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Topinambur (alcachofa de Jerusalén) es una planta que tiene propiedades únicas. Se puede utilizar en caso de trastornos digestivos y cardiovasculares. También es una forma probada de perder peso. Además, gracias a la presencia de inulina, se recomienda a los diabéticos reducir los niveles de glucosa en sangre. Lea o escuche el efecto de la alcachofa de Jerusalén. Prueba recetas probadas.
Topinambur, o alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L..), La alcachofa de Jerusalén o pera molida, es una planta relacionada con el girasol común (ambos pertenecen a la familia Asteraceae) que es originaria de América del Norte. Fue cultivado por los indígenas en la época precolombina. Los europeos conocieron sus propiedades solo en el momento de grandes descubrimientos geográficos. En Polonia, la alcachofa de Jerusalén se cultiva desde 1730.
Topinambur. Escuche lo que le ayudará y cómo comerlo. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos
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La alcachofa de Jerusalén reduce los niveles de azúcar en sangre
El tubérculo de alcachofa de Jerusalén contiene hasta un 17 por ciento. inulina (que constituye el 75-80% de todos los carbohidratos): una sustancia que se transforma en fructosa en el cuerpo, bien tolerada por los diabéticos. La inulina ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre en el curso de la diabetes tipo 2 y a reducir la resistencia a la insulina.
La alcachofa de Jerusalén fue cultivada por los indios de la tribu Topinamboore, de ahí el nombre de la planta.
La alcachofa de Jerusalén reduce el colesterol y regula la presión arterial
La inulina contenida en los tubérculos de alcachofa de Jerusalén también reduce el nivel de colesterol LDL "malo" en el cuerpo y, por lo tanto, previene el desarrollo de aterosclerosis. Topinambur también regula la presión arterial, que incluye gracias al alto contenido de potasio.
Alcachofa de Jerusalén y cáncer
Los estudios preliminares muestran que los sesquiterpenos de lactona aislados de la alcachofa de Jerusalén tienen un efecto citotóxico en dos líneas celulares de cáncer de mama. La actividad antitumoral también se demuestra por proteínas aisladas de tubérculos de alcachofa de Jerusalén.
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Valores nutricionales de la alcachofa de Jerusalén cruda (por 100 g)
Valor energético - 73 kcal
Proteína total - 2 g
Grasa - 0.01 g
Carbohidratos - 17,44 g (incluidos azúcares simples 9,60)
Fibra - 1,6 g
Vitaminas
Vitamina C - 4 mg
Tiamina - 0.200 mg
Riboflavina - 0.060 mg
Niacina - 1300 mg
Vitamina B6 - 0.077 mg
Ácido fólico - 13 µg
Vitamina A - 20 UI
Vitamina E - 0,19 mg
Vitamina K - 0,1 µg
Minerales
Calcio - 14 mg
Hierro - 3,40 mg
Magnesio - 17 mg
Fósforo - 78 mg
Potasio - 429 mg
Sodio - 4 mg
Zinc - 0,12 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Topinambur regula el sistema digestivo
La inulina contenida en la alcachofa de Jerusalén es un medio nutritivo para el desarrollo de la microflora bacteriana, lo que permite una digestión adecuada en el intestino. Además, la inulina estimula la peristalsis intestinal, ayudando así a eliminar el estreñimiento y prevenir su formación. También facilita la absorción de hierro, calcio y magnesio.
La alcachofa de Jerusalén puede prevenir enfermedades del colon
Una dieta rica en inulina, es decir en la alcachofa de Jerusalén, contribuye a la eliminación de bacterias patógenas que causan diarrea y colitis. En consecuencia, puede prevenir pólipos y úlceras que pueden iniciar el cáncer.
Además, la alcachofa de Jerusalén apoya la inmunidad, protege el hígado y previene las infecciones del tracto urinario.
La alcachofa de Jerusalén limpia el cuerpo
La inulina, en combinación con pectinas y fibra, limpia el cuerpo uniendo compuestos dañinos y acelerando su excreción, por lo tanto, la alcachofa de Jerusalén participa en la desintoxicación del cuerpo. Además, comer tubérculos de alcachofa de Jerusalén ayuda a eliminar el alcohol de la sangre.
Alcachofa de Jerusalén para adelgazar
Topinambur se recomienda para personas que luchan contra el sobrepeso y la obesidad. Los tubérculos de esta planta contienen fibra, que se hincha en el estómago, dando sensación de saciedad durante mucho tiempo.
Esto te será útilTopinambur - variedades
En Polonia se cultivan dos variedades de alcachofa de Jerusalén. El primero es Albik, con tubérculos blancos en forma de maza, y el segundo es Rubik, que tiene tubérculos morados irregulares, ovalados.
Además, el mundo cultiva, entre otros, la variedad Fuseau con tubérculos alargados, lisos y blancos, Golden Nugget con tubérculos cónicos en forma de zanahoria y Boston Red con tubérculos grandes y rojizos.
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Autor: Time S.A
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Saber másTopinambur apoya el trabajo del sistema nervioso.
Topinambur contiene magnesio y vitaminas B (en grandes cantidades, especialmente niacina - vitamina B3), que apoyan el trabajo del sistema nervioso, p. Ej. tienen un efecto anti-estrés y aumentan la capacidad de concentración mental.
¿Dónde se puede comprar alcachofa de Jerusalén?
En los puestos (precio: alrededor de PLN 3 / kg), en tiendas en línea (alrededor de PLN 6 / kg), así como en delicatessen (alrededor de PLN 25 / kg)
Topinambur en la dieta de pacientes con fenilcetonuria.
La alcachofa de Jerusalén puede incluirse en la dieta de pacientes con fenilcetonuria debido a la falta de fenilalanina y tirosina en la composición de aminoácidos de la proteína de esta planta.
Jugo de alcachofa de Jerusalén para hemorroides y psoriasis
El jugo obtenido de los tubérculos se puede utilizar en el tratamiento de enfermedades del intestino grueso, hemorroides, conjuntivitis, inflamación de párpados y piel, y en el tratamiento de psoriasis, úlceras y quemaduras.
Esto te será útilAlcachofa de Jerusalén - uso en la cocina
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén son jugosos y tienen un sabor delicado, dulce, a nuez, que recuerda a las alcachofas y las nueces de Brasil.
Los tubérculos se pueden comer después de cocinarlos, hornearlos, escaldarlos o freírlos, así como crudos, por ejemplo, en rodajas. También son una adición a las ensaladas. También se pueden servir marinados, en escabeche y horneados con queso cheddar.
En Italia y Francia, los tubérculos se utilizan en la preparación de sopas, patatas fritas delicadas y patatas fritas.
Bibliografía:
- Mystkowska I., Zarzecka K., Valor nutricional y promotor de la salud de la alcachofa de Jerusalén (Helianthus tuberosus L.), "Avances en Fitoterapia" 2013, no. 2
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