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La vainilla es una de las especias más caras del mundo. Su alto precio se debe a origen y propiedades. La vainilla le da un sabor y aroma únicos y únicos, por eso se usa en la cocina. Comprueba qué otras propiedades tienen la vainilla y el aceite de vainilla obtenido de ella.
Tabla de contenido:
- Vainilla: ¿cuál es el origen de esta especia?
- Vainilla - propiedades para la salud
- Vainilla - precio, ¿dónde comprar?
- Vainilla: un afrodisíaco natural
- Vainilla - hechos interesantes
- La vainilla puede ayudar a tratar la anemia de células falciformes
- El aceite de vainilla repele las pelusas y los mosquitos
- Vainilla - usar en la cocina
Vainilla de hoja plana (Vainilla planifolia) es una especia que tiene numerosas propiedades, gracias a las cuales se utiliza no solo en la cocina. La vainilla tiene un sabor único, profundo e irrepetible y un aroma intenso pero agradable.
Sin embargo, solo se toma después de la recolección, cuando se fermenta y se seca. La vainilla fresca es inodoro. Una vez finalizado el proceso de fermentación y secado, las vainas de vainilla no solo huelen muy bien, sino que también adquieren un color oscuro con una delicada capa de vainillina blanca. Es la vainillina la responsable del característico sabor y aroma de la vainilla.
Sin embargo, es solo un pequeño porcentaje. vainas de vainilla, por lo tanto, su adquisición es muy limitada y el precio - alto. Por esta razón, se produce un sustituto de vainillina del mismo nombre más barato, incl. de lignina, eugenol o ácidos lignosulfónicos.
Lea también: Clavo (especia) - propiedades curativas y aplicación Anís estrellado (estrella): propiedades y aplicación Canela - propiedades curativasA medida que la vainilla envejece, produce vainillina, que es responsable del sabor y aroma de la especia. Se ha asumido que cuanto más vieja es la vainilla, mejor es.
Vainilla: ¿cuál es el origen de esta especia?
La vainilla es una especia cuyo origen es bien conocido. La vainilla proviene de las selvas tropicales de América del Sur y Central.
Sin embargo, ahora se cultiva en muchos lugares del mundo. Actualmente, el principal productor de esta especia es Madagascar, de donde proviene la vainilla Bourbon (vainilla bourbon).
También está la vainilla morisca, que proviene de Mauricio y Seychelles. Sin embargo, lo mejor en términos de calidad es la vainilla mexicana (vainilla mexicana).
Vainilla - propiedades para la salud
La vainilla ayudará con la tensión nerviosa y el estrés. Muchos investigadores afirman que el olor a vainilla puede evocar sentimientos positivos en las personas.
Rociarlo, por ejemplo, en las salas de espera de los hospitales o en las clínicas podría aliviar el miedo de los pacientes y reducir su renuencia hacia el personal médico.
Además, la vainilla ayudará a las personas que tienen problemas para dormir. Simplemente rocía la esquina de la almohada con aceite de vainilla para ayudarte a conciliar el sueño.
También puedes utilizar aceite de vainilla para aromatizar el aire (lámparas, chimeneas aromáticas, humidificadores de aire).
Además, inhalar el aroma de la vainilla inhibe la actividad de los centros del cerebro responsables del estrés alimentario. Entonces, si come dulces o patatas fritas bajo estrés, use vainilla para dar sabor a sus platos.
Vale la pena saberloVainilla - precio, ¿dónde comprar?
La vainilla es la segunda especia más cara del mundo, después del azafrán. Cuesta más de $ 600 el kilogramo.
En las tiendas polacas, debe pagar una barra de vainilla a partir de 10 PLN.
Vainilla: un afrodisíaco natural
La vainilla reduce el apetito por los dulces, pero aumenta el de las relaciones sexuales. En Kama Sutra, la vainilla se considera uno de los afrodisíacos más fuertes.
