Copos de levadura: propiedades nutricionales y aplicación

Las hojuelas de levadura, que son un tipo de levadura inactiva, tienen valores nutricionales y propiedades saludables excepcionales, gracias a las cuales se utilizan no solo en la cocina. Los copos de levadura son, entre otros una fuente de proteína y vitamina B. Aumentan la inmunidad del cuerpo, tienen propiedades antivirales y antibacterianas y reducen el colesterol. Compruebe qué otras propiedades saludables tienen los copos de levadura.

Las hojuelas de levadura tienen valores nutricionales y propiedades saludables excepcionales, gracias a las cuales se utilizan no solo en la cocina. Los copos de levadura, debido al contenido de aminoácidos esenciales y vitaminas B, son especialmente valiosos para vegetarianos y veganos. Gracias al proceso de desactivación de la levadura durante la producción, los copos de levadura son completamente seguros para la salud: no causan un crecimiento excesivo de levadura en el cuerpo después de su consumo. Sin embargo, las personas alérgicas a la levadura no pueden consumir copos de levadura.

Copos de levadura: ¿qué es?

Las hojuelas de levadura son un producto alimenticio elaborado a partir de levadura inactiva, la más común Saccharomyces cerevisiae, utilizando glucosa derivada de la remolacha o melaza de caña como medio. Una vez obtenido el volumen adecuado, la levadura se desactiva mediante alta temperatura. Luego se separa, se lava, se seca, se desmenuza y se envasa.

Vale la pena saberlo

Copos de levadura - valor nutricional en 100 g del producto

Valor calórico 380 kcal
Proteína 45,2 g
Grasas 4.0 g
Carbohidratos 40,0 g
Fibra 21,6 g

Vitaminas (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Vitamina C 0.0 mg (0%)
Vitamina B1 6,0 mg (462%)
Vitamina B2 5,44 mg (418%)
Niacina 73,6 mg (460%)
Vitamina B6 5,76 mg (443%)
Folatos 2816 µg
Vitamina A 400 UI (44%)

Minerales

Fósforo 2080 mg
Potasio 2040 mg (43%)
Sodio 560 mg (37%)
Calcio 240 mg (24%)
Hierro 7,2 mg (72%)
Magnesio 160 mg (40%)
Zinc 5,4 mg (49%)
Cobre 0,48 mg (53%)
Selenio 3,0 µg (5%)

Fuente: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Enmienda, 2012

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Copos de levadura: valor nutricional y propiedades saludables

Los copos de levadura son una excelente adición a los platos. Los enriquecen principalmente con proteínas, minerales y vitaminas B, con una excepción. La levadura no produce vitamina B12, por lo que si la etiqueta muestra el contenido de vitamina B12, significa que los copos de levadura se han enriquecido con ella. Gracias al contenido de vitamina B, las hojuelas de levadura son un excelente producto especialmente para vegetarianos y veganos, ya que enriquecen su dieta con estos valiosos ingredientes. También contienen una pequeña cantidad de grasa. No contienen azúcares añadidos ni conservantes.

Propiedades saludables de las hojuelas de levadura:

realizar funciones inmunomoduladoras: la presencia de beta-1,3 glucano, trehalosa, mannau y glutatión en las hojuelas de levadura aumenta la resistencia del organismo. A su vez, el contenido de selenio ayuda a reparar el daño celular.
Reducir el colesterol debido a la presencia de beta-1,3 glucano, un tipo de fibra.
son antibacterianos y antivirales
puede ayudar en el tratamiento de la diarrea crónica y apoyar el apetito
contienen aminoácidos exógenos que no son producidos por el cuerpo, que son extremadamente valiosos para vegetarianos y veganos
Apoyar los sistemas cardiovascular, digestivo y endocrino, gracias a la presencia de vitamina B1.
tienen un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, el cabello y las uñas: gracias al alto contenido de vitaminas B, el ácido pantoténico y la biotina reducen los signos del envejecimiento de la piel. Además, los copos de arroz, debido a la presencia de niacina, pueden ser útiles en el tratamiento del acné crónico.

Copos de levadura: dónde comprar, cuál es el precio?

Las hojuelas de levadura se venden en paquetes unitarios, generalmente disponibles en tiendas naturistas o tiendas en línea por alrededor de PLN 15 por 100 g. La mayoría de las disponibles en el mercado se venden como un producto puro. A veces se enriquecen con sal marina, harina de trigo o extracto de malta de cebada. Así que preste atención a la composición de las hojuelas de levadura y elija las que no tengan aditivos. Si tiene intolerancia al gluten o enfermedad celíaca, preste especial atención a la información sobre el contenido de trazas de gluten o aditivos: extracto de malta de cebada y harina de trigo.

¿Pueden ser dañinos los copos de levadura?

Las hojuelas de levadura, a diferencia de la levadura de panadería y la levadura seca que se usa para hornear, no son peligrosas para la salud porque están inactivas y no causan un crecimiento excesivo de levadura después de comerlas. Sin embargo, a la hora de incluir copos de levadura en el menú, conviene comenzar con porciones pequeñas y observar cómo afecta a tu bienestar. La única contraindicación para comer copos de levadura es la alergia a la levadura.

Copos de levadura: utilícelos en la cocina. ¿Cómo comer copos de levadura?

Las hojuelas de levadura tienen un sabor único a nuez y queso, por lo que los vegetarianos las eligen a menudo como una adición a sopas, salsas, platos de pasta, panes para untar, como espesantes y debido a su sabor.

Los copos de levadura se pueden utilizar como complemento de los platos para enriquecer su sabor y como espesantes. Aquí hay algunas formas de usar copos de levadura: