Cereales para el desayuno: ¿son todos saludables? Muchas personas, independientemente de su edad, disfrutan comiendo todo tipo de cereales en el desayuno. Empapados en leche o yogur, hacen un desayuno sabroso, fácil de preparar y nutritivo, siempre que se trate de copos de cereales integrales sin procesar.
Hay muchos tipos diferentes de cereales en los estantes de las tiendas. Te animan a comprarlos con envases coloridos, a cambio te prometen una figura esbelta, una piel y un cabello hermosos. Los productores destacan el extraordinario valor nutricional de sus productos, que debe ser aportado por cereales integrales, a menudo enriquecidos con la adición de vitaminas y minerales. A menudo, sin embargo, esto es solo un truco de marketing. La mayoría de los productos populares contienen escamas o escamas reales. Pero hay muchos aditivos que les dan la estructura y el sabor adecuados. Engañados por el fabricante, los compramos creyendo que es un producto bajo en calorías y saludable.
Las hojuelas naturales están hechas de granos de cereales: avena, trigo, cebada, centeno, maíz y arroz, y solo deben contener granos. Durante la producción, los granos se retiran de la cáscara y luego solo se prensan, de modo que toda la riqueza de los ingredientes permanezca en el interior. Los copos comunes deben hervirse o remojarse durante 12 horas antes de comerlos. Solo los copos instantáneos, sometidos a un tratamiento hidrotermal especial, se pueden comer de inmediato, pero son menos nutritivos.
La principal ventaja de los cereales es la fibra. El insoluble mejora la peristalsis intestinal, previene el estreñimiento y protege contra el cáncer de colon. La fibra soluble mejora los procesos metabólicos, reduce los niveles de glucosa y colesterol en sangre. Da rápidamente una sensación de saciedad, reduce el hambre, protege contra el aumento de peso y ayuda a adelgazar. Sin embargo, solo la fibra sin procesar, que se encuentra en los productos naturales, tiene estas propiedades.
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¿Qué aditivos se pueden encontrar en los pétalos?
El problema es que la gran mayoría de las hojuelas en el mercado son productos procesados industrialmente, producidos no a partir de granos enteros, sino a partir de sus pequeñas partículas: arena o harina. Un ejemplo son los populares copos de maíz. La mayoría de ellos están hechos de gachas de avena tostadas a alta temperatura y debidamente procesadas, gracias a las cuales toman la forma de copos crujientes. Deben su sabor a una gran cantidad de azúcar y sal. Puede haber acrilamida en los copos tostados, una sustancia que se forma durante el tratamiento térmico de productos que contienen carbohidratos, promueve el cáncer y la aterosclerosis.
También hay los llamados crujientes, es decir, crujientes de harina, a veces con la adición de copos, pegados con miel o almíbar y tostados en grasa. La inscripción en la etiqueta "crujiente natural" sugiere que se trata de copos naturales. Mientras tanto, la avena representa solo el 45 por ciento. el resto del producto, el resto es grasa vegetal endurecida (existe la sospecha de que puede contener grasas trans nocivas), patatas fritas de cereales (a base de sémola de maíz, harina de trigo, azúcar, sal), harina de trigo, sémola de maíz, miel, sal, aroma, pipas de girasol, linaza lino. A los copos se les añaden diversas sustancias para hacer más atractivo el producto: azúcar y edulcorantes, fruta confitada, frutos secos, trozos de chocolate, miel, sal, potenciadores, colorantes y conservantes.
¡Cuidado con el azúcar en los copos de bebé!
Más de la mitad de todos los copos que compramos son productos de la estantería infantil. Los productores saben que a los niños les gustan los dulces, por eso vierten azúcar sin restricciones. La sacarosa a menudo se reemplaza con jarabe de glucosa-fructosa, que causa más alteraciones metabólicas que el azúcar regular. Algunas hojuelas contienen más azúcar que una rosquilla o una barra. ¡También hay aquellos en los que 1/3 es azúcar! El consumo regular de estos cereales es una forma sencilla de obesidad, puede alterar el metabolismo del azúcar y, como resultado, conducir a la diabetes tipo 2. Por lo tanto, es mejor no acostumbrar a los niños a los cereales azucarados y de chocolate. Evite las bolas y los cojines ligeros. Se componen de una mezcla de harinas de cereales, que se secan ligeramente, se "inflan" y finalmente se cubren o rellenan con dulces. Entonces, ¿qué pasa si hay una gran inscripción en el empaque de las almohadas de fresa que han sido enriquecidas con vitaminas y calcio, cuando no hay copos en la larga lista de ingredientes, solo harina de trigo y arroz, azúcar, aceite de palma, jarabe de glucosa, almidón de maíz, polvo de fresa, emulsionante, aroma, antioxidante, regulador de acidez. También debe sospechar de los copos con guisantes helados, grageas de chocolate y patatas fritas. Además de mucha azúcar, puedes encontrar colorantes, sabores, emulsionantes y conservantes artificiales allí. Las palabras coloreadas "8 vitaminas, calcio, grano integral" sugieren la misma salud. Resulta que el producto contiene un 65 por ciento. harina, incluido el 45 por ciento. trigo integral, también maíz, arroz, azúcar, jarabe de glucosa, cacao, aceite de palma, sal, glucosa, aromas, fosfatos de sodio.
