El rábano picante tiene numerosas propiedades medicinales, pero pocos las conocen, por lo que se usa principalmente en la cocina, principalmente como condimento de Pascua. Mientras tanto, el rábano picante es un remedio natural para los senos nasales enfermos, secreción nasal, indigestión, así como para el dolor de espalda y el reumatismo. El rábano picante también ayudará a blanquear las pecas. Compruebe qué otras propiedades tiene el rábano picante y cómo hacerlo usted mismo en casa. Pruebe también recetas para curar compresas, jarabes y tinturas de rábano picante.
El rábano picante, concretamente la raíz de esta planta, se ha utilizado no solo en la cocina como condimento navideño, sino también, por sus propiedades curativas, como remedio natural para diversas dolencias.
En medicina popular, se usa rábano picante, entre otros para goteo nasal, enfermedades de los senos nasales, dolencias digestivas, dolores de cabeza, dolores de columna y reumáticos. Los científicos modernos también han decidido comprobar las propiedades saludables del rábano picante. Su investigación muestra que el rábano picante debe apreciarse principalmente por sus propiedades anticancerígenas.
Tabla de contenido:
- Rábano picante - propiedades anticancerígenas
- Rábano picante - valores nutricionales, calorías
- Rábano picante - efecto sobre la digestión
- Rábano picante - para secreción nasal, tos
- Rábano picante - receta de jarabe de rábano picante
- Rábano picante - para dolores reumáticos y más
- Rábano picante - contraindicaciones
- Rábano picante - uso en cosméticos
- Rábano picante - tintura de rábano picante (rábano picante)
- Rábano picante - usar en la cocina
- Rábano picante: ¿cómo hacer rábano picante casero?
Rábano picante - propiedades anticancerígenas
Los glucosinolatos son el ingrediente clave del rábano picante. Los productos de su descomposición son isotiocianatos (responsables del característico sabor fuerte del rábano picante), a saber, isotiocianato de fenetilo e isotiocianato de alilo. Son responsables de las propiedades para la salud del rábano picante: reducen la probabilidad de desarrollar cáncer.
El rábano picante pertenece a la misma familia de verduras que el repollo, las coles de Bruselas, la coliflor, el brócoli, el rábano y el nabo, que también tienen propiedades anticancerígenas.
Se ha demostrado que los alimentos ricos en isotiocianatos reducen la incidencia de cáncer de vejiga e inhiben las células cancerosas de pulmón y esófago. La investigación muestra que el rábano picante reduce significativamente el riesgo de desarrollar cáncer de estómago (incluso en un 30-40%).
El contenido de glucosinolatos depende de la variedad y el tipo de rábano picante. La investigación muestra que cuanto menor es el diámetro de la raíz, mayor es el contenido de sustancias anticancerígenas. Además, se demostró que el almacenamiento de rábano picante rallado durante dos meses a 10 y 20 grados C disminuyó el contenido de isotiocianatos en aproximadamente un 50%, en comparación con el rábano picante almacenado a 2 grados C y el rábano picante fresco. Por lo tanto, en lugar de buscar rábano picante rallado en frascos, que está disponible en la tienda, es mejor triturar la raíz de rábano picante fresco usted mismo.
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Autor: Time S.A
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Saber másValores nutricionales del rábano picante rallado (por 100 g)
Valor energético - 48 kcal
Proteína total - 1,18 g
Grasa - 0,69 g
Carbohidratos - 11,29 g (incluidos azúcares simples 7,99)
Fibra - 3,3 g
Vitaminas
Vitamina C - 24,9 mg
Tiamina - 0,008 mg
Riboflavina - 0.024 mg
Niacina - 0.386 mg
Vitamina B6 - 0.073 mg
Ácido fólico - 57 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0.01 mg
Vitamina K - 1,3 µg
Minerales
Calcio - 56 mg
Hierro - 0.42 mg
Magnesio - 27 mg
Fósforo - 31 mg
Potasio - 246 mg
Sodio - 420 mg
Zinc - 0,83 mg
Ácidos grasos
saturado - 0.090
monoinsaturado - 0.130
poliinsaturados - 0.339
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
El rábano picante estimulará la digestión
El rábano picante estimula la secreción de jugos digestivos, facilita la absorción de los alimentos y mejora el metabolismo, por lo que previene dolencias digestivas luego de ingerir alimentos grasos y difíciles de digerir.
Por esta razón, los sármatas lo consumían con carne goteando grasa durante las fiestas. A su vez, una antigua costumbre polaca proclamaba que cualquiera que desayunara un poco de rábano picante de święconka podía comer todas las delicias navideñas con impunidad.
Rábano picante para la secreción nasal, la tos y la sinusitis
Además de los compuestos anticancerígenos, el rábano picante también contiene sustancias antibacterianas como fitoncidas (pertenecientes a los glucosinolatos), lisozima y alcohol feniletílico, gracias a los cuales actúa sobre el organismo con tanta fuerza como los antibióticos sintéticos.
El rábano picante cocido pierde sus propiedades (especialmente vitamina C) y por lo tanto se recomienda consumirlo crudo.
Como era de esperar, en la medicina popular, el rábano picante se usaba para tratar resfriados y otras infecciones del tracto respiratorio superior.
