El otoño es la mejor época para los amantes de las verduras. Coma abundantes porque protegen contra las enfermedades y el sobrepeso. En lugar del trío inmortal (patatas, carne, ensalada), recomendamos un plato de verduras para la cena, por ejemplo, guiso de calabacín o berenjena al horno.
Los nutricionistas no se cansan de convencerle de que necesita comer frutas y verduras 5 veces al día. Si bien algunas personas lo hacen con frutas (incluidos jugos), es más difícil con verduras. Es más fácil comer una manzana que un pimiento (necesita limpieza de semillas) o una berenjena que necesita ser cocida.
Pero las verduras tienen una ventaja importante sobre las frutas: ¡son mucho menos calóricas! No contienen tanta fructosa que favorezca el sobrepeso. Por otro lado, una porción sólida de vitaminas y fibra tiene un efecto positivo en la digestión y te permite mantener una figura delgada.
Lea también: ÍNDICE GLUCÉMICO: ¿qué es? ¿De qué depende el índice glucémico? FRUTAS y VERDURAS de verano son la misma calculadora de calorías para la salud
Platos de verduras
Las verduras son perfectas no solo como ingrediente de sopas y como complemento del plato principal. Pueden ser un plato separado. Una cena así será fácilmente digerible y baja en calorías. ¡Y qué atractivo se ve!
¿Sabías que verduras como:
»Los tomates son ricos en licopeno, que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y protege contra el cáncer. ¡Hay más en los alimentos procesados que en los frescos!
»La berenjena reduce el nivel de colesterol malo, contiene sustancias que neutralizan los efectos nocivos de los ingredientes ricos en colesterol (carne, queso).
»La vaina de pimentón cubre el requerimiento diario de vitamina C. No muere a altas temperaturas (no hay enzima que descomponga esta vitamina). El rojo y el amarillo son más valiosos que el verde.
»Los calabacines pequeños, de hasta 20 cm de largo, son los más ricos en betacaroteno, ácido fólico y vitamina C. No es necesario pelarlos.
»La mezcla de vitaminas con la adición de aceite de oliva (también puede ser aceite de colza) proporciona valiosos ácidos grasos.
