Los arenques se pueden preparar de muchas formas. Ellos pueden ser desperdiciar, freír y hornear. Sin embargo, antes de eso, deben empaparse adecuadamente para eliminar su desagradable olor a pescado, así como el exceso de sal. Compruebe cómo preparar arenque.
Este arenque es un pescado que no puede faltar en la mesa festiva. Por eso, antes de Navidad, mucha gente se pregunta cómo hacer arenque. Y estos se pueden preparar de muchas maneras, incl. desperdiciar, freír y hornear. Sin embargo, deben empaparse adecuadamente de antemano. Te asesoramos sobre cómo preparar el arenque para que deleite el paladar con su sabor único.
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Arenques: ¿cuánto tiempo remojar los arenques?
El arenque se remoja principalmente para eliminar su desagradable olor a pescado, así como el exceso de sal. Además, los arenques previamente remojados son más frágiles y más fáciles de preparar.
El tiempo de remojo del arenque depende, entre otros en su tamaño. El arenque entero debe remojarse durante 12-18 horas en agua fría, cambiándolo al menos dos veces. El tiempo de remojo se puede acortar si el arenque se destripa primero, es decir, se abre el vientre y se quita el interior. Después de remojar los arenques, sáquelos del agua y rellénelos, es decir, córtelos por la mitad a lo largo, retire las espinas y la parte principal del dorso. Luego retire la piel del arenque, comenzando por la cabeza. Solo las clavijas destinadas al decapado no necesitan ser peladas. Si el arenque va a tener un sabor más delicado, puede verterle leche fría durante 2 horas.
Es mucho más fácil mojar las aletas de arenque listas para usar compradas en una tienda. Si están bastante salados, solo hay que ponerlos en agua fría durante una hora. Si todavía huele claramente a sal (solo corte un trozo de arenque y pruébelo), el tiempo de remojo se puede extender a 2-3 horas, pero luego se debe cambiar el agua cada hora. Cuanto más tiempo se remoja el arenque, más suave se vuelve. Si desea un sabor de arenque muy delicado, puede remojarlo en leche durante una hora. Nuestras abuelas también empaparon arenques en suero de leche e incluso en cerveza y vino. Hoy en día, el arenque también se empapa en agua mineral carbonatada con un poco de vinagre de vino o jugo de limón. El arenque remojado durante media hora en agua mineral ácida y carbonatada tendrá un sabor delicado y noble.
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Esto te será útilVale la pena saber que el tiempo más corto, incluso 10-15 minutos, es remojar las matias. Algunos incluso dicen que no es necesario remojarlos, solo enjuáguelos vigorosamente con agua corriente. Todo porque son mucho menos salados que el arenque de barril tradicional. Además, no es necesario pelarlos.
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Para preparar arenque en escabeche, necesitará: 1 kg de rodajas de arenque de barril, 2 cebollas grandes, 1 taza de vinagre al 10%. 2 tazas de agua, 3-4 cucharadas de aceite, media cucharadita de azúcar y especias: unos granos de pimienta, pimienta gorda y laurel.
Vierta el vinagre y el agua en la sartén y agregue la mitad de las especias. Lleva todo a ebullición.Luego agregue 1 cebolla cortada en aros finos al vinagre hirviendo y apague la olla del gas de inmediato. Déjelo enfriar. Arenques, segunda cebolla en rodajas y capas de especias (arenque, cebolla, especias, arenque, cebolla, etc.) en un frasco giratorio con la cebolla de especias encima. Vierta todo con vinagre frío y vierta un poco de aceite por encima. Cierra bien el frasco. El arenque se puede conservar en el frigorífico un máximo de 14 días.
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¿Cómo me deshago de los pequeños huesos del arenque?
Frote el arenque con jugo de limón fresco y refrigere durante la noche. El jugo ablandará los huesos pequeños que no se pueden quitar con la mano.
¿Cómo elimino el olor a arenque?
Todos los cubiertos, platos y tablas utilizados para preparar arenque deben lavarse con agua fría y luego frotarse con una rodaja de limón. De esta forma podrás deshacerte del desagradable olor.
Arenques en aceite - receta
Para preparar arenque en aceite, es necesario preparar 8-10 filetes de arenque matias, 2 cebollas grandes, 2 limones, un tarro de mostaza francesa, medio vaso de aceite (preferiblemente aceite de azafrán porque va muy bien con el arenque) y especias: pimienta de Jamaica, pimienta, hojas de laurel.
Seque el arenque previamente remojado, luego cubra cada rebanada por un lado con mostaza francesa y corte en trozos iguales. Corta la cebolla en aros. A continuación, coloque el arenque, la cebolla y las especias en capas (arenque, cebolla, especias, arenque, cebolla, etc.), espolvoree generosamente cada uno de ellos con jugo de limón y vierta sobre el aceite. Debe haber una cebolla encima del frasco. Cierre el frasco y guárdelo en la nevera durante 2-3 días.
Arenques al horno con setas y verduras - receta
Para preparar arenque al horno necesitarás: 1 arenque, 2 zanahorias, 1 cebolla, 7 champiñones, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, tomillo.
Destripar arenque. A continuación, corta los 6 champiñones y el tomillo. Pon todo en un bol, agrega aceite, sal, pimienta y mezcla bien. Introduzca el relleno preparado de esta forma en el arenque. Luego salarlo y ponerlo en una bandeja de horno. Junto a él, poner la cebolla en rodajas, la zanahoria en rodajas y el champiñón en cubitos restante. Rocíe con aceite de oliva y ponga en un horno precalentado a 180 grados C durante 15-20 minutos.
Arenque frito - receta
Para freír el arenque necesitará: 3 filetes de arenque, sal, 3 cucharadas de pan rallado, 1 huevo, aceite (para freír), jugo de limón, especias: sal y pimienta, hierbas provenzales
Espolvoree los filetes secos con especias y rocíe con jugo de limón. Calienta el aceite en el sarten. A continuación, envuelva el arenque en el huevo batido y el pan rallado y colóquelo en la sartén. El arenque debe cocinarse a fuego lento hasta que esté dorado.
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