, lucioperca, miruna o gallineta nórdica.
Vale la pena saberloPanga: ¿dónde vive?
Pangasius en la naturaleza vive en las aguas del río Mekong en el sudeste asiático. Se desconoce el número de esta especie en la naturaleza, se sabe que es muy bajo. En el mercado, encontramos principalmente pangasius reproduciéndose en las corrientes de los ríos asiáticos en jaulas especiales o en estanques. Las granjas de Pangasius provocan pérdidas muy importantes en el medio ambiente, por lo que no se recomienda comprar este pescado. Actualmente, se realizan actividades para mejorar las condiciones de cría y otorgarles certificados.
