¿LA CARNE ROJA ES SALUDABLE? LOS DOCTORES EXPLICAN

¿La carne roja es saludable?

- No existe controversia sobre los efectos negativos de la carne sobre el sistema cardiovascular. Es un producto que rara vez debemos consumir, como lo demuestra la última pirámide de alimentación saludable. La carne es un producto rico principalmente en proteínas complementarias, que contiene un conjunto completo de aminoácidos, que, sin embargo, se pueden obtener de las plantas. Cabe mencionar que es difícil obtenerlos de una sola planta y es necesario componer la dieta de tal manera que complemente todos los nutrientes necesarios. También conviene recordar que la carne es rica en grasas saturadas, cuyo consumo, según las directrices de la Sociedad Europea de Cardiología, debería ser limitado, y la carne de rumiante también es rica en grasas trans especialmente desfavorables. El consumo de carne debe minimizarse o incluso eliminarse por completo, dice el Dr. n. med. Daniel Śliż del 3er Departamento de Medicina Interna y Cardiología de la Universidad Médica de Varsovia.

Rara vez deberíamos comer carne roja - dice el Dr. Daniel Śliż.

- Los productos que contienen grasas saturadas alteran el metabolismo de los lípidos y, como resultado, contribuyen al desarrollo de aterosclerosis, infartos, accidentes cerebrovasculares y acortamiento de la vida. La carne no es la base de la pirámide alimenticia, que se basa principalmente en vegetales y grasas específicas. Es necesario reemplazar los productos animales con productos vegetales en la dieta - agrega el prof. Artur Mamcarz, Jefe del 3er Departamento de Enfermedades Internas y Cardiología de la Universidad Médica de Varsovia en el Hospital SOLEC de Varsovia.

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¿La carne roja es realmente dañina?

Profe. Andrzej Pająk, jefe del Departamento de Epidemiología e Investigación de la Población, Instituto de Salud Pública, Collegium Medicum de la Universidad Jagiellonian de Cracovia. En su opinión, la cuestión no es si una dieta vegetariana es mejor que una dieta promedio, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. Como argumenta el experto, el problema es responder a la pregunta de si existe suficiente evidencia de que una dieta vegetariana es mejor que una dieta que recomienda limitar el consumo de carne.

No existen estudios clínicos sobre las propiedades milagrosas de una dieta vegetariana, pero como señalan los expertos, una dieta vegetariana razonablemente equilibrada puede garantizar niveles adecuados de proteínas en el cuerpo.

- Es imposible no darse cuenta de que varias formas de estilo de vida vegetariano han acompañado a la humanidad durante siglos, y este es un fuerte argumento para abstenerse de la crítica explícita. Sin embargo, ante la falta de evidencia de que una dieta vegetariana tenga un efecto pro-salud más fuerte que una dieta con una pequeña cantidad de carne, que es recomendada por las sociedades científicas, en el círculo cultural polaco, es necesario popularizar el procedimiento de acuerdo con estas recomendaciones. Por lo tanto, un compromiso es abandonar la dieta aterogénica bastante extendida (que predispone al desarrollo de aterosclerosis) y limitar el consumo de carne, recomienda el prof. Araña.

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Autor: Time S.A

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Carne - mejor no frita y asada

Los tres médicos coinciden en que el problema de comer carne no termina con la elección de la carne, sino también con el método de preparación. Los expertos desaconsejan freír y asar a la parrilla, que tienen un efecto negativo en nuestros niveles de colesterol y también provocan cáncer. La mejor opción es la carne al vapor o al horno.

- Si a alguien le gusta la carne y no puede eliminarla de la dieta, recuerde hacerla lo menos procesada posible. Evite freírlos, asarlos durante mucho tiempo y reemplazarlos con pescado de mar, que es una excelente fuente de proteínas y grasas saludables. A menudo escuchamos opiniones de que el pescado se cocina incorrectamente, pero no desanimemos a la gente de comerlo. Es más beneficioso comer pescado graso que carne roja de animales terrestres, y si lo desea, trate de comer solo carne magra que contenga menos grasa. Desafortunadamente, independientemente del tipo de carne, cada uno de ellos contiene demasiado colesterol - argumenta el prof. Mamcarz.