Malos HÁBITOS NUTRICIONALES: ¿cuáles son los errores dietéticos más comunes?

Sucumbimos a nuevas tentaciones dietéticas, nos gusta complacer el paladar. Nos tienta un escalope crujiente recién sacado de la sartén, un delicioso trozo de pastel, decorado con nata montada. ¿Cuáles pueden ser las consecuencias de los malos hábitos alimenticios? ¿Qué errores de nutrición cometen con más frecuencia los polacos?

Una dieta correcta es importante porque la cantidad, la calidad y la selección adecuada de los ingredientes alimentarios determinan nuestra condición y esperanza de vida. La alimentación saludable y la actividad física ayudan a prevenir la obesidad, la aterosclerosis, la hipertensión, la diabetes y las enfermedades de la columna, llamadas enfermedades de la opulencia debido a su masividad. Entonces, ¿qué tenemos demasiado en el plato y qué no es suficiente?

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Errores dietéticos: demasiada carne y embutidos

Cuando se queman proteínas, el cuerpo produce ácidos sulfúrico, fosfórico y oxiproteínico. Estos son colillas de proteínas, que se producen cuando suministramos demasiada proteína animal. El primer filtro de limpieza es el hígado, y si no puede retenerlas o neutralizar las toxinas, comienzan a acumularse en el intestino grueso, luego ingresan al torrente sanguíneo, envenenando el corazón, las articulaciones y los riñones a su vez.

De esta forma, se crea toda una cadena de enfermedades conocidas como enfermedades metabólicas. Estos compuestos tóxicos acidifican el organismo que se defiende produciendo compuestos neutralizantes, pero todo esto hasta el momento, según el principio: mientras el cántaro lleve agua ...

La cocina tradicional polaca, pobre en ensaladas, incluía chucrut, borscht blanco hecho con harina integral, borscht de remolacha en escabeche y kvas. Hoy se sabe que se trataba del efecto neutralizante del ácido láctico producido en el proceso de fermentación, restableciendo así el equilibrio ácido-base en el organismo, así como muchas otras propiedades saludables de estos platos.

Para evitar la sobrecarga del sistema digestivo, conviene prestar atención a la estructura de la proteína consumida. Es esencial porque actúa como un componente básico para la renovación de células y tejidos desgastados. Así que proteínas, sí, pero ¿qué?

Bueno, un tercio de la proteína debe provenir de la proteína vegetal proporcionada por, por ejemplo, legumbres, patatas; un tercio de productos lácteos y solo el resto de carne y pescado. Y aquí hay una buena noticia para los aficionados a la leche y los productos lácteos. Estos últimos, como únicos productos animales, pueden neutralizar los ácidos.

Errores dietéticos: no hay suficientes verduras

Los nutricionistas recomiendan que las verduras y frutas, crudas y cocidas, representen aproximadamente el 60 por ciento. ración diaria de alimento, que asegura el equilibrio ácido-base y el correcto funcionamiento del organismo. Las verduras crudas son más valiosas para el cuerpo, porque del 30 al 60 por ciento de ellas se cocinan durante la cocción. los bioelementos contenidos en la planta van a las decocciones, que con mayor frecuencia derramamos.

Es poco conocido que las hierbas son una rica fuente de sales minerales. La investigación ha demostrado que partes de las plantas verdes contienen más de ellas que en la carne o los huevos. Al beber una decocción de 10 g de hierbas 2-3 veces al día, introduzca 1-2 g de sales minerales en el cuerpo.

Errores dietéticos: insuficientes vitaminas y enzimas

Estas sustancias invaluables permiten o aceleran el curso de diversas reacciones bioquímicas que ocurren en el cuerpo cada minuto de vida. Su cantidad se mide en miligramos o nanogramos, pero las deficiencias provocan perturbaciones profundas. Las verduras y frutas frescas son las que más las aportan, porque la cocción destruye muchas vitaminas.

Si comparamos el cuerpo con un horno en el que quemamos grasas, carbohidratos y proteínas, las vitaminas actúan como leña, sin la cual los leños solo brillan.

