Vegetarianismo: a favor y en contra de una dieta sin carne

El vegetarianismo se está poniendo muy de moda. Sin embargo, antes de decidir usarlo, vale la pena considerar la justificación de tal dieta. Vale la pena tener en cuenta que una dieta vegetariana implementada incorrectamente puede hacer más daño que bien.

Según la definición enciclopédica, el vegetarianismo es una forma de alimentación que elimina los productos animales de la dieta diaria (principalmente la carne y sus productos), combinado con la filosofía de no dañar a los seres vivos y limpiar el organismo del exceso de proteína animal.

Vegetarianismo de muchas maneras

Se cree comúnmente que los vegetarianos son aquellos que han eliminado la carne y sus productos de su menú de una vez por todas. Sin embargo, algunos vegetarianos han modificado los preceptos culinarios y algunos han hecho austeridades aún más restrictivas. Mientras que otros han ampliado ligeramente la lista de productos permitidos. Por tanto, la familia vege incluye:

• Veganos: solo comen alimentos de origen vegetal
• Amantes de la alimentación cruda: coma solo verduras y frutas crudas
• Fruitarios: se limitan a comer solo frutas
• Lactovegetarianos: su menú incluye leche y sus productos, productos vegetales, mientras que se eliminaron los huevos.
• Lacto-ovo-vegetarianos: complemente la dieta con leche, productos lácteos y huevos.
• Pesovegetarianos: enriquecen su dieta sin carne con pescado
• Semivegetarianos: no comen carne de mamíferos, pero se permiten productos lácteos, aves y pescado.
• Macrobióticos: solo comen productos locales de temporada

El vegetarianismo es una ventaja

Una cantidad significativa de investigación sobre vegetarianos demuestra que la dieta que siguen es muy preventiva, previene muchas enfermedades o al menos reduce significativamente la probabilidad de contraerlas. Numerosos estudios epidemiológicos muestran que los vegetarianos son menos propensos a sufrir enfermedades como: hipertensión, aterosclerosis, accidente cerebrovascular, cáncer de colon, estómago, páncreas, mama, útero, próstata, vejiga y diverticulosis de colon.

Una dieta sin carne también protege contra cálculos de vesícula biliar, estreñimiento atónico, hemorroides, apendicitis, obesidad, osteoporosis, cálculos de calcio en los riñones, artritis reumatoide.

Los vegetarianos también tienen menos probabilidades de sufrir el síndrome X (hiperlipidemia, hipertensión, diabetes tipo II, obesidad como la manzana). El envejecimiento de la piel y el cabello también es más lento en los vegetarianos. La piel tiende a arrugarse menos y los músculos y tendones son más flexibles y flexibles.

Por este motivo, muchas personas del mundo de la música y el cine han optado por una dieta vegetariana. Muchas personas han descubierto que una dieta vegetariana proporciona una mayor claridad mental y una vida espiritual más profunda. El estilo de vida que acompaña al vegetarianismo confirma esta posición. Muchos adventistas, así como orientales y ascetistas, adoptaron una dieta vegetariana para desarrollarse espiritualmente. Algunos, como los hindúes, son vegetarianos debido a su tradición religiosa.

Muchas personas, incluidos los miembros de la Vegan Society, se adhieren al vegetarianismo, expresando así su oposición a la crueldad que acompaña a la cría y matanza masiva de animales. Una importante justificación del vegetarianismo son también las consideraciones ecológicas.

Recientemente, ha habido un precedente en los países europeos de alimentar a los cerdos con cantidades de antibióticos que superan la norma. La investigación muestra que una persona que come carne de un animal así puede volverse resistente a los efectos de los antibióticos y, por lo tanto, se verá amenazada por un número mucho mayor de enfermedades. Otros peligros relacionados con el consumo de carne son: las dioxinas en la carne de pollo, la fiebre aftosa en los cerdos y la enfermedad de las vacas locas.

¿Qué ingredientes de las dietas vegetarianas previenen las enfermedades?

