ALIMENTOS FUNCIONALES (fortificados) no sustituyen una dieta saludable

Buscamos alimentos enriquecidos, es decir funcional, porque no tenemos tiempo para un estilo de vida saludable. Pero esa no es la forma. En Occidente, los productos orgánicos se están revirtiendo lentamente. Nada puede reemplazar una dieta saludable.

El cuerpo obtiene incomparablemente más beneficios de una dieta equilibrada y variada que de alimentos enriquecidos. La combinación de todos los nutrientes en los productos naturales es mucho más rica que en sus contrapartes enriquecidas y están equilibradas. Además, algunas sustancias prolongan la vida de los componentes bioactivos o potencian su acción. Por ejemplo, los flavonoides en las frutas cítricas prolongan la vida de las vitaminas C, A y E, por lo que cuando untas margarina enriquecida con vitaminas en tu pan, no obtendrás lo mismo que comer una naranja.

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Las vitaminas en los alimentos funcionales se descomponen rápidamente

Antes de que el jugo o la bebida enriquecida con vitaminas llegue a nuestra mesa del fabricante, por lo general solo hay una pequeña cantidad. Uno de los menos duraderos es la vitamina C, que se agrega, por ejemplo, a la gelatina. Una bolsa contiene aproximadamente 11 mg de esta vitamina, mientras que nosotros necesitamos 75 mg al día. Durante la preparación de la gelatina, el 80% de la vitamina se destruye bajo la influencia del agua caliente, por lo que usamos solo 2,2 mg de su porción adicional. Proporcionaríamos esta cantidad al cuerpo comiendo un cuarto de manzana o un trozo de fresa.

Errores al pensar en alimentos funcionales

Pensando: Beberé jugo de calcio en lugar de leche, o comeré pan o un huevo enriquecido con ácidos omega-3 en lugar de pescado; tampoco es bueno. El pan, los huevos o la leche con omega-3 no reemplazarán al pescado de mar, porque también son una fuente de otros ingredientes valiosos que no se encuentran en el pan, los huevos o la leche. Además, si tratamos los huevos como fuente de omega-3, aportaremos al organismo colesterol, que, lamentablemente, consumimos en cantidades demasiado grandes.

Hay un peligro más. Si nuestro menú está dominado por productos como el calcio o la fibra, podemos proporcionar al cuerpo demasiados de estos ingredientes y no suficientes de otros. El exceso de calcio puede dañar a las personas que padecen enfermedades renales, mientras que un exceso de fibra puede perturbar la digestión, irritar la mucosa intestinal y afectar la absorción de vitaminas y minerales.

Los nutricionistas hacen sonar la alarma: los alimentos funcionales no corregirán los errores dietéticos

La búsqueda incontrolada de alimentos fortificados fomenta errores dietéticos. Al "tomar atajos", asumimos la responsabilidad de nuestra propia nutrición. Comemos alimentos poco saludables y luego compramos alimentos fortificados de forma caótica, creyendo que esto corregirá los errores dietéticos. A menudo son productos pseudo-naturales altamente procesados, con muchos colorantes, emulsionantes y conservantes. Entonces, ¿qué pasa si una bebida de frutas contiene vitaminas cuando contiene tanto azúcar como "todos los productos químicos"?

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A veces, sin embargo, se necesitan alimentos enriquecidos

Si compones tu dieta de acuerdo con la pirámide nutricional, comes muchas verduras y frutas y cereales integrales, bajas en grasas animales y carnes, no te olvidas de la leche, sus productos y pescado, y comes regularmente comidas caseras variadas, no hay por qué estaría buscando productos enriquecidos. A veces, sin embargo, hay situaciones en las que incluso necesita usarlos.

• El niño no come verduras y es reacio a comer frutas.

En cambio, come hamburguesas, papas fritas o papas fritas. Luego, debe asegurarse de que su dieta no se quede sin jugos, bebidas y productos lácteos enriquecidos con vitaminas y minerales. Los niños y adolescentes tienen una gran demanda de vitaminas y minerales, por lo que incluso si comen de manera racional, de vez en cuando puede diversificar su dieta agregando su jugo o queso favorito enriquecido con nutrientes.

• No te gusta el pescado

No le proporciona al cuerpo la cantidad adecuada de ácidos grasos esenciales (AGE) y vitaminas A y D. Por lo tanto, elija productos vitaminados y enriquecidos con omega-3.

• Vives bajo un estrés constante

Demasiadas responsabilidades, un mal ambiente de trabajo te hacen sentir constantemente tenso. Tiene problemas para dormir, está nervioso. Necesitas más minerales, especialmente magnesio y vitaminas del grupo A, C, E y B. Come un plato de muesli con un complejo vitamínico en el desayuno, pan con fibra o yogur con cereales en grano.

• Tienes mucho trabajo o estudio

Se siente agotado, no puede concentrarse, tiene dificultad para recordar nuevos conocimientos. Los productos con lecitina y magnesio aumentarán su capacidad intelectual. El correcto funcionamiento del cerebro también estará asegurado por alimentos a los que se hayan agregado ácidos omega-3 y betacaroteno. De vez en cuando, puede ahorrarse con bebidas energéticas: le ayudan a recuperarse, acortan el tiempo de reacción y aumentan la concentración. Pero no los use con demasiada frecuencia, porque puede volverse adicto a ellos. Al beber refrescos de cola o energizantes, también corre el riesgo de sufrir una sobredosis de cafeína, y esto puede tener un efecto negativo en su salud.

• Te estás acercando a la menopausia

Cuide sus huesos proporcionando a su cuerpo una cantidad significativamente mayor de calcio y vitamina D. También beba jugos con abundante vitamina C, que participa en la síntesis de colágeno.

• Eres un senior

Su cuerpo trabaja más lento y absorbe los nutrientes menos bien. Te estás quedando sin vitaminas y minerales. La ingesta de ciertos medicamentos y la diarrea empeoran aún más su déficit. Por lo tanto, necesita reponer su vitamina D, vitaminas B, antioxidantes, lecitina y ácidos grasos omega-3.