La falta de vitamina A causa retraso en el crecimiento, inflamación del ojo seco y ceguera nocturna. La misma vitamina acelera perfectamente la cicatrización de heridas porque estimula el crecimiento celular. Las fuentes más ricas son el aceite de hígado de bacalao, la yema de huevo y el hígado de animal. La vitamina A también se produce en el cuerpo humano a partir de carotenos, compuestos vegetales que dan a las verduras y frutas un color rojo-amarillo. A veces también se les conoce como provitamina A, porque la vitamina A se produce a partir de ella solo en el cuerpo humano.

La vitamina B1 es esencial para la digestión de carbohidratos. Su deficiencia es una de las causas más comunes de trastornos digestivos (enfermedades gastrointestinales), especialmente en el caso de la deficiencia de vitamina C. La deficiencia de vitamina B1 también provoca trastornos del sistema nervioso, así como algunas enfermedades de la piel.

Pueden manifestarse como neuralgia, inflamación del nervio facial y del nervio ciático. Las fuentes más ricas son la levadura y el salvado de cereales. En los cereales, se encuentra en un recubrimiento que envuelve el grano, que se elimina en el procesamiento. Por eso, el pan integral y la harina integral son los más saludables. Una fuente excelente y sabrosa de vitamina B es la sopa casera de centeno agrio blanco hecha de harina integral.

La vitamina E, a veces llamada vitamina reproductiva, es uno de los antioxidantes que combaten los radicales libres. La fuente más rica son los brotes de cereales (trigo, avena, cebada).

La vitamina K, responsable de la coagulación de la sangre, está presente en todos los vegetales verdes (lechuga, repollo, espinaca). Su falta en los alimentos reduce la coagulación, provoca tendencia al sangrado y sangrado menstrual abundante en las mujeres.

La vitamina PP (es decir, B3) es responsable de la permeabilidad y el agrietamiento de los capilares, que se manifiestan por exudados y una tendencia a los hematomas. Se encuentra en la hierba de la ruda, pero también en el trigo sarraceno, las flores de saúco y la capa blanca de cítricos, que normalmente tiramos.

Errores al comer: demasiados chocolates, galletas, dulces.

Los carbohidratos, es decir, los azúcares, son el material energético básico del cuerpo, hasta el 50 por ciento de la energía proviene de quemarlos. Sin embargo, su exceso conduce fácilmente a un aumento de peso.

Los científicos los dividieron en simples, porque se absorben directamente en la sangre, y complejos, porque se descomponen solo en el tracto digestivo y solo entonces la glucosa se libera y se absorbe en la sangre. Las fuentes de estos últimos son harina, grañones, pan, guisantes, frijoles y patatas.

El cuerpo almacena el exceso de azúcares en forma de glucógeno en el hígado y los músculos para alcanzar estas reservas cuando sea necesario. Sin embargo, cuando el almacén está lleno (y la cantidad de reservas en un adulto es de aproximadamente 300 g), y cuando buscamos la siguiente galleta, entregamos otra porción de carbohidratos simples, el cuerpo traslada el exceso a las reservas profundas, es decir, al tejido adiposo. Estas posibilidades del cuerpo son ilimitadas, como lo demuestran las personas gordas que pesan más de 150 kg.

Errores dietéticos: falta de fibra

Se deriva de la falta de verduras, frutas, carbohidratos complejos, y aunque no tiene importancia nutricional, juega un papel digestivo importante. Previene el estancamiento y pudrición de los alimentos en los intestinos, acelera la defecación, lo que previene el cáncer de colon y ano. La fibra en toda su superficie absorbe el colesterol, actuando como anti-aterosclerótico.

Además de las verduras y frutas, una rica fuente de fibra son: pan integral, salvado de trigo y avena, legumbres. La dosis diaria de fibra debe ser de 20-30 g. El efecto de la fibra del salvado de trigo y avena es variado. Los primeros facilitan la defecación, curando la mucosa del intestino grueso.

