Para muchas personas, una cena de primavera sin espárragos en la mesa no es una cena. Los amamos por su increíble sabor, sus valiosas propiedades y el hecho de que puedes comerlos sin preocuparte por las calorías, porque los espárragos tienen pocas. Sin embargo, comerlos puede provocar un efecto secundario inusual. ¿Lo sientes también?
Se trata del olor a orina, que en muchas personas cambia significativamente después de comer espárragos. Sin embargo, no todos, y no en la misma medida.
Mientras leemos en el portal Livescience, el extraño olor a orina después de comer espárragos fue notado por uno de sus mayores fanáticos, Marcel Proust, irónicamente escribiendo que después de comer espárragos su orinal huele como un "recipiente fragante", irónicamente, porque todos los que alguna vez han olido este olor lo saben que tiene poco que ver con los perfumes.
Danielle Reed, directora del Monell Chemical Senses Center en Filadelfia y autora de un estudio de 2011 publicado en la revista Chemical Senses sobre cómo el cuerpo humano produce este olor característico, admitió que su orina, después de ingerir las fragancias, a veces huele a sopa de verduras y a veces - como sopa de repollo. Sin embargo, la mayoría de las personas que lo sienten se parecen al mal olor a azufre.
¿Por qué la orina huele tan extraño después de comer espárragos? Tiene que ver con procesos metabólicos. Hay mucho ácido de espárrago en los espárragos que, bajo la influencia de los procesos digestivos, se "descompone" en compuestos que contienen azufre, incluido el metanotiol.
Sin embargo, no todo el mundo olerá este olor: como ha demostrado la investigación de la antes mencionada Danielle Reed, si olimos o no azufre en la orina después de comer espárragos depende de nuestros genes que controlan el trabajo de los receptores olfativos.
Investigaciones anteriores de una empresa de secuenciación de ADN han demostrado que los genes de las personas que huelen un olor extraño a orina de los espárragos son ligeramente diferentes de los que no lo huelen (una ligera diferencia en el cromosoma 1).
Como ha demostrado el investigador, también hay personas en las que el olor a orina no cambia por completo después de comer espárragos, este fue el caso en el 8 por ciento. personas que han sido estudiadas por Danielle Reed.
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