Bakalie de la A a la Z

Las delicias son excelentes bocadillos. Frutas secas (pasas, ciruelas, albaricoques): son naturalmente dulces, por lo que pueden reemplazar los dulces y las nueces crujientes (avellanas, italianas, anacardos): patatas fritas. Las frutas secas son saludables y nutritivas, pero lamentablemente tienen un alto contenido calórico. Por tanto, si no quieres engordar, no te excedas con frutos secos y frutos secos.

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Los frutos secos tienen muchas ventajas, pero una desventaja: el valor calorífico. En el caso de las nueces, sin embargo, esto no es un inconveniente imperdonable: es el resultado de la presencia de una gran cantidad de grasas, principalmente ácidos grasos insaturados. Los frutos secos y los frutos secos comparten una ventaja común: la fibra.

A las frutas secas no les gusta la humedad, luego se moldean. Por lo tanto, deben almacenarse en recipientes herméticos, preferiblemente cada tipo por separado.

Los poseedores de récords a este respecto son las almendras, los albaricoques, los higos, los dátiles y el coco. Las personas que padecen síndrome del intestino irritable, úlceras y frutos secos con alergias no deben comer frutos secos (la mayoría de las veces son alérgicos al maní). Los higos, los dátiles y las pasas contienen tiramina, una proteína que a veces puede provocar dolores de cabeza.

Delicias, es decir, nueces y frutos secos en orden alfabético

• Maní o maní

De lo contrario, maní o maní (porque maduran bajo tierra). Botánicamente pertenecen al mismo grupo de plantas que los guisantes, frijoles, soja. Por eso tienen mucha proteína, la mayoría de los frutos secos, 24 g / 100 g, pero se parecen a los frutos secos en sabor y cantidad de grasa. También tienen mucho zinc, fósforo, potasio y hierro, y vitaminas B. Es mejor evitar los tostados y salados, y comprar naturales con cáscara. El aceite extraído de ellos es perfecto para freír, y la mantequilla de maní es un manjar para los niños (560 kcal / 100 g).

¿Por qué vale la pena comer nueces?

Importante

Cuidado con los conservantes en frutos secos

Los frutos secos convencionales se conservan para evitar el crecimiento de moho durante el transporte y almacenamiento. Para ello se utilizan sustancias como el benzoato de sodio (E 211) o el ácido benzoico (E 210), el sorbato de potasio (E 202) y el sorbato de sodio (E 201). En el caso de los orejones, dátiles y pasas, se utiliza adicionalmente la carbonatación de la fruta con dióxido de azufre (E 220). Como resultado, los albaricoques conservan su hermoso naranja claro, los dátiles de color marrón miel y las pasas de color marrón claro. Vale la pena saber que, por ejemplo, los albaricoques orgánicos son oscuros, casi de color chocolate. Por tanto, incluye el color de la fruta seca indica si se conserva o no. El olor también es una pista. Por ejemplo, las pasas y los albaricoques orgánicos tienen una agradable fragancia dulce y afrutada. Los convencionales, a su vez, desprenden un característico olor agrio que es resultado del uso de sulfatos. La consistencia de la fruta también es importante, por ejemplo, los orejones orgánicos son más suaves que los tradicionales.

También hay conservantes en la fruta confitada. Contienen tintes sintéticos nocivos para la salud, como el rojo allura (E 129) y el rojo cochinilla (E 124), que dan al fruto un color rojo, así como indigotina (E 132), amarillo colina (E 104) o amarillo atardecer. (E 11) que, combinados, dan a la fruta confitada un color verde. Debes estar especialmente atento a la hora de comprar piñas rojas o verdes, porque ciertamente contienen lo mencionado anteriormente. Sustancias

Afortunadamente, las cantidades de estas frutas que se pueden comer a la vez no son tan grandes como para que los conservantes que contienen puedan dañar su salud.

• Higos

Los frescos siguen siendo un manjar, se compran en trozos, pero los tenemos secados todo el año, también hay mermelada de higos. Contienen la mayor cantidad de fibra de todas las frutas secas (13 g por 100 g), por lo que son confiables contra el estreñimiento y facilitan la quema de grasa. Sin embargo, debido al valor calórico, las personas que siguen una dieta de adelgazamiento no deben usarlos con demasiada frecuencia. Los higos ayudan con las úlceras de estómago. También son una excelente fuente de calcio, fósforo y hierro. El jugo exprimido de los higos fortalece el corazón, y la fruta cocida en leche ayuda con el dolor de garganta y la tos. Están especialmente recomendadas para mujeres maduras, inhiben la osteoporosis, estimulan el metabolismo de los estrógenos y aumentan el nivel de colesterol bueno (290 kcal / 100 g).

• Coco

Se trata de un forro interior de coco blanco rallado y seco. El coco es una buena fuente de proteínas, por lo que los vegetarianos lo comen. El aceite exprimido de la pulpa es único: a una temperatura de 25 ° C tiene una forma sólida (la llamada manteca de coco). El coco contiene principalmente ácidos grasos saturados, por lo que las personas con colesterol alto (606 kcal / 100 g) no pueden comerlo.

• fechas

Aunque por poco tiempo, en otoño se pueden comprar frescas, las tenemos secadas por peso o empacadas todo el año (con o sin piedras). A menudo están glaseados, tienen una corteza brillante y se ven frescos. El fruto de la palmera datilera contiene, además de fibra, hierro y cobre, salicilatos naturales, y tiene propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes como la aspirina. Se recomiendan para la hipertensión. Pueden ser laxantes (277 kcal / 100 g).