El salvado de avena, por otro lado, actúa como escoba para las arterias, también arterias coronarias especialmente importantes del corazón, evitando la formación de depósitos en ellas, evitando así el estrechamiento transversal y, en consecuencia, las cardiopatías isquémicas.

Errores dietéticos: demasiadas grasas

De manera similar a los carbohidratos, son una fuente de energía porque la proporcionan alrededor del 30 por ciento. Sin embargo, si 1 gramo de carbohidratos proporciona 4 kcal, entonces un gramo de grasa, hasta 9 kcal. Al quemarlos, se forman compuestos tóxicos en el cuerpo, que el hígado debe neutralizar antes de que puedan ser excretados.

Sin embargo, son necesarios, porque sin la participación de las grasas, muchas vitaminas, como A, E, D, K, no se pueden asimilar y sus deficiencias tienen efectos negativos adicionales.

Entre las grasas, las más valoradas por los nutricionistas son los ácidos grasos insaturados, a veces llamados vitamina F, que el organismo no puede producir por sí solo. Los suministramos en grasas vegetales. Conocido en la cocina polaca desde hace mucho tiempo, rico en ácidos grasos insaturados, es aceite de linaza prensado en frío, es una lástima que lo alcancemos solo durante la preparación de los platos de Nochebuena.

Los ácidos grasos insaturados tienen efectos antiateroscleróticos, mientras que las grasas animales saturadas son las principales responsables de la aterosclerosis, al igual que el colesterol, que también es un componente de las grasas animales.

Errores dietéticos: no hay suficiente agua

El cuerpo humano en más del 60 por ciento. está hecho de agua. Está presente en todos los órganos, aunque en cantidades variables.La mayor parte del agua está en la sangre: 83%; riñones: 82 por ciento, casi lo mismo que el corazón y los pulmones. El agua es el componente principal del cerebro que lo llena hasta en un 74 por ciento; representa 1/5 del tejido óseo. Está menos concentrado en el tejido adiposo. La falta de líquidos empeora el funcionamiento de estos órganos.

El agua regula la temperatura corporal y juega un papel fundamental en los procesos digestivos. Para quemar 1 caloría, el cuerpo necesita 1 ml de agua, independientemente de la temporada. Entonces, si buscamos platos más abundantes y comemos 2.000 kcal al día, deberíamos beber 2 litros de líquido. La falta de ellos en cantidad suficiente afecta inmediatamente, por ejemplo, la apariencia. La piel se vuelve gris, escamosa y opaca, hay problemas para dormir, irritabilidad.

Mientras tanto, la investigación ha demostrado que constantemente bebemos muy poco, lo que causa muchos problemas de salud. Satisfacer la sed cubre las necesidades del cuerpo solo en un 60 por ciento, mientras que para hidratar los tejidos necesitamos mucho más, es decir, de 1,5 a 2 litros al día. Las aguas minerales ricas en magnesio, calcio, infusiones o zumos naturales son las más recomendadas. También proporcionamos agua orgánica, que es la mejor digerible, al comer verduras y frutas que contienen mucho, especialmente frutas.

Errores dietéticos: demasiado rápido

El ajetreo de la vida cotidiana nos hace mordisquear a la carrera, y luego nos sorprende no sentirnos bien. La primera etapa del proceso digestivo comienza en la boca, cuando se liberan enzimas al masticar bien los alimentos. De esta forma, los alimentos parcialmente digeridos llegan al esófago y al estómago. De esta manera, evitamos dañar el esófago y luego el "estancamiento" de los alimentos en el estómago y los síntomas desagradables que lo acompañan.

Errores dietéticos: demasiadas calorías

La persona promedio necesita 2100-2500 kcal, a menos que alguien trabaje duro físicamente o participe en deportes competitivos, entonces su cuerpo las quema más. Mientras tanto, la mayoría de nosotros comemos tanto en nuestro menú diario que excede significativamente las necesidades energéticas. Este exceso sobrecarga todo el sistema digestivo y excretor y conduce a la llamada enfermedades de la civilización, llamadas así debido a la masa de su aparición. Especialmente que no equilibramos un plato lleno con movimiento y esfuerzo físico.