La tapioca es un cereal elaborado con una planta exótica llamada mandioca. Las propiedades nutricionales de la tapioca han sido apreciadas durante mucho tiempo por los habitantes de América del Sur, de donde proviene. No es de extrañar, es fácilmente digerible y nutritivo. Además, no contiene gluten e hipoalergénico. Descubra el valor nutricional de la tapioca y pruebe recetas de platos de tapioca.
La tapioca es un tipo de avena a base de almidón (harina) que se obtiene de los tubérculos de la planta llamada yuca. Las propiedades de la yuca han sido apreciadas durante mucho tiempo por los habitantes de América del Sur, de donde proviene. Actualmente, en las regiones de cultivo (Brasil, Guyana, así como en Asia - Java, Singapur), es parte de la dieta diaria y se usa no solo para hacer tapioca.
Escuche sobre las propiedades y usos de la tapioca o sémola de yuca. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.
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Tapioca - grañones obtenidos de la yuca
La yuca es una planta exótica cuyos tubérculos son la base de la nutrición en la cocina de América del Sur y África (al igual que nuestras patatas). Los tubérculos de yuca se comen después de cocinarlos (son venenosos en su estado crudo; el glucósido de maniotoxina que contienen se convierte fácilmente en ácido prúsico) o se obtienen (después de secar) harina de almidón (yuca), que se utiliza para hornear pan, pasteles y producir alcohol. llamado masato. El attike también se obtiene de los tubérculos de yuca. A su vez, los ligeramente rallados y fritos (para su conservación) en aceite de palma, los tubérculos de yuca son gari, y la mezcla de agua con yuca es fufu (foufou). Sin embargo, en Polonia, la tapioca es la más popular.
Vale la pena saberloValores nutricionales de la tapioca seca (por 100 g)
Valor energético - 358 kcal
Proteína total - 0,19 g
Grasa - 0.02 g
Carbohidratos - 88,69 g (incluidos los azúcares simples 3,35)
Fibra - 0,9 g
Vitaminas
Tiamina - 0,004 mg
Vitamina B6 - 0,008 mg
Ácido fólico - 4 µg
Minerales
Calcio - 20 mg
Hierro - 1,58 mg
Magnesio - 1 mg
Fósforo - 7 mg
Potasio - 11 mg
Sodio - 1 mg
Zinc - 0,12 mg
Ácidos grasos
saturado - 0.005 g
monoinsaturados - 0,005 g
poliinsaturados - 0,003 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Autor: Time S.A
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La tapioca es hipoalergénica (no causa alergia) y no contiene gluten, por lo que puede ser alcanzada por personas que luchan contra la enfermedad celíaca, alergia al gluten u otra alergia alimentaria. Vale la pena saber que el arroz, el maíz, la soja, el mijo, el trigo sarraceno, el amaranto, el teff, la quinua, la algarroba y la harina de frutos secos no contienen gluten. Sin embargo, la tapioca, a diferencia de otros cereales sin gluten, se caracteriza por un contenido simbólico de proteínas (alrededor del 0,20%) y una gran cantidad de carbohidratos (casi el 90% de ellos).
Tapioca - sémola de yuca para personas con estómago sensible
La tapioca es fácil de digerir, por lo que puede incluirse en la dieta de niños y ancianos, así como en aquellos que luchan con úlceras y otros problemas estomacales, o en el período de recuperación después de la cirugía.
Tapioca - uso en la cocina
La tapioca se presenta en forma de harina o bolas de varios tamaños y colores. Su propiedad es que se hinchan y se vuelven transparentes cuando se cocinan. Por ello, la tapioca se ha utilizado en la cocina como espesante para sopas y salsas.
Antes del consumo, la tapioca debe cocinarse (sola o en un plato). Las bolas están listas para comer cuando se vuelven casi transparentes.
También se utiliza para elaborar platos de harina dulce que se sirven como postre, es decir, tortitas, tortitas, tortillas, suflés, mousses, gelatinas, pudines, etc. Sin embargo, en Polonia, la tapioca ha ganado la mayor popularidad gracias al té de burbujas, es decir, una bebida preparada a base de té con la adición de sabores de frutas. o leche y las bolas de tapioca colocadas en el fondo. Estas bolas se pueden remojar en jugo de cítricos o en almíbar de frutas, lo que será un complemento interesante para tus bebidas. La tapioca también puede ser un sustituto de la pasta, por ejemplo, en un caldo tradicional. También funcionará bien en una ensalada en lugar de cuscús.
¿Cómo preparar caldo con tapioca?
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
Tapioca: ¿cómo almacenar y cocinar la sémola de yuca?
La tapioca debe almacenarse en un frasco hermético. Entonces se puede usar hasta por 2 años. Las bolas más pequeñas deben hervirse durante unos 40 minutos. Los más grandes generalmente ya están procesados y solo necesitas verter agua caliente sobre ellos, llevarlos a ebullición y cocinar por 5 minutos. Después de cocinarlos, viértelos con agua fría. A su vez, antes de usar bolas de tapioca, se recomienda remojarlas.
Tapioca y raíz de yuca: ¿dónde comprar? ¿Cuál es el precio?
Los tubérculos de yuca son muy difíciles de encontrar en los estantes de las tiendas o en los puestos. Solo algunas tiendas online los ofrecen. El precio de 1 kg es de unos 15-25 PLN. No existe tal problema con la tapioca: está disponible en forma de bolas de varios tamaños (con un diámetro de 1 a 8 milímetros) o harina. El precio de 400 g de bolas es de unos 10 PLN.
Receta de postre de Jakub Kuroń con tapioca y mousse de mango
Fuente: x-news / Dzień Dobry TVN
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