Pasteles de Pascua: la elección es tan grande que es difícil tomar una decisión. ¿Mazurek o pastel de Pascua? ¿Qué tal la tarta de cerezas y la tarta de queso fría? Probablemente se esté preguntando qué pasteles hornear para la Pascua de este año. ¡Vea nuestras recetas de los 7 pasteles de Pascua más populares en una versión no siempre tradicional!
Los pasteles de Pascua simplemente deben estar en la mesa navideña polaca. La elección es enorme, porque tenemos muchos de nuestros pasteles favoritos, y cada uno de ellos se puede preparar de diferentes formas. Te presentamos 5 propuestas seleccionadas que seguro te gustarán a ti y a tu familia. Aquí encontrarás una receta de tarta de semillas de amapola, tarta de Pascua, mazurca, pascua y, por supuesto, tarta de queso, una tarta que no puede faltar en la mesa de Pascua.
pastel de Pascua
La reina de la mesa de Pascua - ¡baba! De postre, sugerimos un pastel de arena, aunque mucha gente cree que un verdadero pastel de Pascua debe ser de levadura, y preferiblemente de levadura al vapor. Sand baba es un invento inglés, mientras que en la versión estadounidense, en lugar de un poco de mantequilla, se agrega crema agria para hornear, los mexicanos la preparan de manera similar a sus vecinos del norte agregando nueces y pasas. En Polonia, el baba de arena es popular, preparado en aceite, cubierto con glaseado o chocolate con almendras, cítricos, ron.
Además, para los amantes de la tradición, estamos agregando una receta de levadura de panettone.
Esto te será útil1. Receta de un pastel de arena tradicional
Ingredientes:
- Margarina o mantequilla - 250 g
- Azúcar - 200 g
- Harina de trigo - 150 g
- Harina de patata - 150 g
- Huevo - 4 piezas
- Sal - una pizca
- Azúcar glas para decoración
Un método de preparación:
Separe las claras de huevo de las yemas y mezcle la mantequilla hasta obtener una masa esponjosa, agregando sal. Luego, agregue lentamente el azúcar y las yemas una por una; mezcle cada una durante un minuto. Por separado, mezcle la harina de trigo y de papa, agregándolas a la masa ya rallada. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y usar una cuchara de madera para mezclarlas con la masa preparada. Luego ponga la masa en un molde o molde para pasteles enharinado y cubierto de margarina. Precalienta el horno a 160 grados Celsius y hornea por una hora. Dejar el bizcocho en el molde hasta que se enfríe, luego espolvorearlo con azúcar glass.
2. Receta de panettone
Ingredientes:
- Harina - 1/2 kg
- Levadura - 5 gramos
- Azúcar - 1/2 taza
- Leche - 1/4 l
- Mantequilla - medio cubo
- Yemas de huevo - 5 uds.
- Limón rallado
- Cáscara de limón confitada - 5 gramos
- Cáscara de naranja confitada - 5 gramos
- Pasas - 10 gramos
- Sal - una pizca
- Mantequilla para moldear
Un método de preparación:
Triturar la levadura, mezclarla con leche tibia, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Ponga a un lado en un lugar cálido hasta que crezca la levadura. Mezclar el azúcar con las yemas. Tamizar la harina en un bol, añadir una pizca de sal, las yemas de huevo con azúcar y la levadura fermentada. Revuelva, agregue la mantequilla derretida. Amasar la masa a mano hasta que aparezcan burbujas. Cubra, reserve en un lugar cálido para que se levante. Agregue los frutos secos, amase nuevamente. Forre los lados de un molde desmontable pequeño con una hoja de pergamino (debe sobresalir con fuerza), cepille el fondo con mantequilla y saque la masa. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que suba. Cortar la parte superior en forma transversal, hornear a 200 grados centígrados durante aproximadamente una hora.
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Lea también: Salchicha blanca - calorías y valores nutricionales Platos de Pascua - calorías, valores nutricionales Versión ligera de Pascua. ¿Cómo adelgazar los platos de Pascua?La mazurca de Pascua
La mazurca de Pascua, aunque profundamente arraigada en la tradición polaca, proviene, según diversas fuentes, de países árabes o de Turquía. El nombre "mazurek" se explica a su vez por la popularidad del pastel en Mazovia, y los mazurianos de la actual Mazowsze fueron llamados una vez. Sin lugar a dudas, sin embargo, la mazurca ha tenido un hogar permanente en toda Polonia, apareciendo en varias variedades: los fondos están hechos con mayor frecuencia de obleas, masa quebrada o masa de levadura. Las mazurcas a menudo se cubren con mermelada (aunque los investigadores de la historia de las mazurcas indican que esto es una fuerte violación de la tradición de hacer este pastel), chocolate o kajmak.
