Los pimientos son una buena fuente de valor nutricional. Además, al ser una de las pocas verduras, la pimienta conserva sus propiedades cuando se cuece y se asa. La pimienta fresca contiene más vitamina C que el limón y la pimienta en polvo mejora la digestión y estimula el apetito. Las propiedades medicinales del pimentón también incluyen, entre otras Previniendo la calcificación de los vasos sanguíneos y eliminando los dolores de cabeza.
El pimentón (capsicum annuum) es una planta de la familia de las solanáceas que, gracias a sus propiedades y valores nutricionales, se utilizaba no solo en la cocina, sino también en la medicina natural en América Central y del Sur desde hace 6000 años. Diego Alvaraez Chanca, acompañando la segunda expedición de Colón en 1493, trajo semillas de pimiento a Europa.
Sin embargo, los húngaros contribuyeron a la popularización de las cualidades culinarias del pimentón en Europa, y comenzaron a cultivarlo en 1526 y luego lo convirtieron en su estandarte culinario. ¿Nos gustan los curanderos, numerosos pimentones? ¡Exactamente! Y sin la invención húngara y el pimentón, no estarían allí. Vale la pena saber que fue de los pimientos húngaros que en la década de 1930 el ácido ascórbico cristalino, es decir, la vitamina C. ¿Quizás los húngaros merecen el "Nobel de pimentón"?
Beneficios nutricionales del pimentón: vitaminas y sales minerales
En primer lugar, el pimentón es una fuente invaluable de vitamina C. Contiene cuatro o cinco veces más que los limones. Esta vitamina se destruye en otras verduras y frutas bajo la influencia de los procesos culinarios. No en pimentón. Tanto las vainas frescas que se comen en ensaladas como los diversos platos y conservas que se elaboran con ellas son valiosas.
Para quitar las semillas, corte la parte superior del pimiento.
Los aztecas ya sabían que el pimentón promueve la longevidad, manteniendo un cutis agradable y vitalidad.
Es un tesoro de poderosos antioxidantes que protegen al organismo de los efectos nocivos de los radicales libres. La mitad de un pimiento fresco mediano (10 gramos) proporciona la dosis diaria de betacaroteno, dos vainas cubren el requerimiento diario de vitamina E.
El licopeno contenido en la pimienta captura los radicales libres. Los pimientos aportan muchas vitaminas B y potasio, fósforo, hierro y magnesio, y pocas calorías.
Los pimientos crudos son los más saludables, pero también retienen muchos nutrientes cuando se guisan o se hornean. El pimentón sufre pocos cambios en el proceso de procesamiento.
Vale la pena saberloValores nutricionales de la pimienta (en 100 g) - rojo dulce / verde / amarillo
Valor energético - 31/20/27 kcal
Proteína total - 0,99 / 0,86 / 1,00 g
Grasa - 0.30 / 0.17 / 0.21 g
Carbohidratos - 6.03 / 4.64 / 6.32 g (incluidos azúcares simples 4.20 / 2.40 g / -)
Fibra - 2,1 / 1,7 / 0,9 g
Vitaminas
Vitamina C - 127,7 / 80,4 / 183,5 mg
Tiamina - 0.054 / 0.057 / 0.028 mg
Riboflavina - 0.085 / 0.028 / 0.025 mg
Niacina - 0.979 / 0.480 / 0.890 mg
Vitamina B6 - 0.291 / 0.224 / 0.168 mg
Ácido fólico - 46/10/26 µg
Vitamina A - 3131/370/200 UI
Vitamina E - 1,58 / 0,37 / - mg
Vitamina K - 4,9 / 7,4 / - µg
Minerales
Calcio - 7/10/11 mg
Hierro - 0.43 / 0.34 / 0.46 mg
Magnesio - 10/12/12 mg
Fósforo - 26/12/24 mg
Potasio - 211/175/212 mg
Sodio - 4/3/2 mg
Zinc - 0,25 / 0,13 / 0,17 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
La pimienta tiene un récord de vitaminas. ¿Qué color es el mejor?
Fuente: x-news.pl/Agencja TVN
Importante¿Quién no debería comer pimientos?
A pesar de los muchos valores nutricionales y vitaminas, la pimienta pertenece a la familia de las solanáceas, por lo que debe eliminarse de la dieta de las personas que padecen diversos tipos de enfermedades reumáticas y artrosis, así como las personas alérgicas a la pimienta.
Propiedades curativas de la pimienta: mejora la digestión y reduce el dolor de cabeza
Las vitaminas C, A y E, abundantes en el pimentón, inhiben el envejecimiento celular, fortalecen la inmunidad, mejoran el estado de los vasos sanguíneos, debilitan los efectos nocivos del colesterol malo y protegen contra la aterosclerosis.
Los pimientos verdes y rojos son los frutos de la misma planta. El pimiento rojo es simplemente más maduro y contiene más vitamina C y betacaroteno que el pimiento verde.
El pimiento picante en polvo no solo es una especia popular que mejora la digestión y estimula el apetito, sino también un remedio para los dolores de cabeza que se ha utilizado en la medicina popular durante muchos años. La capsaicina, que le da a los pimientos un sabor abrasador, tiene un efecto calmante y analgésico. Limpia las vías respiratorias, aliviando los síntomas de los resfriados. Sin embargo, el pimiento picante debe consumirse con moderación para no irritar el tracto digestivo.
Los pimientos son un diurético suave y a menudo se consumen para reducir la presión arterial. Al mismo tiempo, protege contra la calcificación prematura de los vasos sanguíneos.
Los extractos de variedades de pimiento picante que contienen capsaicina se usan en medicina en forma de varios tipos de ungüentos, parches y linimentos, que se usan en radiculitis, dolor reumático y neuralgia.
Los fármacos "pimienta" también se utilizan internamente en la atonía del estómago y los intestinos, secreción insuficiente de jugos digestivos, flatulencia y estreñimiento, debido a la fibra que contiene, que regula el tracto digestivo.
Vale la pena saberloPimientos - variedades
La rica variedad de pimientos, desde dulces hasta muy picantes, te permite elegir tu especie favorita. Para condimentar, se utilizan variedades de paredes delgadas con bayas pequeñas. Las especies vegetales, como el popular en Polonia Pimiento morrón (sus paredes son gruesas y carnosas, y la fruta es buena), se utilizan como ingrediente principal de un plato, por ejemplo, sopa o cura. En algunos países, los pimientos son especialmente apreciados, por lo que, por ejemplo, en México y Hungría, el pimentón es un ingrediente característico de muchos platos regionales.
Pimiento en escabeche al horno - recetas
Fuente: x-news.pl/Kocham Gotować
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