NUTRICIÓN VERDE: berros, perejil, cebollino, eneldo, espinacas

Si trata las verduras como una adición decorativa a sus platos, es hora de cambiar este enfoque. Incluso una pequeña cantidad de berros, cebollino, eneldo o perejil enriquecen nuestra carta con inestimables valores nutricionales.

Las investigaciones han demostrado que el color de los alimentos es tan importante como el valor nutricional. Tiene un impacto en la gestión de la energía del cuerpo. Los tintes vegetales intervienen, entre otros, en el transporte de oxígeno, nitrógeno y vitaminas. En primavera, el color verde es de especial importancia. Las plantas deben este color a la clorofila (griego: cloros - verde, phyllon - hoja). A veces se le llama "tinte solar" porque absorbe la energía solar. Aunque no se comprende completamente su importancia para los humanos, se cree que afecta a los glóbulos rojos, aumenta la resistencia del cuerpo y protege las células contra los efectos nocivos de los radicales libres.

Valores nutricionales de las verduras: berros

Tiene un sabor fuerte y refrescante. Es una de las pocas plantas que contiene grandes cantidades de yodo de fácil digestión. Por este motivo, se recomienda para personas con problemas de tiroides. Además, los diabéticos deben consumir berros porque contienen cromo valioso, que interactúa con la insulina para regular los niveles de glucosa en sangre. También es una fuente valiosa de hierro, azufre, calcio y vitaminas - C, A, B3, PP y E. Es mejor consumirla cruda - en sándwiches y ensaladas. Berro, sin embargo, no se puede comer demasiado, preferiblemente una cuchara al día. El uso excesivo (más de 3-5 cucharadas al día) puede causar cistitis. El berro debe cultivarse a partir de semillas. Primero, cubra el fondo del plato con algodón o lignina, colóquelo boca abajo sobre el otro plato. Humedece abundantemente el algodón y siembra las semillas de berro húmedas. Aparecerán después de 4-5 días, solo necesita mantener el sustrato húmedo.

Los nutricionistas estadounidenses dividieron las verduras y frutas en 5 grupos de colores: blanco (por ejemplo, perejil, apio, ajo), rojo (tomates, cerezas), amarillo (calabaza, limón), azul (por ejemplo, berenjena, arándanos) y verde (kiwi, brócoli). ). Por razones de salud, debe comer verduras tres veces al día y frutas dos veces al día de cada uno de estos grupos de colores.

Información nutricional de las verduras: espinacas

Contiene casi todas las vitaminas: vitaminas del grupo C, A, E, K y B, ácido fólico, mucho yodo y hierro, algo de manganeso. La espinaca es eficaz para combatir la anemia, aliviar el corazón y prevenir el raquitismo. También tiene un efecto anticancerígeno. Cocinar hace que se pierda una cantidad significativa de hierro y folato valiosos. Por lo tanto, es mejor comer las hojas tiernas crudas, por ejemplo, en ensaladas. Su único inconveniente es el ácido oxálico, que inhibe la absorción de calcio y hierro. Se puede combinar con el calcio para formar oxalatos insolubles que contribuyen a la formación de cálculos renales y biliares. Por lo tanto, no debe ser consumido por personas con problemas de estómago, riñones, artritis y reumatismo.

Come espinacas para mantenerte saludable

Valores nutricionales de las verduras: perejil

Sus ventajas ya se conocían en la antigüedad, pero luego se usaba solo como medicamento. El perejil mejora la visión, previene la anemia y el raquitismo. También tiene propiedades desintoxicantes, "limpia la sangre", tiene efecto diurético, elimina el exceso de agua, regenera los vasos capilares. Una cucharadita de perejil al día cubre casi todas nuestras necesidades de vitaminas. Contiene los minerales más importantes (calcio, magnesio, hierro, potasio) y vitaminas (A, C, PP, ácido fólico), y en grandes cantidades. Las vitaminas B, E, D y K son un poco menos. El perejil facilita la absorción de hierro (incluso de 2 a 4 veces) de otros productos, tanto vegetales como animales. Vale la pena utilizarlo para todo tipo de sopas, segundos platos de carne y verduras, para ensaladas, ensaladas y bocadillos. Las personas con problemas renales y las mujeres embarazadas deben limitar el consumo de perejil a 2 cucharaditas al día.

Valores nutricionales de las verduras: cebollino

Su sabor y olor específicos están dados por compuestos de azufre que tienen propiedades curativas. Las cebolletas estimulan el apetito, facilitan la digestión y tienen un ligero efecto laxante. Contiene caroteno, ácido fólico, vitaminas C, B1, B2, así como potasio, sodio, calcio, magnesio, fósforo, ácido silícico y cloro. Para el consumo, puede utilizar no solo las hojas, sino también las flores lilas, reunidas en cabezas, que florecen a mediados del verano. Se agregan a ensaladas, ensaladas, platos con huevo, pastas para untar y quesos.

Valores nutricionales de las verduras: hinojo de jardín.

Las ramitas plumosas de eneldo contienen de 0,5 a 1 por ciento. un aceite esencial que mejora la secreción de jugos gástricos, mejora la digestión y asimilación de los alimentos al inhibir el crecimiento de microorganismos nocivos en los intestinos, y también es carminativo. El hinojo es rico en vitamina C y betacaroteno. Combina mejor con sopas, patatas, queso y pescado.