Platos de Pascua : calorías, valores nutricionales

Los platos de Pascua han reinado supremo en la mesa festiva durante siglos. A lo largo de los años, se han hecho muchos intentos por diversificar el menú tradicional de Pascua, pero todos sabemos que los platos de Pascua preparados por nuestras bisabuelas saben mejor. Vea qué platos tradicionales de Pascua deberían ser obligatorios en la mesa navideña y cuántas calorías tienen.

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Los platos de Pascua se pueden modificar, pero ¿vale la pena? Żurek, salchicha blanca, huevos omnipresentes y mazurcas son la base de esta fiesta. El domingo de Pascua, la mayoría de nosotros ponemos canastas con la comida dedicada el día anterior en la mesa de Pascua. Como dicta la tradición, contienen pan, jamón, cordero azucarado y huevos, que son símbolo de la vida, y sin embargo en Semana Santa celebramos la victoria de Cristo sobre la muerte. El Domingo de Resurrección, las mesas de los polacos pueden finalmente, después de 40 días de ayuno, aparecer lo que solo un alma cristiana desea. Sin embargo, ¿qué platos tradicionales de Pascua comemos con más frecuencia y cuáles no deben faltar en la mesa de Pascua?

Tabla de contenido:

1. Platos de Pascua - huevos
2. Platos de Pascua - sopas
3. Platos de Pascua - carnes y embutidos
4. Platos de Pascua - mayonesa
5. Platos de Pascua - rábano picante
6. Platos de Pascua - tortas

Platos de Pascua - huevos

Por supuesto, los huevos reinan en la mesa de Pascua, un símbolo de vida y esperanza de vida eterna. Después de todo, en latín "ab ovo", que significa "del huevo", no significa otra cosa que "desde el principio". Compartimos el huevo bendecido el Sábado Santo en la mesa festiva, como la hostia en Nochebuena. Aparte de la dimensión religiosa, el huevo también tiene una más mundana: culinaria. En este campo, la imaginación de los polacos no conoce límites, servimos huevos en cualquier forma: hervidos, escalfados o rellenos. Después de todo, el huevo también es un ingrediente de nuestros pasteles de Pascua favoritos.

Vale la pena recordar agregar mayonesa o salsa tártara a los huevos de Pascua. A base de huevos, puede hacer pasta de huevo o varias ensaladas, por ejemplo, de verduras. También se pueden agregar a las tradicionales sopas de Pascua.

Además, la Pascua, al menos en la parte de los huevos, no tiene por qué estar estrechamente relacionada con la tradición. No tenga miedo de experimentar y elija una codorniz o un avestruz en lugar de un huevo de gallina. ¿Pero cómo prepararlos?

¿Cuántas calorías tienen los huevos en la mayonesa? Un huevo en mayonesa pesa 55 gy aporta 136 kcal.

Huevo de codorniz

Los huevos de codorniz son más pequeños que los huevos de gallina: 3-4 huevos de codorniz corresponden a 1 huevo de gallina. Los cocinamos más cortos que los huevos de gallina (blandos solo por un minuto y duros) 4. Los huevos de codorniz tienen más vitaminas y minerales que los huevos de gallina, pero menos grasa, por lo que los alérgicos pueden comerlos.

Huevo de avestruz

Como puede adivinar, definitivamente más grande que un huevo de gallina, ¡incluso 20-30 veces! También debe cocinarlos más tiempo, suaves durante 45 minutos y duros, 60-70 minutos (dependiendo del tamaño de este inusual huevo de Pascua). El huevo de avestruz contiene más colesterol que el pollo, pero también más grasas insaturadas.

Si no te atreves a hacer un experimento tan grande, puedes intentar preparar un huevo de gallina de una forma original, por ejemplo, rellenarlo con lomo de cerdo o envolverlo con jamón de Parma.

Platos de Pascua - Sopas de Pascua

En toda Polonia se prepara borscht blanco o sopa de centeno agrio para Semana Santa. ¿En qué se diferencian estas dos sopas de Pascua? La sopa agria de centeno debe prepararse con masa madre de harina de centeno y borscht blanco, de harina de trigo. La tradicional sopa de centeno agrio se iba a servir con patatas y esto era lo que la diferenciaba del borscht blanco, cocinado en un caldo de tocino y salchicha. En muchos lugares de Polonia, se sirve borscht blanco con pan en lugar de sopa agria. Puedes agregar un huevo a ambos platos.

Una porción de sopa agria pura es de aproximadamente 50 kcal, con salchicha y huevo: 350 kcal.

No podemos imaginar que la mesa festiva se quede sin rábano picante, pero no es tan común encontrarlo en forma de sopa de rábano picante. Esto, a su vez, dependiendo de la región de Polonia, puede tener diferentes ingredientes y, a menudo, parece simplemente borscht blanco o sopa agria con rábano picante.

Por el momento, el borscht blanco y la sopa de centeno agrio no tienen rival en las mesas de Pascua polacas. Sopas como la sopa de eneldo con huevo o la sopa de acedera son mucho menos populares, aunque a veces también las preparamos para Navidad.

 

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Platos de Pascua - carnes y embutidos

Coronilla

Los patés no deben faltar en la mesa de Pascua. ¿De qué prepararlos? Hecho de varios tipos de carne, por ejemplo, ternera, pavo, chuletas de cerdo. Para darle sabor al paté de Pascua, forre el molde para hornear con lonchas de tocino o grasa de cerdo. No congele el paté, prepárelo unos días antes de Navidad, así no perderá su sabor y textura. 100 g de paté asado (elaborado con carne de cerdo y ternera) aporta unas 360 kcal. Una rebanada de paté al horno pesa 30 gy aporta unas 110 kcal.

