La pizza es uno de los platos más populares del mundo, pero pocos saben cuáles son sus propiedades, valores nutricionales y calorías. Hay diferentes tipos de pizza, las más populares son margherita, hawaiana, vegetariana, cuatro quesos y salami. Vea si la pizza puede ser saludable.
Tabla de contenido:
- Pizza: tipos y composición de pizza
- Pizza de pepperoni - valores nutricionales
- Pizza - Propiedades. ¿La pizza es saludable?
- Pizza margherita - calorías
- Pizza - hechos interesantes
- Pizza hawaiana - valores nutricionales
La pizza es una torta hecha de masa de levadura (harina, agua, levadura, aceite de oliva, sal), cubierta con varios aditivos, por ejemplo, tomates, queso, carne y embutidos, cebolla, aceitunas, con la adición de hierbas.
La historia de la pizza se remonta a la antigüedad. El precursor de la pizza fue el pan plano horneado por los antiguos romanos, llamado focaccia.
La primera receta de pizza, parecida a la actual, se desarrolló en Nápoles a finales del siglo XVIII. Luego se agregaron los tomates a la focaccia. La pizza se comía principalmente en Italia. Después de la Segunda Guerra Mundial, los Aliados lo difundieron en Europa y el mundo.
Los italianos contemporáneos consideran que la margherita (con salsa de tomate, mozzarella y albahaca) y la marinada (con tomates, orégano, ajo y aceite de oliva virgen extra) son reales.
La masa de pizza varía en Italia según la región. En Nápoles, se prefiere la masa suave y flexible, mientras que en Roma, la masa fina y crujiente. Además, en Italia la pizza se hornea en bandejas rectangulares con aditivos y se vende al peso, el llamado pizza al taglio.
Pizza: tipos y composición de pizza
La pizza contemporánea es diferente de la original que se inventó en Italia. Actualmente, podemos disfrutar de diferentes variantes de pizza:
- Pizza napolitana - pizza de masa fina original. Actualmente, existen dos variantes:
- pizza marinara - contiene tomates, ajo, orégano y aceite de oliva virgen extra
- pizza margherita - contiene tomates, rodajas de mozzarella, albahaca y aceite de oliva virgen extra
- Pizza Chicago: pizza de masa gruesa con bordes convexos. Sobre el bizcocho se colocan rodajas de mozzarella, carne, verduras y tomates. Los aditivos incluyen: carne molida, salchicha, pepperoni, cebolla, champiñones y pimiento verde.
- Pizza de Nueva York: se parece a la pizza napolitana. La masa es crujiente, pero al mismo tiempo lo suficientemente flexible como para doblar una rebanada de pizza por la mitad. Salchicha, pepperoni, champiñones, orégano, hojuelas de pimiento rojo, parmesano y ajo en polvo se utilizan como aditivos para la pizza.
- Pizza siciliana: una pizza rectangular con una textura esponjosa. Cubierto con salsa de tomate, cebolla, hierbas, anchoas y espolvoreado con pan rallado. Se sirve con mayor frecuencia en Navidad y Nochevieja. Sin embargo, en América, la pizza siciliana se sirve todo el año y se compone de salsa de tomate y mozzarella.
- Pizza griega: fue inventada por inmigrantes griegos que llegaron a Estados Unidos. No contiene aditivos griegos ni se come en Grecia. La masa no es tan fina como en una pizza de Nueva York, ni tan esponjosa como en una pizza siciliana. Como aditivos se utilizan pasta de tomate, orégano y una mezcla de mozzarella y queso cheddar.
- Pizza californiana: hay una amplia variedad de adiciones, puede usar mostaza, ricotta, paté y pimienta
También hay otros tipos de pizzas, entre ellas: Hawaiana (con trozos de piña), con tocino, con marisco, con pollo, vegana, con setas, con mezcla de quesos: queso azul, queso de cabra, con huevo, con jamón de Parma.
Pizza de pepperoni - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
Valor calórico - 280 kcal
Proteína - 12, 86 g
Grasas - 11,38 g
Ácidos grasos saturados - 5.161 g
Ácidos grasos monoinsaturados - 4.018 g
Ácidos grasos poliinsaturados - 2.034 g
Colesterol - 26,0 g
Carbohidratos - 31,55 g
Fibra - 1,7 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Calcio - 155,0 mg (16%)
Sodio - 801,0 mg (53%)
Fósforo - 218,0 mg (31%)
Potasio - 207,0 mg (6%)
Magnesio - 23,0 mg (6%)
Hierro - 2,14 mg (2%)
Zinc -1,68 mg (15%)
Cobre - 0.104 mg (12%)
Selenio - 21,3 µg (39%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,32 mg (25%)
Vitamina B2 - 0,271 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,152 mg (12%)
Niacina - 4.028 mg (25%)
Vitamina B12 - 0,68 µg (28%)
Vitamina C - 0.0 mg (0%)
Vitamina A - 57,0 µg (6%)
Valor nutricional: USDA,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Pizza - Propiedades. ¿La pizza es saludable?
La pizza es una fuente de proteína saludable que proporciona al cuerpo aminoácidos esenciales. Además, la pizza proporciona calcio que participa en la formación y mineralización de los huesos y retrasa la pérdida de masa ósea con la edad. El calcio también juega un papel en la coagulación de la sangre.
La pizza también es una buena fuente de fósforo que forma huesos, dientes y ADN / ARN. Además, regula el metabolismo energético en las células del organismo.
También hay grandes cantidades de selenio en la pizza, que tiene propiedades antioxidantes. La ingesta adecuada de selenio puede reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Vale la pena saberlo¿Puede la pizza prevenir el cáncer?
