KANIA (hongo): ¿cómo se ve cuando recolectar? Recetas Kani

La cometa es un hongo muy apreciado en Polonia. Por su sabor, suele ser un sustituto de la carne. Sin embargo, a menos que sea un recolector de hongos experimentado, no siempre se sabe cómo detectar cometas y cuándo elegirlas. Descubra cómo se ven los hongos cometa y cómo distinguir una cometa de una seta venenosa. Prueba también algunas recetas deliciosas de cometas.

Kite es un hongo de la familia de los hongos. El más famoso es el kite czubajka. (Macrolepiota procera). Sin embargo, no se valora por sus propiedades y valor nutricional. Como la mayoría de los hongos, está compuesto principalmente de agua y contiene pequeñas cantidades de nutrientes. La cometa es deseable por su sabor.

Tabla de contenido

1. Cometa Czubajka - ¿dónde crece? Cómo se ve?
2. Comprueba cómo se ve el hongo para poder distinguirlo de los bastones.
3. Cometa Czubajka - ¿cómo prepararla?
4. Cometa Czubajka y otros czubajka
5. Chubayka mamaria (beige)

Cometa Czubajka - ¿dónde crece? Cómo se ve?

La cometa Czubajka crece en los bordes de bosques caducifolios, claros, poros y carreteras cercanas. Le gustan los lugares con hierba. ¿Cuándo recoger al gatito? Kania se puede cosechar de julio a octubre.

La cometa Czubajka tiene un eje de hasta 40 cm de largo y 4 cm de ancho. Tiene forma cilíndrica. Es bulbosa en el fondo y hueca, fibrosa y dura en el interior. Tiene un color ligeramente marrón con patrones serpentinos de color marrón intenso. En la base, blanco, agrietado y fieltro. Tiene un anillo grande (doble) con una estructura en forma de bandada. Se puede mover a lo largo del eje. Éste se desprende fácilmente del sombrero. El sombrero negro en la primera etapa de su crecimiento es completamente marrón. Con el tiempo, se agrieta formando escamas blancas en su superficie. Tiene forma de cono. Las placas cremosas debajo de él son densas y redondeadas. La descarga de esporas de la espora de herrerillo negro es blanca.

La cometa Czubajka tiene la carne:

• suave / delicado
• no cambia de color después del corte
• duro / entumecido / fibroso en el cuerpo
• esponjoso en un sombrero
• blanco
• con olor a nueces
• saborcillo

Cometa y seta venenosa y otros hongos similares

La cometa se puede confundir con el hongo, el hongo, que, sin embargo, no tiene un anillo móvil distintivo. También suele tener un sombrero liso, no escamoso como la cometa.

Además, la cometa puede confundirse con el venenoso sinoblash, que tiene una descarga de esporas que es de color verdoso en lugar de blanco, como la cometa con mechones.

Otro hongo que puede confundirse con el veneno chubajka es el hongo venenoso, que puede reconocerse por el color rojo de la carne inmediatamente después de haber sido cortado.

Kania también se puede confundir con hongos comestibles: chubajeczka en bruto. Este último, sin embargo, difiere en tamaño, porque es mucho más pequeño y, a diferencia de la cresta de la cometa, tiene un olor desagradable.

La cometa enrojecida es un pariente comestible de la cometa negra. Éste, sin embargo, tiene una gorra más escamosa, tallo desnudo y carne de color rojo.

Comprueba cómo se ve el hongo para poder distinguirlo de los bastones.

Fuente: x-news.pl/TVN24

Cometa Czubajka - ¿cómo prepararla?

La cometa es un hongo delicioso. Se recolectan principalmente ejemplares jóvenes, pero aquellos cuyos sombreros ya están desarrollados. El tratamiento térmico es confusamente similar a la preparación del schnitzel vienés. Antes de condimentar el kani, asegúrese de quitar la piel del sombrero con un cuchillo afilado. Los tallos de kani no son la parte sabrosa de este hongo, así que córtelos antes de cocinarlos.

