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La salsa bechamel (bechamel) es una salsa universal, muy conocida y utilizada para muchos platos, por ejemplo, para lasaña o guisos. La salsa bechamel también se utiliza como base para otras salsas. Consulta los valores nutricionales de la salsa bechamel, cuántas calorías tiene y para qué sirve en la cocina.
La salsa bechamel (bechamel) fue introducida en la cocina francesa en el siglo XVII por el enviado francés de Luis XIV, Louis de Béchameil. Sin embargo, la salsa bechamel original proviene de la Toscana, donde se la conocía como Salssa Colla (una salsa blanca pegajosa), y fue traída a Francia por chefs franceses, luego servida en la corte real y refinada por Louis de Béchameil.
Tabla de contenido:
- Salsa bechamel (bechamel) - composición
- Salsa bechamel (bechamel) - propiedades
- Salsa bechamel (bechamel) - valores nutricionales
- Salsa bechamel (salsa bechamel): para usar en la cocina
- Salsa bechamel (salsa bechamel) - ¿cómo hacer?
Salsa bechamel (bechamel) - composición
La bechamel incluye:
- harina
- Leche
- mantequilla
- sal
- pimienta blanca
- jugo de limon
- nuez moscada
Salsa bechamel (bechamel) - propiedades
La salsa bechamel es rica en calorías y grasas, principalmente ácidos grasos saturados y monoinsaturados.
Hay una cantidad significativa de sodio en la salsa bechamel. Desafortunadamente, no es rico en otros minerales y vitaminas. En comparación con los minerales, solo se distingue el calcio que es beneficioso para la salud.
La bechamel tampoco es una fuente de fibra dietética, 100 g de bechamel contienen solo 0,1 g de fibra.
Vale la pena saberloSalsa bechamel (bechamel) - valores nutricionales (por 100 g)
Valor energético - 104 kcal
Proteína - 3,8 g
Grasa - 7.0 g
- ácidos grasos saturados - 2,2 g
- ácidos grasos monoinsaturados - 2,7 g
- ácidos grasos poliinsaturados - 1,6 g
Colesterol - 8.0 g
Carbohidratos - 7.0 g
Fibra - 0,1 g
Vitaminas y minerales (% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)
Sodio - 328,0 mg (22%)
Potasio - 163,0 mg (5%)
Calcio - 126,0 (13%)
Magnesio - 16,0 mg (4%)
Hierro - 0,2 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,3 µg (13%)
Vitamina C - 0,8 mg (0,9%)
Vitamina A - 79,4 µg (9%)
Vitamina D - 0.012 µg (0.1%)
Fuente: Valor nutricional: USDA,% de la cantidad diaria recomendada según los estándares de nutrición de IŻŻ, 2017
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La salsa bechamel se utiliza en muchos platos y también como base para otras salsas.
Bechamel es perfecta como salsa para
- lasaña
- Espaguetis
- guisos
- verduras guisadas
- Musaca
- carne blanca
- pez
- canelones
Además, se puede utilizar como base para soufflés, sopas, rellenos de pasteles picantes y base para la preparación de salsas de queso, curry, rábano picante o salsa de mostaza.
Salsa bechamel (salsa bechamel) - ¿cómo hacer?
Para preparar la bechamel necesitas harina, mantequilla, leche, pimienta blanca, sal y nuez moscada. Disuelva la mantequilla en una olla, agregue la harina, bata todo. Luego agregue la leche, agregue las especias, mezcle y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. La salsa debe ser blanca.
También puede preparar una versión dietética de la salsa bechamel: reemplace la mantequilla con aceite, use leche baja en grasa y reduzca la cantidad de sal agregada.