En la vieja Polonia, la mazurca era un símbolo del libertinaje permisible después de la Cuaresma, cuando finalmente podías permitirte comer delicias. Por lo tanto, las decoraciones del pastel no tenían fin, estaban decoradas con imágenes de símbolos relacionados con la Pascua. Una de las recetas más exquisitas de la mazurca de Pascua es la mazurca real sobre masa quebrada. ¡Familiarízate con él!
Esto te será útil3. Receta de makowo-kajmakowy mazurek
Ingredientes:
- Harina - 450 g
- Mantequilla o margarina - 300 g
- Azúcar en polvo - 10 cucharadas
- Yemas de huevo - 3 piezas
- Azúcar de vainilla - 2 paquetes
Ingredientes para la masa de semillas de amapola:
- Semillas de amapola - 200 g
- Azúcar - 100 g
- Huevo - 3 piezas
- Miel multiflor - 100 ml
- Migas - 1 cucharada
- Leche - 1/4 taza
- Soda - 1/4 cucharadita
- Aceite de almendras
Kajmak
- Leche condensada azucarada - 2 latas
Un método de preparación:
Para hacer una torta dulce, mezcle harina, mantequilla, azúcar de vainilla, yemas de huevo, azúcar en polvo. Pon la masa amasada en la nevera para que se enfríe. Hornéalos durante unos 8 minutos a 180 grados centígrados. Para obtener la masa de semillas de amapola, escaldar 200 g de semillas de amapola, escurrirlo y luego pasarlo por el procesador de alimentos 3 veces. Batir 3 yemas con 100 g de azúcar hasta que estén claras, agregar 100 ml de miel multiflor, semillas de amapola, cucharada de pan rallado, aceite de almendras, 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 taza de leche, clara de huevo. Mezclar todo y verterlo sobre la masa quebrada horneada. Hornee todo a 150 grados Celsius, y cuando se enfríe, decore con caramelo. Puede obtener caramelo hirviendo 2 latas de leche condensada en una olla durante 4 horas; las latas deben estar completamente bajo el agua.
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Pascua
La pascha es un postre de Ucrania y Rusia, que tradicionalmente se come solo una vez al año, en Pascua. Su forma piramidal se asemeja a la tumba de Cristo. En Polonia, se conoce una costumbre similar en las zonas fronterizas orientales, mientras que en el resto del país, la Pascua se come simplemente como postre, a diario, sin hacer referencia a la tradición.
La Pascua se prepara con requesón rallado y la masa se mezcla con mantequilla, yema de huevo, azúcar, crema, nueces, pasas y almendras. La cuajada que se usa para preparar la Pascua debe ser fresca y exprimida por completo del suero.
¡Así que lea cómo preparar la Pascua!
Esto te será útil4. Receta de Pascua según Magda Gessler
Ingredientes:
- Requesón - 1 kg
- Pasas - 250 g
- Nueces - 100 g
- Mantequilla - 250 g
- Azúcar en polvo con vainilla - 250 g
- Yema de huevo - 10 uds.
- piel de naranja
- Piel de limón
- Té de ron (necesario para hacer pasas)
Un método de preparación:
El primer paso es moler la cuajada tres veces. Luego picar las nueces y hervir las pasas en té de ron. Agregue estos ingredientes al requesón y agregue la ralladura de limón y la piel de naranja. Batir las yemas y la mantequilla con el azúcar glass y la vainilla. Agrega el queso y los frutos secos, mezcla y coloca en una servilleta de lino. Luego envolver, presionar y escurrir. Enfriarlo en la nevera y servirlo al día siguiente.
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tarta de queso
Cheesecake, a su vez, es un pastel, se podría decir, universal. Lo comemos tanto durante las vacaciones como todos los días. Las versiones más populares de la tarta de queso son aquellas con glaseado, chocolate o frío. Vale la pena agregar que este pastel tiene una larga tradición: ya se comía en la antigua Grecia, y el filósofo Aegimus escribió uno de los primeros libros de cocina del mundo, dedicado a hornear pasteles de queso. La tarta de queso también se conocía en la antigua Roma y fue a través de ella que se hizo popular en toda Europa. La tarta de queso fue traída a Polonia por el rey Jan III Sobieski, a su regreso de la batalla de Viena, de ahí la tarta de queso vienesa.
Si, por el contrario, en tu mesa de Pascua reina la tarta de queso tradicional, ¡esta vez puedes sorprender a tus invitados con tarta de queso bajo merengue o postre frío! El pastel de queso de frutas frío y esponjoso es fácil de digerir y delicioso. ¡Descubre nuestras 2 recetas!