No te dejes engañar, estudia la composición
Al elegir los pétalos, debe estudiar cuidadosamente los ingredientes, aunque estén escritos con letra muy pequeña. Es mejor elegir copos naturales sin aditivos. Si se trata de una mezcla de pétalos, el fabricante deberá indicar el porcentaje de la composición. Los nutricionistas enfatizan que cuanto menor es la distancia de los copos del campo a la mesa, más saludables son. Debe prestar atención al poder calorífico del producto. Generalmente, los cereales son ricos en calorías (almidón, algo de grasa, proteínas). Así que elijamos aquellos con menos de 300 kcal / 100 g. Si hay más calorías, entonces estos copos contienen mucha azúcar y grasas, lo que aumenta innecesariamente su energía (los copos de maíz contienen 363 kcal / 100 g, bolitas dulces que gustan a los niños, incluso 450 kcal / 100 g). Vale la pena prestar atención al contenido de fibra, porque es un componente importante de los copos. Las palabras "alto contenido de fibra" no siempre significan que las hojuelas sean saludables. Hay productos en el mercado a los que se les ha añadido fibra, por ejemplo en el salvado, pero también una gran cantidad de azúcar. Lo mismo se aplica al enriquecer los copos con vitaminas y calcio: el calcio se absorbe mejor de los productos lácteos, la mejor fuente de vitaminas es la fruta fresca, además, dichos copos suelen contener mucha azúcar y otros aditivos. Los nombres "fit" y "fitness" también son una trampa. Dado que su uso no está regulado por la ley, los fabricantes los utilizan con fines de marketing, porque nos complace elegir productos que adelgacen. Estos cereales contienen la misma cantidad de calorías que los normales, o incluso más.
¿Qué contienen los cereales para el desayuno?
Copos de avena: la más rica en fibra soluble que, como un cepillo, elimina los productos de desecho dañinos. La mayoría de ellos contienen proteínas que contienen casi todos los aminoácidos. Aportan vitaminas B que fortalecen el sistema nervioso. Es una buena fuente de magnesio, hierro y ácidos grasos insaturados. Los copos simples son los más valiosos, los copos de montaña son más refinados y los copos instantáneos son los más procesados.
Copos de cebada: contienen antioxidantes, por lo que previenen el cáncer. Son fáciles de digerir y regulan la digestión. Útil para adelgazar, gracias a la gran cantidad de vitaminas B y E, mejoran el cutis, el cabello y las uñas.
Copos de centeno: regulan el metabolismo. Contienen mucho hierro, magnesio, potasio, calcio, vitaminas E y B. Son valiosas por la presencia de flúor. Protegen contra el cáncer.
Copos de mijo - sin gluten, contienen vitaminas E y vitaminas del grupo B, también zinc, ácido silícico - ingredientes ideales para el cabello y las uñas.
Copos de trigo sarraceno: sin gluten, en comparación con otros, contienen la mayor cantidad de lisina, una sustancia que tiene un efecto positivo en el trabajo del cerebro. Se recomiendan para personas que están aprendiendo y trabajando mentalmente. Contienen mucho magnesio, hierro, calcio, vitaminas C, E, vitaminas B y azufre.
Copos de maíz: sin gluten, son una rica fuente de fibra, magnesio, hierro, potasio y selenio. Son fáciles de digerir, perfectos para personas con problemas de estómago, convalecientes y niños. La desventaja es la alta cantidad de sodio en algunos productos de hojuelas de maíz.
Vale la pena saberloTodos los cereales son bastante calóricos. Al comer 100 g de copos de maíz o avena, le proporcionaremos al cuerpo aproximadamente 360 kcal, y al comer la misma porción de salvado de trigo, solo alrededor de 190 kcal. Los copos con chocolate o miel serán una bomba calórica, porque en una ración de 100 g ya hay unas 480 kcal.
Carrera de muesli
El nombre del popular muesli proviene del plato nacional suizo: el muesli, que se come allí durante siglos, con mayor frecuencia para cenar. Consistía en cereales, leche, frutas frescas o secas y nueces. A principios del siglo XX, fue popularizado por el Dr. Bircher-Benner de Zúrich, promotor de una cocina natural saludable. El ingrediente básico del "Muesli Bircher" eran manzanas ralladas u otras frutas de temporada (según el médico, todas las frutas excepto las muy acuosas son adecuadas, pero, aparte de las manzanas, se recomiendan principalmente albaricoques, melocotones, arándanos, moras, grosellas, moras, frambuesas y ciruelas). cuyo sabor no debe oscurecerse con copos o sémola. Las nueces son solo una adición a la aspersión: mejoran el sabor y aumentan el valor nutricional, y puede omitirlas. El plato debe ser ligero y afrutado, preparado justo antes de servir. Lo mejor es consumirlo en ayunas (al comienzo del desayuno o la cena), porque así se aprovecharán mejor los ingredientes. La invención suiza tomó al mundo por sorpresa. Comenzaron a producirse mezclas preparadas. Los nutricionistas argumentan que es mejor comprar copos naturales (necesariamente avena, cebada) y mezclar usted mismo, agregar su fruta favorita fresca o congelada, o seca, ¡pero no confitada!, Unas nueces o almendras, y si lo desea, una cucharadita de miel. Debido al poder calorífico de los copos, no conviene exagerar. Varias veces a la semana, la dosis recomendada para el desayuno es 3 cucharadas colmadas por vaso de leche (yogur, kéfir).
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Autor: material de prensa
En la guía aprenderás:
- qué copos son una buena fuente de vitaminas
- en el que hay mucha grasa
- que las personas que siguen una dieta sin gluten pueden comer
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