CIRUELAS: VALOR NUTRICIONAL, PODER CALORíFICO Y PROPIEDADES CURATIVAS DE LAS CIRUELAS FRESCAS Y SECAS

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CIRUELAS: valor nutricional, poder calorífico y propiedades curativas de las ciruelas frescas y secas

Las ciruelas tienen muchas propiedades valiosas. Regulan la digestión, protegen contra los radicales libres e incluso mejoran el estado de ánimo. Las ciruelas pasas son más ricas en términos de nutrición, vitaminas y fibra, pero tienen cinco veces más calorías que las ciruelas crudas. Lee o escucha qué otras propiedades tienen las ciruelas y prueba recetas con estas frutas.

Las ciruelas mejoran el apetito y son beneficiosas para la digestión. Previenen el estreñimiento y reducen así el riesgo de cáncer de colon. Incluso los médicos reconocen las propiedades beneficiosas de las ciruelas. No es de extrañar entonces que el extracto de estas frutas se utilice en la producción de fármacos. en la composición de muchas preparaciones contra el estreñimiento.

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Propiedades laxantes de las ciruelas.

Las propiedades beneficiosas de la ciruela para el sistema digestivo se deben a su alto contenido en pectinas (un tipo de fibra). Junto con los ácidos orgánico, tartárico y málico, las pectinas actúan como escoba para el tracto digestivo y acumulan grasa y colesterol en las células. Los más valiosos a este respecto son el húngaro y el invernadero. Las ciruelas pasas contienen 5 veces más fibra (7,1 g por 100 g) que las ciruelas crudas (1,4 g).

Ciruelas: valor nutricional y poder calorífico

Todas las ciruelas tienen valores nutricionales similares pero difieren en la cantidad de calorías. Las ciruelas frescas tienen alrededor de 46 kcal por 100 g. La cantidad promedio de carbohidratos en una porción de fruta de este tipo es de 12 a 14,6 g. Aunque las ciruelas no son ricas en vitamina C, gracias al contenido simultáneo de vitamina A y vitamina E, que es rara en las frutas, se las considera por valiosos antioxidantes. Tanto más eficaces porque también contienen minerales tan importantes como potasio, hierro, magnesio, calcio y fósforo. Las ciruelas contienen gran cantidad de vitaminas del grupo B, por lo que durante siglos han disfrutado de la opinión de una fruta que calma el sistema nervioso y mejora el bienestar. La actividad antioxidante de las ciruelas, especialmente en sus variedades oscuras, se ve reforzada por los polifenoles, incluidas las catequinas y el ácido clorogénico. Gracias a estos compuestos, una dieta rica en ciruelas tiene efectos anticancerígenos y antiateroscleróticos.

Vale la pena saberlo

Valores nutricionales de las ciruelas (por 100 g)

Valor energético - 46 kcal
Proteína total - 0,70 g
Grasa - 0,28 g
Carbohidratos - 11,42 g (incluidos azúcares simples 9,92)
Fibra - 1,4 g

Vitaminas

Vitamina C - 9.5 mg
Tiamina - 0.028 mg
Riboflavina - 0.026 mg
Niacina - 0.417 mg
Vitamina B6 - 0.029 mg
Ácido fólico - 5 µg
Vitamina A - 345 UI
Vitamina E - 0,26 mg
Vitamina K - 6,4 µg

Minerales

Calcio - 6 mg
Hierro - 0,17 mg
Magnesio - 7 mg
Fósforo - 16 mg
Potasio - 157 mg
Sodio - 0 mg
Zinc - 0,10 mg

Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar

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Propiedades curativas de la corteza de ciruela.

No solo las ciruelas en sí mismas son valiosas, sino incluso la corteza de los árboles. El extracto de corteza de ciruela africana se ha utilizado durante mucho tiempo en el tratamiento de enfermedades de la próstata (hiperplasia prostática). Las últimas investigaciones científicas han demostrado que la corteza de nuestras ciruelas polacas también tiene propiedades similares. La ciruela japonesa llamada umeboshi es famosa por sus otras ventajas. Su extracto de carne acidifica la orina, lo que previene las infecciones bacterianas de la vejiga. Un concentrado de estas ciruelas se puede comprar en tiendas naturistas.

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Ciruelas pasas: más fibra, vitamina A y ... calorías

Las ciruelas pasas son, en algunos aspectos, mucho más valiosas que las ciruelas frescas. Su sequía es una fuente cinco veces más rica en vitamina A (1606 UI por 100 g) y fibra que la fruta fresca. Debido a la excepcional riqueza de hierro y fósforo, las ciruelas pasas se recomiendan para vegetarianos. También son conocidos por sus propiedades laxantes. Comer sistemáticamente 3 ciruelas pasas al día o beber un vaso de compota seca regulará el tracto digestivo. Esto se debe al alto contenido de sustancias de lastre, es decir, pectinas. Desafortunadamente, las ciruelas pasas son más de 5 veces más calóricas que las ciruelas frescas: las ciruelas pasas sin hueso contienen hasta 267 kcal por 100 g (datos del Instituto de Alimentos y Nutrición). Por tanto, comémoslos con moderación.

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Autor: Time S.A

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Variedades de ciruelas y su aplicación.

Hay más de 6.000 variedades de ciruela doméstica en el mundo, llamadas Prunus domestica. Todos son híbridos de ciruelas silvestres: lubaszki (mirabelle), alech y endrino. Es su fruto, que crece en Europa ya en el Neolítico, lo que fascinó tanto a los jardineros de Oriente Medio que lograron obtener variedades comestibles de ellos. Los frutos se han vuelto más grandes, dulces y sabrosos. Solo de esta forma llegaron a las mesas europeas, que es gracias a los griegos y romanos. Desde la península de los Apeninos, se extendieron rápidamente por todo el continente, encontrando su camino no solo en la corte, sino también en los jardines rurales.

En la cocina, las ciruelas son insustituibles. Además de las populares compotas, mermeladas, mermeladas y mermeladas de ciruela, tortas, sorbetes, albóndigas y albóndigas, también se pueden hacer adobos y salsas para embutidos.

Debido a la forma y tamaño de la fruta, las ciruelas se dividen en ciruelas mirabel, hojas verdes, ciruelas húngaras, ciruelas redondas, ovaladas y ovaladas. La segunda división son las variedades de postre y las que son ideales para la elaboración de conservas. Las variedades de postre incluyen hojas verdes: althana, verde y ulena, y húngaro - italiano, ordinario, Lowicz y otras variedades como herman, kirka, melocotón y reina Victoria.

Muchas de estas variedades, como la llanura o el verde de hoja verde, también son frutas que se pueden utilizar para preparar deliciosas mermeladas de ciruela, mermeladas o compotas. Una variedad apta solo para la elaboración de conservas es extremadamente popular en Francia y la subestimada mirabel en Polonia.

Las ciruelas también se utilizan para preparar bebidas conocidas, como el slivovitz polaco y el tarniówka o el brandy balcánico.

Importante

¡Cuidado con las semillas de ciruela venenosas!

Al elegir ciruelas para conservas, es muy importante que la pulpa se separe fácilmente del hueso. Las semillas contienen amigdalina venenosa para el cuerpo, un compuesto cuyo uno de los ingredientes es el ácido prúsico. Por lo tanto, las frutas que desprenden medios endurecidos con facilidad son más seguras para nosotros.

Las ciruelas son buenas para la digestión

Si añadimos ciruelas pasas a alimentos pesados como bigos o asados, mejoraremos su sabor y no sufriremos indigestión. Esto se debe a los compuestos alcalinos que contienen estas frutas, neutralizando el exceso de ácidos digestivos.

Ciruelas pasas - forma casera

Puedes secar las ciruelas tú mismo. Solo las mujeres húngaras muy maduras son adecuadas para esto, cuya piel comienza a arrugarse ligeramente en el tallo. En casa, secamos la fruta después de sumergirla en agua hirviendo durante un minuto para que la piel sea más delicada. Los ponemos sobre coladores y los secamos durante la noche en el horno a 60 grados C. Luego los secamos en un lugar ventilado por otras 24 horas.

Ciruelas - demasiado no es saludable

Si comemos ciruelas raramente, o si las comemos en exceso, podemos tener flatulencias o diarrea. Una compota de estas frutas, que se bebe en grandes cantidades, también puede funcionar de manera similar. Lo mejor es comer algunas piezas todos los días, así no nos expondremos a problemas digestivos.