Esto te será útil5. Receta de tarta de queso con merengue
Ingredientes:
- Harina integral - 250 g
- Yema de huevo - 2 piezas
- Mantequilla - 170 g
- Azúcar - 80 g
- Queso blanco, molido tres veces - 1 kg
- Huevo - 6 piezas
- Budín de crema sin azúcar - 1 paquete.
- Cáscara de limón rallada
- Azúcar fina - 400 g
Un método de preparación:
Amasar vigorosamente la harina con 2 yemas, mantequilla y 80 g de azúcar. Forre el fondo del molde para hornear con la masa y coloque la bandeja para hornear en el refrigerador. Mezclar el queso con el pudín, 6 yemas de huevo, 250 g de azúcar fina y ralladura de limón hasta que quede suave. En otro bol, batir las 3 claras de huevo y mezclar suavemente con la masa de queso. Ponlo en el frágil fondo. Batir el resto de las claras con el azúcar restante. Cuando la espuma esté rígida, póngala sobre la mezcla de queso. Hornee durante aproximadamente una hora
a 160 grados Celsius.
6. Receta de tarta de queso fría
Ingredientes:
- Leche 2% - 2 botellas
- Huevo - 4 piezas
- Azúcar - 3/4 taza
- Mantequilla - 200 g
- Crema agria 12% - 200 g
- Extracto de vainilla - una cucharadita
- Gelatina de frutas (seleccionada)
- Fruta (seleccionada, por ejemplo, melocotones, fresas)
- Galletas
- Aditivos (por ejemplo, nueces)
Un método de preparación:
Prepara la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete y déjala a un lado. Calentar la leche en una olla y al mismo tiempo mezclar los huevos y la nata, agregándolos a la leche tibia, pero aún no hirviendo. Tenga cuidado de que no se derrame todo. Cuando el queso comience a separarse del suero, deje de calentarlo y vierta el queso en un colador. Luego poner el queso en un procesador de alimentos y agregar (cuando esté frío) vainilla, azúcar y mantequilla picada. Verter la masa de queso sobre las galletas y dejar enfriar. Ahora es el momento de decorar el trabajo con adiciones seleccionadas: nueces y / o frutas. Coloque el pastel de queso en el refrigerador para que se solidifique, luego viértalo con gelatina fría. Pon todo en el refrigerador durante unas horas, para que la gelatina se solidifique. La tarta de queso sabe mejor al día siguiente.
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Pastel de semilla de amapola
Otro pastel asociado con la Pascua es el pastel de semillas de amapola. Sin embargo, vale la pena agregar que el origen del uso de la amapola por parte de los eslavos es pagano: nuestros antepasados trataron a la amapola como una planta que permite el contacto con el más allá. La amapola también se asoció con el culto a los antepasados, y los ritos relacionados con ella tuvieron lugar durante el solsticio de invierno, es decir, en Navidad. El pastel de semillas de amapola se asoció por primera vez con la Navidad, luego se convirtió en un pastel de Navidad universal.
El pastel tradicional de semillas de amapola sabe mejor cuando la masa de levadura está bien establecida y tierna. También vale la pena preparar la amapola por su cuenta; lleva un poco más de tiempo que sacar las semillas de amapola enlatadas, pero realmente vale la pena.
Esto te será útil7. Receta para un pastel de semillas de amapola de Pascua sin cluten
Ingredientes:
- Huevo - 5 piezas
- Apple - 4 piezas
- Semillas de amapola - 600 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Mantequilla - 200 g
- Azúcar de caña - 1 taza
- Pasas - 1 taza
- Ciruelas pasas ralladas - 1 taza
- Almendras o avellanas - media taza
- Cáscara de naranja - 100 g
- Miel - 4 cucharadas
- Sabor a almendra
Un método de preparación:
Vierta las semillas de amapola con agua hirviendo y luego escúrralas. Repite este paso y deja la semilla de amapola durante la noche. Al día siguiente, escurre las semillas de amapola en un colador y muele tres veces. Muela, por ejemplo, con un molinillo de café, y trate también las nueces y las almendras. Luego, pela las manzanas y rallalas con un rallador de malla grande y corta las ciruelas en trozos pequeños. Mezclar la mantequilla con el azúcar y agregar lentamente las yemas de huevo. Agrega manzanas, almendras, nueces, pasas, miel, aroma de almendras y levadura en polvo a la masa batida. Licúa todos estos ingredientes para obtener una masa homogénea. El siguiente paso es batir bien los huevos y mezclarlos con la masa de semillas de amapola. Vierta la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee por unos 70 minutos a 180 grados centígrados. Enfríe el pastel, luego cómelo con gusto.
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