La pizza también es una fuente de antioxidantes: licopeno, vitamina C, flavonoides, ácido fólico y betacaroteno, que se encuentran en la salsa de tomate. Los investigadores encontraron que comer pizza con regularidad redujo el riesgo de cáncer de esófago en un 34% de cáncer de garganta y un 26% de cáncer de colon, gracias al licopeno en la salsa de tomate. Sin embargo, el estudio se realizó en la población italiana, donde la pizza es ligeramente diferente a la de otras regiones del mundo. Además, la dieta mediterránea se indicó como uno de los factores adicionales para reducir el riesgo de cáncer.
Además, la pizza puede ser una buena fuente de vitaminas B1, B2, niacina, vitamina A, dependiendo de los aditivos utilizados.
La pizza preparada comercialmente tiene un alto contenido de sodio y, según el tipo, también es una fuente de ácidos grasos saturados. Además, tiene un alto contenido calórico.
Vale la pena elegir una pizza con guarniciones bajas en calorías, por ejemplo, con pollo, marisco, verduras o pizza margherita tradicional. Además, la pizza hecha con harina de trigo es baja en fibra dietética.
La pizza que se come con moderación, varias veces al mes, algunas piezas cada una, con muchas verduras, costras finas y carnes magras puede tener beneficios para la salud.
Además, la pizza puede aumentar la presión arterial debido a su contenido de sodio y afectar negativamente los niveles de glucosa en sangre debido al bajo índice glucémico de la harina que se utiliza para preparar la masa.
Incluso la pizza preparada comercialmente es una fuente de macro y micronutrientes, pero la mejor opción es preparar la pizza usted mismo. Usar harina integral y aumentar la cantidad de vegetales hará que la pizza sea rica en fibra dietética.
Lea también: Gyros y ensalada de gyros - calorías (kcal), valores nutricionales ¿Pueden las patatas fritas ser saludables? ¿Cómo hacer patatas fritas dietéticas? Kebab: calorías, valores nutricionales. ¿Cómo hacer un kebab?La pizza de queso tiene una menor cantidad de ácidos grasos saturados que la pizza de pepperoni o salchicha. Y una pizza de verduras contiene más vitaminas, minerales y fibra dietética.
Incluir pizza en la dieta diaria aumenta el riesgo de sobrepeso y obesidad, así como de enfermedades cardíacas, y se asocia con un aumento del nivel de colesterol en la sangre. Los suplementos como el pepperoni tienen un alto contenido de sodio y nitrito, que pueden causar cáncer y enfermedades cardíacas.
Vale la pena saberloDespués de comer una pizza, hay que pasar hasta 4 horas caminando para quemar todas las calorías que contiene - advierten los especialistas en las páginas de "Revista de epidemiología y salud comunitaria”.
Pizza margherita - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
Valor calórico - 230 kcal
Proteína - 12,8 g
Grasas - 8.4 g
Ácidos grasos saturados - 3,5 g
Ácidos grasos monoinsaturados - 2,9 g
Ácidos grasos poliinsaturados - 1,0 g
Colesterol - 17,0 g
Carbohidratos - 25,7 g
Fibra - 3,8 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Calcio - 192,0 mg (19%)
Sodio - 560,0 mg (37%)
Fósforo - 123,0 mg (18%)
Potasio - 204,0 mg (6%)
Hierro - 1,4 mg (1%)
Zinc - 0,70 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0.05 mg (4%)
Niacina - 0,30 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,50 µg (21%)
Vitamina C - 8.0 mg (9%)
Vitamina A - 167,8 µg (19%)
Valor nutricional: USDA,% de la ingesta diaria recomendada según los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Pizza - hechos interesantes
- la primera pizzería se estableció en 1905 en los Estados Unidos.
- La pizza hawaiana no es de Hawaii. Fue inventado en Canadá en la segunda mitad del siglo XX.
- el nombre de la pizza margherita proviene del nombre de la reina Margherita, quien avaló la pizza recién inventada por Raffaele Esposito. Se suponía que la pizza reflejaba los colores de la bandera italiana y consistía en salsa de tomate rojo, mozzarella blanca y albahaca verde.
- la pizza más grande se hizo en 2012 en Roma y tenía 1.262 metros cuadrados.
- La pizza más cara del mundo costó 2.7 mil dólares (9.212 mil zlotys) y fue producida en 2017 en EE. UU. La base de la pizza estaba hecha de trufas con la adición de tinta de calamar. La parte superior de la pizza incluye: queso azul inglés, paté de Estrasburgo, trufas francesas, el caviar más caro y mejor del mundo, pétalos de flores comestibles y hojas doradas de 24 quilates de Ecuador.
Pizza hawaiana - valores nutricionales, calorías (por 100 g)
Valor calórico - 240 kcal
Proteína - 9,7 g
Grasa - 6,1 g
Ácidos grasos saturados - 2,0 g
Ácidos grasos monoinsaturados - 2,6 g
Ácidos grasos poliinsaturados - 1,2 g
Colesterol - 11,8 g
Carbohidratos - 37,5 g
Fibra - 1,3 g
Minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Calcio - 68,2 mg (7%)
Sodio - 442,6 mg (30%)
Fósforo - 116,6 mg (17%)
Potasio - 145,6 mg (4%)
Hierro - 0.85 mg (1%)
Zinc - 0,94 mg (9%)
Vitaminas
Vitamina B1 - 0,12 mg (9%)
Vitamina B2 - 0,10 mg (8%)
Vitamina B6 - 0.09 mg (7%)
Niacina - 1,13 mg (8%)
Vitamina B12 - 0,25 µg (10%)
Vitamina C - 1,12 mg (1%)
Vitamina A - 25,5 µg (3%)
Valor nutricional: estudio propio,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017
Pizza de trigo sarraceno con remolacha, ternera y pepinos
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