"Los antiguos usaban el rábano picante como medicina contra el dolor de cabeza helada: secaban rábano picante finamente picado y le daban al paciente un trago de cucharadita de vino finamente rallado, haciéndolo acostarse en ropa de cama y sudar" 2.
Por otro lado, el rábano picante en forma de jarabe tiene un efecto expectorante, por lo que puede usarse para toses molestas, incluidas las que acompañan, por ejemplo, a la bronquitis. Por otro lado, inhalar los aceites esenciales que se ciernen sobre el rábano picante recién rallado despejará los senos nasales obstruidos.
Esto te será útilReceta de jarabe de rábano picante
A 100 g de rábano picante rallado fresco, agregue 1/2 taza de agua hervida y enfriada y déjela tapada durante media hora. Esto producirá un jugo que debes exprimir. Luego agregue 100 g de miel, almíbar o jugo de frutas endulzado y mezcle. Beber la mezcla preparada de esta forma 3 veces al día, una cucharada en tos y catarro del tracto respiratorio. Dé a los niños 1 cucharadita cada uno.
La receta proviene de: Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantas medicinales y su aplicación práctica, Instituto Editorial de Sindicatos, Varsovia 1987
Rábano picante para dolores reumáticos y más
La cataplasma de rábano picante es útil en la artritis reumatoide y enfermedades relacionadas. Debido al efecto irritante, la congestión y el efecto del calor, se alivian el dolor y las contracturas musculares, se reduce la hinchazón y se mejora la movilidad de las articulaciones en las extremidades. La fitoterapia moderna recomienda compresas de rábano picante también en el caso de inflamación del nervio ciático y dolores en la gota.
En muchas partes del país en el campo, las compresas hechas de hojas frescas de rábano picante se utilizan para los dolores de cabeza.
En la medicina popular, el jugo de rábano picante recién rallado se usa con la adición de amoníaco al 10% en una proporción de 4: 1, que se frota en las articulaciones enfermas con hinchazón y tendinitis. A su vez, la pulpa de rábano picante se usa para compresas en la piel en enfermedades reumáticas, dolores articulares y musculares, así como distensiones de tendones. Basta con moler finamente la raíz fresca de rábano picante, y colocar la pulpa resultante sobre la zona enferma, cubrirla con hule y sujetarla hasta que aparezca una fuerte sensación de ardor.
ImportanteRábano picante - contraindicaciones
Las personas que padecen úlceras de estómago, acidez, enfermedades del hígado o insuficiencia renal deben dejar el rábano picante. Otras personas deben recordar que se puede comer un máximo de 4 cucharaditas (unos 40 g) de rábano picante rallado al día. Si se consume en grandes cantidades, puede irritar los riñones, el estómago y los intestinos.
Rábano picante para las pecas. El uso de rábano picante en cosmética.
El rábano picante también es una forma de deshacerse de las pecas. Es suficiente preparar una tintura blanqueadora de rábano picante y limpiar las pecas por la mañana y por la noche.
Esto te será útilTintura de rábano picante (rábano picante) para las pecas
Se debe picar finamente una raíz de rábano picante de tamaño mediano, verter un vaso de vinagre de vino y reservar en un lugar oscuro durante 14 días. Después de este período, debe colar la tintura. También se puede hacer con leche (mucho más rápido, también tiene un efecto más fuerte). La raíz de rábano picante finamente picada o rallada debe hervirse en 1/2 l de leche y lavarse con decocción tibia.
La receta proviene de: Leśnicka M., Hierbas y hierbas herbáceas, Tower Press, Gdańsk 2000
Rábano picante - usar en la cocina
En el pasado, el rábano picante se usaba en la cocina como conservante para evitar el deterioro de conservas o carnes. Las carnes asadas se cubrieron con rábano picante rallado o se rellenaron con raíz de rábano picante. Hasta el día de hoy, las hojas de rábano picante se agregan a varias conservas, por ejemplo, para encurtir pepinos.
Actualmente, el rábano picante se asocia principalmente como una especia que no puede faltar en la mesa de Semana Santa, obligatoriamente junto con la remolacha en forma de remolacha. A su vez, el rábano picante con vinagre se sirve con embutidos, embutidos, medusas, carnes cocidas calientes, por ejemplo, para un trozo de carne, carne en conserva, etc.
Vale la pena saber que además del rábano picante, también hay otros tipos de rábano picante, incl. Rábano picante japonés (wasabi), que es un ingrediente esencial en el sushi.
- ¿Cómo hacer un buen rábano picante casero? Consejos paso a paso
Rábano picante: ¿cómo hacer rábano picante casero?
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Bibliografía:
1. Kosson R., Horbowicz M., El efecto del almacenamiento sobre el contenido de isotiocianatos en las raíces de rábano picante., "Anales de la Universidad Agrícola de Poznań", Serie Ogrodnictwo 41, Poznań 2007
2. Leśnicka M., Hierbas y hierbas herbáceas, Tower Press, Gdańsk 2000
3. Ożarowski A., Jaroniewski W., Plantas medicinales y su aplicación práctica, Instituto Editorial de Sindicatos, Varsovia 1987
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