Las últimas investigaciones en fisiología humana muestran que no existe una dieta eficaz que sea adecuada para todos. Resulta que cada uno de nosotros reacciona de manera diferente a los mismos alimentos. Lo que es bueno para algunas personas puede ser perjudicial para otras. Por lo tanto, la dieta debe ser lo más individualizada posible y seleccionada para una persona específica. De esto es de lo que se ocupa el dietista del futuro.
Incluso los alimentos denominados saludables como la remolacha, las manzanas, los tomates o el ajo pueden causar sensibilidad a los alimentos en algunas personas. Se ha demostrado que los alimentos y los aditivos alimentarios son responsables de muchas dolencias y problemas de salud. Es difícil diagnosticarse a sí mismo, porque ¿cómo asocia el hecho de que después de comer su arenque favorito con una cebolla, tendrá dolor de cabeza al día siguiente? Este tipo de reacciones como dolor de cabeza, migraña, dolores musculares y articulares, artritis, acidez de estómago, reflujo, insomnio y fatiga crónica, e incluso afecciones más graves como la sinusitis crónica, pueden ser un síntoma de hipersensibilidad alimentaria, también conocida como alergia alimentaria retardada.
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Reacción alérgica a los alimentos: una prueba de alergia
Como ocurre con cualquier alergia, el cuerpo reacciona al factor alergénico activando el sistema inmunológico (respuesta inmunitaria).
¿Es posible averiguar qué alimentos y alimentos no nos sirven? Esto se prueba mediante el análisis de sangre patentado MRT (Mediator Release Test). Estudios científicos independientes en todo el mundo han confirmado que la MRT es actualmente la prueba más precisa y completa de hipersensibilidad a los alimentos y los aditivos alimentarios. Sobre la base de los resultados de la prueba, se desarrolla un programa de dieta individual. Este programa no se trata de contar calorías ni de morirse de hambre, y gradualmente se está convirtiendo en una dieta para toda la vida.
Tal dieta tiene un efecto curativo a largo plazo. Puede ser utilizado por personas que quieran adelgazar, pero también por quienes padecen enfermedades médicas graves y, a pesar de los costosos tratamientos, sus dolencias no desaparecen. A menudo, la combinación del tratamiento con un programa de dieta individual conduce a la recuperación.
Solo recientemente, gracias a las pruebas que detectaron la alergia alimentaria tardía, resultó que las personas que luchan con el exceso de peso durante muchos años usan dietas restrictivas y no pierden peso. Gracias a la investigación, ahora se sabe que muchos de ellos padecen una alergia alimentaria retardada. Como resultado de una reacción alérgica retardada a algunos ingredientes alimentarios, el cuerpo sufre procesos de retención de agua, lo que resulta en un efecto de hinchazón. El cuerpo también pierde la capacidad de manejar adecuadamente la grasa, de ahí el aumento de peso.
Los alergólogos también han notado una notable regularidad en que las personas que padecen alergias alimentarias dependen muy a menudo de los alimentos a los que son alérgicos. Caen en una adicción a la comida y un apetito excesivo. Según los alergólogos, la relación entre adicción y alergia es extremadamente estrecha. Por ejemplo, si es alérgico al café, los síntomas no aparecen inmediatamente después de beberlo, sino incluso después de varias horas, en forma de dolor de cabeza. Sin embargo, durante este tiempo, por regla general, una persona bebe otra taza sin darse cuenta de que es el café el que causa el dolor.
Alergias alimentarias en niños
Las alergias alimentarias en los niños, según los estudios, molestan a una de cada diez. Los más pequeños suelen heredarlos de sus padres, pero también se puede minimizar el riesgo de alergia alimentaria en un niño.¿Cuáles son los síntomas de una alergia alimentaria en un niño? ¿Cuál es la diferencia entre una alergia alimentaria y una intolerancia alimentaria? Escuche a nuestra experta, la dietista Agnieszka Piskała.
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