La berenjena es ... una fruta que tiene muchas propiedades y beneficios nutricionales. También se considera afrodisíaco: los españoles llamaban a las berenjenas "manzanas del amor". Compruebe las propiedades de la berenjena y para qué sirve en la cocina.
Tabla de contenido
- Berenjena - propiedades para la salud
- Berenjena - valores nutricionales, calorías
- Berenjena - contraindicaciones
- Berenjena - selección y almacenamiento
- Berenjena - usar en la cocina
La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas. Se cree comúnmente que es una verdura, pero desde un punto de vista botánico es 100%. fruta y aún más - baya.
Apareció en Europa a través de los moros que viajaron desde la India, la patria de las berenjenas. En Polonia, las propiedades y valores nutricionales de la berenjena se conocen desde el siglo XVI, pero se cultivaron como planta ornamental.
Su sabor y propiedades nutricionales se apreciaron solo en el siglo XIX. El cultivo de berenjenas en Europa fue popularizado por los italianos, promocionando la verdura como un manjar exclusivo.
Berenjena - propiedades para la salud
La ventaja de la berenjena es que es baja en calorías: 100 g de esta verdura contienen solo un poco más de 20 kcal. En el 90 por ciento. consiste en agua, y solo el 2 por ciento. son azúcares.
Al comer berenjena, aportaremos al organismo potasio, calcio y magnesio. También es una buena fuente de fibra. En 100 gramos de berenjena será el doble que en manzana o melocotón.
Efectos sobre la salud de la berenjena
- tiene propiedades desintoxicantes
- mejora el metabolismo
- previene las enfermedades cardiovasculares
- reduce el colesterol
La cáscara de berenjena contiene compuestos fenólicos que mejoran el funcionamiento del organismo. Estos compuestos incluyen, entre otros antocianinas, que tienen un fuerte efecto antioxidante y son responsables del color violeta-azul marino de la piel.
Los científicos han confirmado el efecto anticancerígeno de la berenjena, aislando de ella un compuesto llamado nasunina. La investigación muestra que esta sustancia limita el crecimiento de las células cancerosas.
Vale la pena saberloBerenjena - valores nutricionales, calorías
En 100 g
Valor energético - 25 kcal
Proteína total - 0,98 g
Grasa - 0,18 g
Carbohidratos - 5,88 g (incluidos azúcares simples 3,53 g)
Fibra - 3,0 g
Vitaminas
Vitamina C - 2,2 mg
Tiamina - 0.039 mg
Riboflavina - 0.037 mg
Niacina - 0,649 mg
Vitamina B6 - 0.084 mg
Ácido fólico - 22 µg
Vitamina A - 23 UI
Vitamina E - 0,30 mg
Vitamina K - 3,5 µg
Minerales
Calcio - 9 mg
Hierro - 0,23 mg
Magnesio - 14 mg
Fósforo - 24 mg
Potasio - 229 mg
Sodio - 2 mg
Zinc - 0,16 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Berenjena - contraindicaciones
Teniendo en cuenta que las berenjenas son difíciles de digerir, no debes darles:
- niños
- mujeres embarazadas
- personas que sufren de reumatismo
- gota
- tener problemas con los riñones y el sistema digestivo
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Berenjena: solanácea larga, berenjena, pera del amor: estos son solo algunos de los términos de una verdura púrpura con una piel elástica y un sabor característico de la carne.
Otras solanáceas además de las berenjenas son los tomates y las patatas.
De acuerdo con las reglas de la dieta macrobiótica, las berenjenas y otras solanáceas deben excluirse del menú porque se consideran extremadamente Yin. Según la filosofía macrobiótica japonesa, las patatas y los tomates, considerados venenosos durante siglos, se difundieron en Europa y América por motivos económicos. Por lo tanto, estos vegetales se identifican con el desarrollo intelectual y el materialismo, que es incompatible con la cosmovisión espiritual de la filosofía de la nutrición macrobiótica.
¿Sabías que ... las berenjenas se consideran afrodisíacas, de ahí la "pera del amor", uno de los nombres de las berenjenas?
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Autor: Time S.A
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Saber másBerenjena - selección y almacenamiento
Elija frutas con una piel resistente, brillante y suave y de color morado oscuro. Evite los colores agrietados, arrugados, marrones, azules o amarillos.
Es mejor usar la berenjena de inmediato, o se puede guardar hasta una semana en el refrigerador en el compartimiento de frutas y verduras.
Berenjena - usar en la cocina
La berenjena se puede pelar, pero no necesariamente con un pelador de verduras. Mejor elegir un cuchillo.
Para que la berenjena se ablande y pierda algo de amargor, salarla, dejarla media hora y luego enjuagarla.
La berenjena se puede hornear, asar, cocinar al vapor, freír y saltear. Está listo cuando la horquilla encaja fácilmente en él.
El centro de la berenjena (con huesos) se puede tallar, y la fruta se rellena con verduras y queso y se hornea.
Las berenjenas se pueden agregar a guisos, lasaña y otros platos de pasta.
La pasta de berenjena con la adición de jugo de limón, ajo y aceite de oliva es una excelente adición a los sándwiches. Esta pasta también se puede utilizar como salsa de verduras.
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Especiales de berenjena de Anna Starmach y Jarosław Falkowski
Fuente: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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