Hazlo necesariamente

Puede utilizar frutos secos y nueces en platos secos:

• ensaladas de verduras (cacahuetes, pasas, anacardos, piñones)
• de pasta (piñones, pistachos, avellanas, anacardos)
• carnes, especialmente rellenas (higos, dátiles, pasas, albaricoques, ciruelas secas)
• como cobertura (almendras en copos, avellanas picadas, copos de coco)
• con arroz (dátiles, pasas, anacardos, coco)

• Avellanas

Las semillas de avellana son relativamente bajas en grasa (para las nueces), pero contienen mucho calcio, zinc y magnesio. Son ricas en ácido fólico necesario para el correcto desarrollo del feto (640 kcal / 100 g).

• Almendras

Entonces semillas de almendras. Se comercializan enteros (con o sin piel), en forma de copos o barras, y también molidos. También se fríen en sal o azúcar como bocadillo, y en ocasiones se pueden comprar almendras sin cáscara. Después de molerlos, se mezclan con azúcar en polvo y proteínas para hacer mazapán. Tienen un efecto positivo en la piel gracias a la vitamina E, retrasan el envejecimiento. Proporcionan zinc y hierro que necesitan las anémicas, y vitaminas B que apoyan la concentración y la memoria. El magnesio contenido en ellos protege contra el estrés. Son un ingrediente frecuente en la cocina vegetariana por su alto contenido en proteínas (572 kcal / 100 g).

• Albaricoques

Son ricas en betacaroteno y vitamina E. Debido al potasio deben ser consumidas por personas hipertensas, y la presencia de calcio las hace recomendadas para mujeres posmenopáusicas ya que ayudan a prevenir la osteoporosis. Son alcalinos, aportan pga en caso de hiperacidez, y también después de un esfuerzo físico intenso. También ayudan con la anemia (284 kcal / 100 g).

• Anacardos

Entonces nueces de anacardo. Son el fruto del anacardo nativo de América del Sur. Tienen forma de riñón, bastante suaves y de sabor dulce. Contienen mucha proteína (pero menos que el maní), son ricas en hierro, magnesio y vitamina A. Al igual que el maní, se utilizan para hacer mantequilla de maní (566 kcal / 100 g).

Importante

¿Estás comprando nueces? ¡Presta atención a esto!

En primer lugar, se recomienda comprar las nueces en paquetes, y no las que se venden por peso, ya que con estas últimas es muy difícil comprobar la fecha de caducidad. Es muy importante verificar la fecha de caducidad, porque las nueces caducadas pueden tener un sabor rancio debido a su alto contenido de grasa.

Además, los ácidos grasos que promueven la salud (ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6) se oxidan muy rápidamente de los frutos secos vendidos por peso. Como consecuencia, las nueces pierden sus propiedades saludables. Es más, incluso pueden causar daño porque contribuyen a elevar el nivel de colesterol malo.

Además, no debe comer frutos secos que tengan un sabor a moho, a humedad u otro sabor inespecífico. Esto puede significar que las nueces se almacenaron en almacenes durante más tiempo de lo esperado. Además, existe el riesgo de que este tipo de frutos secos contengan micotoxinas nocivas (por ser potencialmente cancerígenas).

• Alfiler

Entonces piñones o piñones. Se obtienen de las piñas de las especies de pino mediterráneo. Son minúsculos, sin picarlos, se espolvorean, por ejemplo, sobre pasta o ensaladas. Forman parte de la famosa salsa pesto. Tienen un sabor delicado en sí mismos. Contienen poca proteína. Gracias a los ácidos grasos, reducen el colesterol. Son una buena fuente de hierro y magnesio. Se utilizan para aliviar la inflamación y ayudar con la tos seca. Se vuelven rancios rápidamente, por lo que no vale la pena comprarlos con anticipación, especialmente porque son los frutos secos más caros (673 kcal / 100 g).

• Pistachos

Son la semilla escondida en la semilla grisácea (cáscara) del pistacho. Tienen un color verdoso, por lo que a menudo se recomiendan como decoración para pasteles. Pero se tuestan en sal y, por lo tanto, no son adecuados para tales decoraciones. Contienen mucha grasa y proteínas, son extremadamente ricas en vitamina A, también tienen un poco de B1 y la mayor cantidad de hierro, potasio, calcio y fósforo de todos los frutos secos. Para partir pistachos cerrados, fiables ... la mitad de su cáscara (589 kcal / 100 g).

• Pasas

Se trata de variedades especiales de uva sin semillas secadas al sol. Hay muchas variedades de ellos, incl. grandes pasas sultanas claras, pequeñas grosellas oscuras, el más grande - real. Dependiendo de la variedad, contienen del 55 al 70 por ciento. azúcar (principalmente glucosa y fructosa), vitaminas E y B, potasio, fósforo y hierro. Disminuyen el nivel de colesterol malo, mejoran la función cardíaca, disminuyen la presión arterial (potasio), previenen la osteoporosis y el cáncer de próstata en los hombres. Una gran cantidad de fibra en combinación con ácido tartárico contribuye al desarrollo de una flora bacteriana beneficiosa en los intestinos. En las pasas, el yodo es necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, así como el boro, que tiene un efecto positivo en el cerebro. Como las uvas, contienen resveratrol, un antioxidante que protege las células del daño (277 kcal / 100 g).

• Ciruelas pasas

Incluso los californianos que dominan el mercado son una especie de húngaros hogareños, pero vale la pena probar los polacos, por ejemplo, ahumados; estos no son nada dulces. Son un remedio comprobado para el estreñimiento: contienen mucha fibra. También tienen potasio para regular la presión arterial (267 kcal / 100 g).

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