Algas: valor nutricional y propiedades

Las algas en el Lejano Oriente se conocen desde hace siglos. En otras partes del mundo, el interés por las algas fue relativamente reciente. Al instante causaron sensación, principalmente en cosmética, pero también en farmacia y dietética. Compruebe qué valores nutricionales y propiedades beneficiosas para la salud tienen las algas.

Las algas están arrasando en el mundo: su valor nutricional y sus propiedades que promueven la salud están ganando una gran cantidad de seguidores. Algas verdes, rojas, marrones: el color de las algas (algas) depende de la profundidad a la que crecen y de la cantidad de luz solar que les llega. Esto, más la temperatura del agua y el tipo de costa, determinan la variedad y cantidad de nutrientes de las algas. Y contienen casi todo lo que nuestro cuerpo necesita. En primer lugar, la riqueza de macro y microelementos de fácil digestión (incluidos sodio, calcio, potasio, cloro, azufre, fósforo, yodo, hierro, flúor, cobre, selenio, manganeso, níquel), vitaminas (C, grupo B, incluyendo ácido fólico, E, betacaroteno) y proteínas de alta calidad. Las algas verdes contienen ácido alfa-linolénico y las algas rojas contienen ácido eicosapentaenoico, cuya principal fuente en nuestra dieta es el pescado de mar. Las algas también son ricas en fibra y proteínas. Es por eso que las algas aparentemente discretas se han convertido en un éxito cosmético y dietético, y también son cada vez más apreciadas en la medicina.

Escuche sobre las algas. Descubra sus propiedades beneficiosas para la salud y su valor nutricional. Este es material del ciclo BUENO ESCUCHAR. Podcasts con consejos.

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Las algas nutren la piel

Las algas aplicadas a la piel tienen la capacidad de superar fácilmente sus capas protectoras y afectar el metabolismo no solo de la epidermis, sino también de las células de la dermis. Reconstruyen la capa hidrolipídica y retienen la humedad en la epidermis, protegiendo así la epidermis contra la influencia negativa de factores externos. Aclaran la piel y le dan brillo. Normalizan el trabajo de las glándulas sebáceas, reduciendo la secreción de sebo. También aceleran la cicatrización de heridas y la reconstrucción de la epidermis dañada al mejorar los procesos de granulación de heridas.

Las algas protegen el corazón

No solo porque regulan la presión arterial. La fibra contenida en las algas forma una capa de moco en las paredes intestinales, lo que limita la absorción de grasas y el exceso de azúcares en los intestinos, lo que ayuda a normalizar los niveles de glucosa en sangre y reducir los niveles de colesterol.

Las algas regulan la presión

Un estudio reciente en Japón ha demostrado que las macroalgas son una fuente excepcionalmente rica de péptidos bioactivos que pueden controlar la presión arterial e incluso reemplazar los medicamentos para la presión arterial alta.Los científicos han investigado cuidadosamente el mecanismo de acción de los péptidos bioactivos y han llegado a la conclusión de que posiblemente pueden reemplazar a las drogas sintéticas cuando no son deseables, por ejemplo, durante el embarazo.

Importante

Algas: una rica fuente de minerales

Las algas, según el tipo, contienen muchos más minerales que las plantas terrestres. Algunos de ellos son verdaderos poseedores de récords, también en comparación con fuentes minerales no vegetales:

• wakame, hijiki, arame - cada uno contiene 10 veces más calcio que la leche,
• arame, kelp, kombu: dependiendo de cuándo se cosechen, tienen de 100 a 500 veces más yodo que los crustáceos y de 600 a 3000 veces más que el pescado de mar promedio.
• hijiki: proporciona 8 veces más hierro que la carne de res.

Las algas eliminan toxinas

Debido a la estructura celular específica, las algas tienen la capacidad de unirse y eliminar toxinas del cuerpo, principalmente del exterior (de cigarrillos, alcohol, productos químicos), pero también como productos del metabolismo. Además, sellan las paredes intestinales y así previenen intoxicaciones secundarias.

Previenen las arañas vasculares

Fortalecen las paredes de los capilares de la piel, evitando su fragilidad y permeabilidad excesiva. Esto evita no solo la expansión permanente de los vasos sanguíneos (la formación de las llamadas arañas vasculares), sino también la formación de edema, estancamiento linfático y celulitis.

Las algas tienen un efecto rejuvenecedor.

La cantidad concentrada de sustancias antioxidantes hace que las algas protejan de manera muy eficaz contra los efectos nocivos de los radicales libres: retrasan el proceso de envejecimiento. También estimulan el metabolismo de los fibroblastos (células de la dermis), que son responsables de la reconstrucción de las fibras de colágeno y elastina; aseguran una buena tensión y elasticidad de la piel, retrasan la aparición de arrugas.

Las algas facilitan el adelgazamiento

El alto contenido de fibra (agar, alginatos, carragenina) hace que las algas sean un componente valioso de una dieta adelgazante. Le permiten seguir sintiéndose lleno después de una comida durante más tiempo y regular el sistema digestivo. Por otro lado, una gran cantidad de yodo en las sustancias mucilaginosas de las algas afecta al tejido adiposo, acelerando los procesos de lisis, es decir, disolviendo las grasas. Una investigación reciente realizada en los Países Bajos en un gran grupo de hombres mostró que después de introducir pan con algas en la dieta, la cantidad de calorías consumidas disminuyó tanto como se quema durante un trote de media hora. El pan con algas no se diferencia de la cocción tradicional, las algas son imperceptibles.

Algas en la cocina

Las algas en la cocina no solo son un ingrediente del sushi, se pueden usar como complemento de platos de pescado, carnes y ensaladas, sopas, platos de pasta, guisos o pizzas con mariscos. Se pueden comer crudos, fritos o hervidos. Las hojas de nori secas y prensadas son chips muy sabrosos. El kombu en platos de semillas de leguminosas no solo mejora su sabor y valor nutricional, sino que también facilita la digestión. La espirulina es una sabrosa adición a los sándwiches. El agar reemplazará a la gelatina. Puede comprar algas, por ejemplo, en las grandes tiendas de los puestos de comida sana.

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