Incluyen: antioxidantes (vitaminas antioxidantes: E, A, ß-caroteno, vitamina C), licopeno, flavonoides, selenio, zinc. Otros compuestos profilácticos incluyen: fibra dietética, fitoestrógenos (soja), grasas omega 3, saponinas de soja, tiocianinas crucíferas. Las especias como el curry, el ajo, el clavo, la canela, el comino y el orégano contienen compuestos antioxidantes polifenólicos.

Ser vegetariano está muy de moda ahora. Sin embargo, no es solo moda, es más que eso. ¿Evitar la carne y los productos animales puede cambiar el destino del mundo? Estas preguntas (y muchas otras relacionadas con ser vegetariano) fueron respondidas por Joanna Lotkowska y Marcin Tischner de ProVeg Polska, quienes fueron presentados por la transmisión de Drogowskazy de Michał Poklękowski en Eski Rock:

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Contras de la comida vegetariana

Algunos médicos llaman al vegetarianismo una dieta suicida porque la mayoría de las personas no cambian el resto de la dieta renunciando a la carne. Como resultado, el cuerpo se queda sin proteínas, hierro y vitaminas. Mientras tanto, cada uno de nosotros necesita una variedad de nutrientes para mantenerse saludable. Su suministro está asegurado por una dieta mixta rica en frutas, verduras, lácteos, cereales y carne. Sin embargo, esto no significa que no pueda organizar un menú sin carne de manera que se eviten las deficiencias mencionadas anteriormente. Sin embargo, esto debe aprenderse antes de decidir que la carne debe desaparecer del plato. Una dieta vegetariana es muy complicada y no se adapta a nuestras condiciones climáticas. Se necesita tiempo y experiencia. Comer verduras, frutas y semillas en grandes cantidades es saludable, pero los nutricionistas no han considerado que la eliminación completa de la carne de la dieta sea segura y aconsejable. El vegetarianismo, entonces, proviene de la filosofía, no de la medicina, y debe considerarse como tal. Una dieta sin carne no es una dieta fácil. El mayor problema para los vegetarianos principiantes es proporcionar al cuerpo la cantidad adecuada de proteínas saludables, como la proteína animal. Contiene todos los aminoácidos necesarios para construir células. Por tanto, los vegetarianos deben consumir alimentos vegetales ricos en este nutriente, como las legumbres. También puede complementar la dieta con lácteos, es decir, leche y sus productos, y huevos. Entonces la deficiencia de proteínas no nos amenazará.Si el menú vegetariano está incorrectamente compuesto, después de un tiempo podemos sentir deficiencias de hierro y vitamina B12, que el cuerpo difícilmente puede absorber de las plantas. Entonces perdemos inmunidad, nos volvemos susceptibles a las infecciones. Esto se puede evitar consumiendo mucho trigo sarraceno, que es rico en vitamina B12. El nivel de hierro se complementará con frutos secos, pan integral y vitamina C, lo que facilita la absorción de este elemento. También vale la pena comprar cereales enriquecidos con hierro y vitamina B12.

Dieta no para todos

Los partidarios de la dieta vegetariana recomiendan con entusiasmo este tipo de nutrición a sus familiares, alegando que solo al renunciar a la carne se sienten realmente saludables y libres de la culpa por la muerte de los animales. Sin embargo, los médicos advierten que el vegetarianismo puede ser perjudicial para:

• niños y adolescentes: su cuerpo necesita muchas proteínas y minerales saludables;
• mujeres embarazadas: pueden carecer del ácido fólico necesario para el desarrollo del feto;
• personas mayores: tienen una menor absorción de vitaminas y minerales, por lo que el menú debe ser lo más variado posible.

Cuando se usa con prudencia, el vegetarianismo puede garantizar la longevidad y la salud. Puede prevenir la obesidad, la aterosclerosis, la diabetes e incluso el cáncer. Pero una dieta vegetariana deficiente puede devastar el cuerpo: provocar anemia, raquitismo e incluso subdesarrollo cerebral.