Todo por el contenido de fitoferomonas, compuestos que mejoran la actividad sexual. En América del Sur, las mujeres, para seducir a un hombre, le dan chocolate para beber con una vaina de vainilla hundida.
Vale la pena saberloVainilla - hechos interesantes
1. Los aztecas llamaban a la fruta de vainilla "tlilxochitl", que significaba "flor negra".
2. En la época precolombina, las flores de vainilla eran tan valiosas que se pagaban impuestos.
3. La vainilla llegó a Europa en el siglo XVI gracias a los conquistadores españoles.A uno de ellos se le sirvió Tlilxochitl, una bebida de chocolate en la que se sumergieron palitos de vainilla. Encantado por el sabor, decidió llevar la vainilla a Europa.
4. El nombre "vaynilla" (vaina pequeña) fue utilizado por primera vez en 1658 por el naturalista Willem Piso.
5. En la naturaleza, las flores de vainilla pueden polinizar solo unas pocas especies de abejas y colibríes que hayan desarrollado la habilidad adecuada. Por esta y otras razones, las flores de vainilla se polinizan principalmente a mano.
6. La vainilla produce flores que solo se abren unas pocas horas durante el día. Si no se polinizan en ese momento, caen.
7. Hay más de 100 tipos de vainilla, pero en la industria alimentaria solo se utiliza vainilla de hoja plana.
8. La vainilla se aromatiza, entre otras cosas, con tabaco, aunque en la actualidad se utiliza principalmente una especie diferente para este fin (Vanilla pompona)
9. La vainilla está disponible en las tiendas en cuatro formas: vaina de vainilla, extracto de vainilla, vainilla en polvo y azúcar de vainilla.
La vainilla puede ayudar a tratar la anemia de células falciformes
La anemia de células falciformes es una enfermedad determinada genéticamente en la que los glóbulos rojos se deforman, que tienden a pegarse y formar obstrucciones en los vasos.
Según los especialistas del Children's Hospital en Filadelfia, la vainillina, un compuesto responsable del sabor y el olor de la vainilla, puede proteger a los glóbulos rojos de cambiar de forma. Sin embargo, este efecto de la vainillina solo se observó en tubos de ensayo.
En el cuerpo humano, las enzimas digestivas lo descomponen y no llega al torrente sanguíneo. En consecuencia, un equipo de científicos estadounidenses comenzó a investigar utilizando una variante de vainillina modificada químicamente que es resistente a las enzimas digestivas: MX-1520.
El compuesto ha sido diseñado para que se transforme en vainillina activa en el cuerpo de humanos y animales. Los primeros intentos en roedores con anemia de células falciformes tuvieron éxito: la mayor parte del compuesto sintético se convirtió en vainillina en sus cuerpos, lo que evitó la deformación de los glóbulos rojos.
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El aceite de vainilla repele las pelusas, los mosquitos y otros insectos, pero su efecto es de corta duración porque se evapora rápidamente. Para crear una "nube" de enmascaramiento, debe usarse con frecuencia y en grandes cantidades.
El aceite de vainilla enmascara el olor del sudor y el calor corporal, que es donde los mosquitos y otros insectos reconocen a las personas.
Vainilla - usar en la cocina
La vainilla se utiliza en la cocina principalmente como complemento aromático para los postres, aunque también es adecuada para platos salados, como salsas acompañadas de pescados, mariscos, y en pequeñas cantidades también para platos de ternera.
La pulpa dentro de la vaina de vainilla se puede agregar a mousses, cremas, helados, pudines. Las barras enteras se ponen en bebidas o salsas, luego se sacan, se secan y se usan 3-4 veces.
La cocina también usa polvo, aceite de vainilla y azúcar de vainilla. Este último es un ingrediente imprescindible para tartas y otros pasteles dulces. Sin embargo, la vainilla contiene solo azúcar de vainilla, que a menudo se confunde con su contraparte sintética, el azúcar de vainilla.
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Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
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