Receta de zanahoria kofty del libro "Come y trabaja en tu salud"

En el libro de Karolina y Maciej Szaciłłów "Come y trabaja en tu salud" encontrarás recetas rápidas y sencillas de comidas saludables que te llevarás al trabajo. Los platos propuestos están inspirados en cocinas de todo el mundo y, gracias a la riqueza de especias e ingredientes orientales, tienen un sabor original. Publicamos una receta de cafés vegetarianos de zanahoria con arroz al limón y ensalada, que puedes encontrar en el libro de Karolina y Maciek. La publicación está bajo el patrocinio de Poradnikzdrowie.pl.

Incluso si no es un cliente habitual de los "hombres con un sándwich" que deambulan por los edificios de oficinas y trata de preparar las comidas para el trabajo por su cuenta, el aburrimiento puede invadir su menú. Puede encontrar nuevas recetas inspiradoras en el libro "Coma y trabaje en su salud" de Karolina y Maciej Szaciłłów.

Recetas al ritmo de las palabras

Los autores del libro se guiaron por la idea del slow food durante su creación. Se basa, entre otras cosas, en de la macrobiótica, cuyos promotores sostienen que no existe una dieta perfecta para todos. Según la macrobiótica, la mejor forma de encontrar su dieta es la llamada nutrición libre, que, para citar los "Platos macrobióticos" de Lola Curto, "consiste en la capacidad de elegir adecuada y libremente la comida adecuada. (…) Esta forma de comer significa estar libre de influencias externas y la capacidad de elegir adecuadamente lo que nuestro cuerpo, alma y mente necesitan para mantener la salud (…) ”.

¿Cómo lograrlo, cómo encontrar la mejor dieta para ti? Para empezar, debes alejarte del sistema de recompensa y castigo comiendo. Según Karolina y Maciej Szaciłłów, observar su propio cuerpo es la clave del éxito y de una dieta saludable. Los mejores productos no nos ayudarán si no son sabrosos y no se sirven.

Más consejos (como cómo evitar la trampa de caer en su dieta de su dieta, cómo reemplazar el azúcar y la harina de trigo blanco, cómo comprar sabiamente) y muchas recetas se pueden encontrar en su libro "Eat and Work on Your Own Health".

A continuación, publicamos una receta de muestra de kofta de zanahoria con arroz con limón y una simple ensalada de orégano.

Kofty de zanahoria con arroz al limón y ensalada

Receta de ración para 2-3 personas. Dificultad: media. Tiempo de preparación de la masa: 10 a 15 minutos. Tiempo restante de preparación de la pieza: 20 minutos.

Recientemente vimos un episodio del programa culinario con Yotam Ottolenghi (autor de los icónicos "Jerusalem" y "Plenty") dedicado a las islas griegas. El cocinero llega a las raíces, cocina con pastores y pescadores. Aprende la cocina local y sus ingredientes desde cero. Posteriormente, a partir de ellos, prepara su propia versión de platos isleños. Su lema: "Verter, exprimir, triturar" respecto a los 3 ingredientes (aceituna, limón, ajo) encaja a la perfección con la filosofía de nuestra cocina. Nos encanta cocinar así: basarse en la tradición y crear nuevas recetas. El resultado de nuestra inspiración griega es zanahoria Kofty con arroz al limón y una simple ensalada de orégano.

Ingredientes para kofts:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 g de zanahorias, ralladas en un rallador de malla gruesa,
• 2 hojas de laurel,
• 130 g de queso feta triturado o tofu natural triturado,
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/2 manojo de eneldo rallado,
• un puñado de hojas de menta ralladas,
• 1 cucharada de orégano
• 1/2 cucharadita de sal sin refinar
• un diente de ajo rallado o 1/3 de cucharadita de asafétida,
• pimienta recién molida al gusto,
• 1 y 1/2 cucharadas de maicena o harina de papa.

Guisar las zanahorias y las hojas de laurel en aceite de oliva durante unos 5-7 minutos. Mezclamos la zanahoria con el resto de ingredientes. Dividimos la masa en bolas del tamaño de una ciruela pequeña. Aplastamos suavemente cada bola para que se formen pequeños panqueques. Los metemos en el frigorífico durante la noche. Cubra con un trozo de papel de horno o una tapa de una fuente refractaria.

Nota de los autores: te animamos a que pruebes nuestra receta original. Sin embargo, si a sus hijos les encanta la carne, por ejemplo, el kofty también se hace tradicionalmente con carne picada. Entonces puedes hacer un experimento y agregarlas en lugar de zanahorias ralladas.

Arroz al limón con guisantes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de arroz de grano corto (puede ser jazmín),
• 1/2 cucharadita de sal sin refinar
• 1/2 taza de guisantes verdes,
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón,
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido.

Ensalada:

• pepino cortado en cubitos,
• tomate cortado en cubitos,
• 1/3 taza de aceitunas negras
• 1/3 cucharadita de orégano
• 1/2 manojo de eneldo rallado,
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• jugo de limón al gusto.

Prepare arroz con limón: ase el arroz en una cucharada de aceite de oliva durante 3-4 minutos, hasta que algunos de los granos estén de color marrón claro. Mezclamos todo el tiempo y tengamos cuidado de no quemarlo. Añadimos más o menos el doble de agua en relación al volumen de arroz (aprox. 300 ml). Agregue sal, deje hervir. Reducir el gas al mínimo y cocinar tapado durante unos 10 minutos. Agregue los guisantes sin revolver y cocine hasta que el arroz y los guisantes estén blandos, aproximadamente de 5 a 10 minutos. No mezclamos el arroz durante la cocción. (Antes de servir, agregue jugo de limón y ralladura de limón). Luego, fría el kofty en aceite de oliva por ambos lados. Luego prepara la ensalada: mezcla todos los ingredientes. Si no usa queso feta, la comida estará libre de gluten.

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