Cometa - receta de cometa en vinagre

Ingredientes:

• 2L de agua
• 1/2 litro de vinagre
• 6 cucharadas de azucar
• 4 cucharadas de sal
• cebolla ajo
• eneldo, zanahorias
• hoja de laurel, mostaza
• Rábano picante

Preparación: Hornea las cometas en el horno a 180 grados hasta que estén blandas. Agregue verduras, vinagre y especias al agua y deje hervir. Después de 15 minutos de hervir, la salmuera debería estar lista. Los frascos deben llenarse 3/4 con los champiñones previamente preparados y luego agregarles el líquido. Cierra todo bien. Después de 2 semanas, puedes abrir las latas y disfrutar de las deliciosas cometas en vinagre.

Cometa Czubajka y otros czubajka

Czubajka se pone rojo (Macrolepiota rhacodes) es un hongo que crece en los bordes de bosques caducifolios y de coníferas, en parques y en claros de bosques medios. La chubayka roja tiene un tallo que alcanza una longitud de aproximadamente 15 cm y una anchura de aproximadamente 1,5 cm. Es bulboso en la parte inferior y hueco por dentro. En los hongos jóvenes es de color blanco, luego se vuelve uniformemente marrón. Tiene un gran anillo que se puede deslizar a lo largo del eje. Éste se desprende fácilmente del sombrero. En la primera etapa del liquen, la cometa negra tiene un casquete esférico, que con el tiempo adquiere forma de paraguas. De color marrón grisáceo con escamas visiblemente salientes. La descarga de esporas de cresta roja es blanca.

El enrojecimiento de Czubajka tiene carne:

• tomando un color rojo azafrán inmediatamente después de una lesión
• con un sabor suave
• sin olor
• blancuzco

El chubajka enrojecido no tiene un aroma tan característico como el de la cometa chubai, por lo que merece la pena combinarlo con otros sabores intensos. Los sombreros de este hongo son una alternativa ideal a los champiñones clásicos cuando quieras preparar tus champiñones rellenos favoritos. Puedes hacer relleno con cualquier ingrediente. Puede ser, por ejemplo, huevos o verduras en salsa de tomate, ¿qué te gusta? A continuación, cuece los mechones para ablandarlos, rellénalos de relleno y el plato rápido y nutritivo está listo.

Red gordita se puede confundir con:

• Cometa chubajka: esta, sin embargo, tiene un eje cubierto con patrones en zigzag, y las escamas de su sombrero no sobresalen tanto como en el chubai enrojecido.
• una cresta estrellada que es más pequeña y deshilachada en el centro del sombrero. Su tallo está cubierto de escamas.
• cacho femenino, que tiene una forma esbelta y está cubierto de escamas blancas

Chubayka mamaria (beige)

Este hongo crece en el borde de los bosques caducifolios y de coníferas y cerca de los caminos forestales. Ocurre de agosto a noviembre. En Polonia, esta variedad es bastante rara.

El beige Czubajka tiene un tallo que puede alcanzar una longitud de aproximadamente 15 cm y una anchura de aproximadamente 1,5 cm. Tiene forma cilíndrica. Es bulbosa en el fondo y hueca, fibrosa y dura en el interior. Tiene un gran anillo que se puede deslizar a lo largo del eje. Éste se separa fácilmente del sombrero. El sombrero del czubajka beige tiene forma de huevo, está estrellado y es de color marrón claro. La descarga de esporas de la bestia con cresta beige es blanca.

El chubai beige tiene carne:

• con un ligero sabor a nuez
• blancuzco

La cometa beige se puede confundir con:

• kite czubajka, pero este tiene cuerpos fructíferos más grandes y una tapa cubierta con escamas más grandes
• Mechón con cresta con un cuerpo claramente más blanco.

Fuentes:

1. ,, Hongos comestibles y sus dobles venenosos - Una guía para recolectores de hongos "Hans E. Laux, Varsovia 2. ,, Hongos" Aurel Dermek, Wyd. Deporte y turismo, Varsovia 19813. "Lexicon of Nature - Mushrooms" Helmut y Renate Grunert, traducido por Jadwiga Kozłowska, GeoCenter Publishing, Varsovia