La principal fuente de sodio en la dieta es la sal. Según la normativa, su consumo es elevado, por lo que es difícil hablar de deficiencia de sodio (solo ocurren, por ejemplo, en la actividad física excesiva, cuando el sodio se excreta a través del sudor). Vea qué alimentos contienen más sodio y cómo aprender a reconocer la sal "oculta".
Ingesta diaria de sodio para niños y adultos
Estadísticamente, consumimos más sodio del que deberíamos. No tiene por qué ser el resultado de agregar sal a la comida. El problema es con la sal "oculta" que se agrega a muchos productos para el desayuno, embutidos y bocadillos salados.
La necesidad del cuerpo de sodio:
- niños de 1 a 3 años es de 750 mg / persona / día,
- niños de 4 a 6 años: 1000 mg / persona / día,
- mujeres (dependiendo de la edad) - 1200-1500 mg / persona / día,
- hombres (según la edad) - 1200-1500 mg / persona / día.
En términos de sal, esto significa que para el correcto funcionamiento y desarrollo del cuerpo, es suficiente que la dieta de los niños (en el nivel de consumo suficiente, AI) de 1 a 3 años contenga aproximadamente 1,9 g de sal, y la dieta de los niños de 4 a 6 años. - 2,5 g de sal. Para los adultos, la ingesta máxima de sal es de 3,7 g de sal por día.
Estos valores incluyen toda la sal de la dieta, es decir, tanto la añadida a las comidas como a los alimentos procesados (por ejemplo, pan, embutidos, queso). En la práctica, la ingesta de sal es mucho mayor que la recomendada.
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¿Qué alimentos contienen más sodio?
El contenido de sodio en los alimentos procesados varía ampliamente.
- Los quesos cuajada (sin sal) contienen pequeñas cantidades de sodio, alrededor de 40 mg / 100 g, mientras que los quesos maduros y procesados oscilan entre 600 mg / 100 gy más de 1880 mg / 100 g del producto.
- El contenido de sal en el pan varía de 120 mg / 100 ga 720 mg / 100 g, dependiendo del surtido.
- En el grupo de productos para el desayuno, hay productos con un contenido de sal muy bajo: de 4 mg / 100 ga 20 mg / 100 g (por ejemplo, avena, salvado de trigo, arroz preparado) y productos con un contenido de sal relativamente alto: de aproximadamente 640 mg / 100 ga aproximadamente 1200 mg / 100 g (copos de centeno, copos de trigo, copos de maíz naturales y aromatizados, que gustan especialmente a los niños).
- Los productos con un contenido de sal relativamente alto incluyen los productos cárnicos, que están dictados, entre otros, por su seguridad microbiológica. En la mayoría de los embutidos, suele rondar los 800-1200 mg / 100 g, por lo que estos productos son una fuente importante de sal en la dieta. Por ejemplo: 2 lonchas de jamón aportan más de 400 mg de sodio, que es 1/3 de la cantidad que un niño en edad preescolar puede consumir como máximo durante el día. Una ración de salchichas (3 piezas) puede aportar incluso más de 1200 mg de sodio, superando las cantidades indicadas en las recomendaciones.
Autor: Time S.A
Utilice las prácticas dietas en línea de la Guía de salud, también desarrollada para personas que luchan con deficiencias de vitaminas y micronutrientes. Un plan de dieta cuidadosamente seleccionado responderá a sus necesidades nutricionales individuales. Gracias a ellos recuperarás la salud y mejorarás tu bienestar. Estas dietas se desarrollan de acuerdo con las últimas recomendaciones y estándares de institutos científicos y de investigación.
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En nutrición, preste atención no solo a la cantidad de sal agregada durante la preparación de las comidas, sino también a su contenido en productos procesados industrialmente. La dieta debe consistir principalmente en productos naturales (frescos o congelados) y productos poco procesados, que no contengan sodio agregado o que contengan una pequeña cantidad. En el caso de productos como, por ejemplo, pan, cereales para el desayuno, embutidos, opta por las versiones menos saladas.
¿Cómo puedo limitar mi consumo de sodio?
Si es posible, vale la pena reemplazar los embutidos con carne asada, porque luego puede controlar la adición de sodio, y el uso de hierbas y especias adecuadas le permite reducir su contenido hasta en 2/3 en comparación con los embutidos.
¿Qué productos eliminar de la dieta?
Los bocadillos salados (por ejemplo, papas fritas, palitos salados, etc.) y los productos de comida rápida también son productos con alto contenido de sodio. Su consumo debe ser limitado. La dieta no debe incluir productos instantáneos: salsas y sopas en polvo, así como platos preparados industrialmente listos para comer. Por lo general, tienen un alto contenido de sodio y también contienen varios tipos de conservantes, colores y sabores artificiales y potenciadores del sabor.
El texto fue elaborado a partir de materiales preparados por la Dra. Anna Wojtasik, quien pertenece al equipo de expertos del Instituto de Economía Judía que implementan el Proyecto "Keep the Balance", que forma parte del Programa de Cooperación Suiza-Polonia.
Instituto de alimentación y nutrición
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