Salchicha blanca

La mesa de Pascua no será completamente festiva si no tiene salchicha blanca. Supuestamente, lo consumimos en Polonia desde el siglo XVII, y la primera receta para preparar salchicha blanca se registró en el libro de cocina de Maria Śleżańska de 1904. La salchicha blanca se puede preparar de varias formas: cuando se cocina, es un ingrediente de la sopa de Pascua, pero nada impide que se hornee con ajo, en hojaldre o al horno. Un trozo de salchicha blanca al vapor pesa 85 gy tiene 190 kcal.

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jamón

Antes de la Segunda Guerra Mundial, un jamón enorme con huesos y motivos navideños recortados rara vez aparecía en las mesas polacas. El jamón fue curado y ahumado, hervido o horneado. Hoy en día rara vez comemos jamón con hueso, pero seguimos utilizando recetas diferentes: la mayoría de las veces lo cocinamos o ahumamos de forma tradicional, pero también preparamos jamón del horno, jamón de oporto. 100 jamón de cerdo aporta unas 250 calorías. Una loncha de jamón de cerdo pesa 20 g, lo que equivale a unas 50 kcal.

Lomos y repostería

No nos olvidemos del lomo de cerdo relleno: podemos utilizar champiñones y queso, verduras y tomates secos como relleno. Otro plato de carne importante en la mesa de Pascua es el asado: ya sea asado a la romana con verduras, rosbif relleno de pimentón, o finalmente pato asado con fruta.

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Platos de Pascua - mayonesa

La mayonesa es un compañero inseparable de los huevos de Pascua, también se puede encontrar en (casi) todas las ensaladas navideñas. En resumen: se puede encontrar en todas partes: en ensaladas, embutidos, mariscos y pescados. Por supuesto, puede comprar mayonesa en la tienda, pero debe prestar atención a su composición: si podemos encontrar conservantes E385, E412, E415 en ella. Por otro lado, los productores de mayonesa que se venden en las tiendas usan yemas pasteurizadas, lo que minimiza el riesgo de intoxicación por salmonela, y los productos comprados en las tiendas se mantienen frescos por más tiempo. Se puede suponer que 100 g de mayonesa aportan una media de 700 kcal.

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Platos de Pascua - rábano picante

Otra adición a los platos de Pascua es el rábano picante, y su uso se ha explicado adecuadamente, como símbolo de fuerza. Según la antigua tradición polaca, debemos comer rábano picante en ayunas (¡pero solo después de la celebración!). respiramos en la chimenea tres veces, y luego podemos comer sin límites. Incluso una pequeña cantidad de rábano picante estimula la secreción de jugos digestivos, lo que es útil en el caso de las frecuentes indigestiones de vacaciones. El rábano picante también es una valiosa fuente de fibra (7,2 g por 100 g de raíz), vitamina A, vitamina C y vitaminas B.

Para Pascua, por supuesto, podemos utilizar rábano picante con huevos (como complemento e ingrediente de relleno) y como ingrediente de sopa de rábano picante, pero también para preparar chuletas de huevo o crema de rábano picante. El valor energético del rábano picante es de 48 kcal.

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Platos de Pascua - tortas de Pascua

Baba de pascua

La fiesta de Pascua sigue un ayuno de 40 días, por lo que es hora de todos los amantes de los dulces. La mujer de Pascua es muy popular. Lo hemos estado preparando en Polonia desde el siglo XV, y en la forma en que lo conocemos hoy, desde el siglo XVIII.Este horneado de Pascua causó muchos nervios a las amas de casa: una mujer de Pascua adulta significaba éxito en todo el año después de Navidad. El baba de Pascua puede tomar muchas formas: con almendras, con chocolate blanco, chocolate, yogur, nuez o incluso ponche. 100 g de torta de arena aportan unas 390 kcal.

Pascua

A su vez, la Pascua, según la tradición, debe prepararse solo una vez al año, precisamente en Semana Santa, y su forma piramidal simboliza la tumba de Cristo. Pascha es un postre tradicional de Navidad ruso, preparado con requesón frío con frutos secos y nueces. Este es uno de los pocos platos de Pascua que resiste todas las innovaciones culinarias. Un trozo de Pascua de vainilla pesa 150 gy aporta hasta 510 kcal.

Pastel de semilla de amapola

Otro pastel tradicional de Pascua que se prepara en Polonia es el pastel de semillas de amapola. Y no aparece en la mesa festiva por accidente, se supone que debe proporcionar riqueza al hogar. En el pasado, hornearlo, principalmente debido a la necesidad de preparar semillas de amapola, requería mucho tiempo, hoy puedes comprar semillas de amapola listas para usar. La torta de semillas de amapola se puede diversificar agregando hojuelas de coco, preparándola en varias capas, con la adición de mermelada, por ejemplo, cereza, crumble o manzanas. Una porción (100 g) de torta de semillas de amapola contiene 350 kcal, una rebanada gruesa de torta (40 g) - 140 kcal.

Mazurca

Las mazurcas son tortas que son símbolo de la Pascua, por lo que ocupan un lugar de honor en la mesa de Pascua. Aunque se consideran pasteles tradicionalmente polacos, probablemente nos llegaron de Turquía. El nombre "mazurek", que proviene de ... los habitantes de Mazovia, antes conocido como Masuria, también es misterioso. Tradicionalmente, la mazurca de Pascua está hecha de masa quebrada, que traducimos con frutos secos y nueces. Las mazurcas sin gluten, kajmak, rosa, limón y avena también son cada vez más populares.

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