El brócoli tiene propiedades saludables únicas. Entre otras cosas, protegen contra el cáncer, las úlceras de estómago, la anemia y también tienen un efecto positivo en el funcionamiento de la vista y regulan los niveles de azúcar en sangre, lo cual es especialmente importante para los diabéticos. Todo gracias al contenido de vitaminas, minerales y sulforafano, un potente antioxidante. Comprueba qué propiedades nutricionales y saludables tiene el brócoli.
El brócoli, también conocido como coliflor verde o repollo verde, tiene propiedades y valor nutricional excepcionales, lo que lo convierte en una de las verduras más saludables del mundo. Además, el sabor del brócoli es más delicado que el de su primo, la coliflor y, por lo tanto, definitivamente es más sabroso y se puede combinar con muchos platos.
Brócoli: propiedades anticancerígenas
El brócoli exhibe propiedades anticancerígenas debido al contenido de sulforafano, un potente antioxidante que bloquea la formación de mutaciones cancerosas del ADN y facilita la eliminación de las células cancerosas. El sulforafano puede proteger, p. contra el cáncer de próstata, mama, pulmón y colon, pero solo con la condición de que el brócoli esté bien cocido, afirman investigadores de la Universidad de Illinois en el Journal of Food Science.
Los investigadores han descubierto que las verduras conservan sus propiedades anticancerígenas cuando se blanquean a 76 grados Celsius, no a 86 grados Celsius, como es la práctica hasta ahora. Hervir las verduras destruye la mirosinasa, una enzima necesaria para la producción de sulforafano, explican los investigadores. Dado que el escaldado a alta temperatura es un preludio de la congelación de verduras, el brócoli congelado no conserva la capacidad de producir sulforafano y, por lo tanto, no tiene propiedades anticancerígenas. La solución es cocer el brócoli al vapor durante un máx. 3-4 minutos.
Otros científicos estadounidenses recomiendan que el brócoli cocido se consuma con otros productos que contengan mirosinasa activa, como mostaza, rábanos, rúcula, wasabi y todas las verduras crucíferas crudas. Como resultado, las propiedades anticancerígenas del brócoli se activan más rápidamente. El efecto anticancerígeno también se potencia al combinarlos con tomates.
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¿Cuáles son las propiedades anticancerígenas del brócoli?El brócoli puede aliviar los síntomas del autismo
El brócoli puede aliviar los síntomas del autismo por un tiempo, argumentan científicos del Hospital Infantil MassGeneral y la Universidad Médica John Hopkins (EE. UU.) En la revista PNAS. Todo gracias al contenido de sulforafano, que protege contra la inflamación provocada por el estrés oxidativo, característico de las personas con autismo.Según los investigadores, la terapia con esta sustancia mejora el funcionamiento general de los pacientes. La investigación muestra que los pacientes que hasta ahora no se han comunicado por voz, habla o gestos se han vuelto más comunicativos (por ejemplo, estrechar la mano de otra persona). Su extraño comportamiento también fue restringido. Desafortunadamente, los efectos de la terapia son solo temporales y desaparecen cuando se completa.
El brócoli puede proteger contra las úlceras
El brócoli y los brotes de brócoli pueden proteger contra las úlceras gástricas y duodenales. Contenidos en estos vegetales verdes, los anteriores el sulforafano es destructivoHelicobacter pylori - bacterias que pueden contribuir al desarrollo de úlceras, así como una serie de otros trastornos, como gastritis, esofagitis e incluso cáncer gástrico - argumentan científicos de la Facultad de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore (EE. UU.). Su investigación muestra que el sulforafano mata Helicobacter pylori si la bacteria está dentro o fuera de las células de la mucosa gástrica. Además, incluso mata las cepas que se vuelven resistentes a los antibióticos de uso común.
Brócoli para la presión arterial alta
El brócoli es un tesoro de potasio: 100 g de verduras cocidas contienen hasta 295 mg de este elemento. Gracias al potasio, los vasos sanguíneos están más abiertos, lo que permite que la sangre circule más libremente. El efecto es una caída de presión. Además, el potasio acelera la excreción del exceso de sodio del cuerpo, lo que también ayuda a reducir el nivel de presión. Por lo tanto, deben ser utilizados por personas que luchan contra la hipertensión.
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Autor: Time S.A
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Más información Esto será útil
Valor nutricional del brócoli cocido en 100 g
Valor energético - 35 kcal
Proteína total - 2,38 g
Grasa - 0.41 g
Carbohidratos - 7.18 g
Fibra - 3,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 64,9 mg
Tiamina - 0.063 mg
Riboflavina - 0.123 mg
Niacina - 0,553 mg
Vitamina B6 - 0.200 mg
Ácido fólico - 108 μg
Vitamina A - 1548 UI
Vitamina K - 141,1 μg
Minerales
Calcio - 40 mg
Hierro - 0,67 mg
Magnesio - 21 mg
Fósforo - 67 mg
Potasio - 293 mg
Sodio - 41 mg
Zinc - 0,45 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Brócoli para articulaciones fuertes
El brócoli fortalece las articulaciones y las hace más flexibles. Todo incl. gracias al contenido de grandes cantidades de vitamina C (64,9 mg en 100 g de verduras cocidas), necesaria para la producción de colágeno, que forma el cartílago, mejora el estado del tejido conectivo y es responsable del estado de articulaciones y tendones.
Brócoli para ojos sanos
El brócoli contiene luteína, zeaxantina, vitamina B2 y vitamina C, sustancias que protegen contra la discapacidad visual relacionada con la edad. Pueden, entre otros reducir el riesgo de degeneración macular.
Brócoli y diabetes
IG del brócoli = 15, pero los diabéticos deben alcanzarlo no solo por el bajo índice glucémico. El brócoli puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en los diabéticos que, debido a los altos niveles de glucosa en sangre, tienen cinco veces más probabilidades de desarrollar estas enfermedades que otros pacientes, argumentan científicos de la Universidad de Warwick, cuyos resultados de investigación fueron publicados en la revista "Diabetes". El brócoli debe sus propiedades únicas al sulforafano, que estimula la producción de una enzima que protege los vasos sanguíneos y les permite regenerarse.
Además, estas verduras contienen cromo, cuya interacción con la insulina asegura el mantenimiento de niveles óptimos de azúcar en sangre.
Brócoli y adelgazamiento
El brócoli es bajo en calorías: en 100 g de verduras cocidas aporta solo 35 kcal. Además, tienen fibra que llena el estómago, dándote una sensación de saciedad durante mucho tiempo y, por lo tanto, evita los bocadillos. Sin embargo, no deberían ser un componente importante de su dieta para bajar de peso porque, como otras verduras crucíferas, causan gases y gases.
Esto te será útilBrócoli: ¿cómo prepararlo?
El brócoli se puede comer crudo, bañado en crema, leche agria o mayonesa. Además, tienen un sabor delicioso cuando se hornean en salsa bechamel o en forma de sopa de crema.
PRUÉBALO: Receta de brócoli con salsa bechamel
El brócoli, como todas las verduras crucíferas, tiene propiedades formadoras de gases. Para aliviarlos, el brócoli se debe servir con ajo, jengibre, hinojo o semillas de alcaravea.
VER: Receta de ensalada de brócoli con apio y nueces
Receta de pasta con pesto y brócoli
Fuente: x-news.pl/TVN Style
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