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Las chalotas tienen numerosas propiedades medicinales y valores nutricionales. La chalota se ve y sabe casi como la cebolleta, aunque también tiene las características del ajo, de ahí sus otros nombres: chalotes, chalotes de ajo, chalotes de ajo y cebolla-ajo. Compruebe los efectos saludables de las chalotas y su uso en la cocina.
Lea también: El apio aporta vitaminas, facilita el adelgazamiento, acelera el metabolismo Puerro - propiedades y valores nutricionales Cebollino - propiedades y valores nutricionalesTabla de contenido:
- Chalotes - propiedades anticancerígenas
- Las chalotas pueden ayudar a prevenir las úlceras de estómago
- Chalotes - calorías, valores nutricionales
- Las chalotas reducen el colesterol
- Los chalotes fortalecen la inmunidad
- Chalotes y adelgazamiento
- Chalotes - contraindicaciones
- Chalotes - usar en la cocina
- Chalotes y cebolletas - diferencias
Chalotes, chalotes, o en realidad chalote ajo o chalota ajo (América Allium ascalonicum) es un tipo de cebolla vegetal perenne del género ajo.
La chalota tiene numerosas propiedades y valores nutricionales, que son apreciados especialmente en Oriente Medio, de donde proviene.
Los chalotes llegaron a Europa alrededor del siglo XV. Actualmente, los mayores productores europeos de cebollas chalotas son Bélgica, Italia, los Países Bajos y Francia, que exporta anualmente entre 6 y 7 mil. toneladas de chalotes.
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La variedad más popular de esta verdura es la cebolla chalota banana con espesamiento alargado.
En Polonia, los chalotes se cultivan principalmente por aficionados. Debido a la facilidad de cultivo, las cebollas de chalote son cada vez más populares.
Los chalotes se encuentran cada vez más en la cocina polaca también debido a su valor nutricional. Las chalotas contienen muchos ingredientes valiosos: son ricas en vitaminas A, B, C y E, así como en proteínas y carbohidratos.
El ajo Ascalon también tiene elementos minerales como fósforo, magnesio, calcio y potasio, así como selenio, cobre, hierro y yodo.
Chalotes - propiedades anticancerígenas
Los chalotes tienen efectos potenciales contra el cáncer. Las chalotas contienen antioxidantes, específicamente alicina, una sustancia que reduce el riesgo de cáncer.
Las chalotas pueden ayudar a prevenir las úlceras de estómago
Se recomienda consumir cebollas de chalota para personas que tienen problemas con el sistema digestivo. La chalota tiene propiedades bactericidas, ayuda a combatir varios tipos de bacterias, en particular Helicobacter pylori. Por tanto, se puede consumir para prevenir úlceras gástricas y duodenales, cuya principal causa es el patógeno mencionado.
Vale la pena saberloChalotas - calorías, valores nutricionales (en 100 g)
Valor energético - 72 kcal
Proteína total - 2,50 g
Grasa - 0.10 g
Carbohidratos - 16,80 g (incluidos azúcares simples 7,87 g)
Fibra - 3,2 g
Vitaminas
Vitamina C - 8.0 mg
Tiamina - 0.060 mg
Riboflavina - 0.020 mg
Niacina - 0.200 mg
Vitamina B6 - 0.345 mg
Ácido fólico - 34 µg
Vitamina A - 4 UI
Vitamina E - 0.04 mg
Vitamina K - 0,8 µg
Minerales
Calcio - 37 mg
Hierro - 1,20 mg
Magnesio - 21 mg
Fósforo - 60 mg
Potasio - 334 mg
Sodio - 12 mg
Zinc - 0,40 mg
Ácidos grasos
saturado - 0.017 g
monoinsaturados - 0.014 g
poliinsaturados - 0.039 g
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
Las chalotas reducen el colesterol
Las cebollas de chalota reducen el nivel de colesterol malo en la sangre y ayudan a mantener el nivel adecuado de azúcar en la sangre.
Los flavonoides contenidos en las cebollas de chalote, que se pueden encontrar tanto en las cebolletas como en las chalotas, tienen un efecto positivo en el corazón y mejoran el funcionamiento del sistema circulatorio.
Los chalotes contienen aceite más volátil que las variedades de cebolla normales.
Los chalotes fortalecen la inmunidad
Las chalotas contienen grandes cantidades de vitamina C. Por ello, se recomienda consumirlas, especialmente en la temporada de otoño e invierno, para prevenir infecciones. Las cebolletas de chalote son particularmente ricas en vitamina C.
Chalotes y adelgazamiento
Los chalotes son bajos en calorías, por lo que se recomienda en una dieta de adelgazamiento. A pesar de que es bajo en calorías, proporciona al cuerpo muchos ingredientes valiosos. Además, gracias al efecto bactericida, desinfecta y limpia el organismo, favoreciendo la excreción de toxinas.
Vale la pena saberloChalotes - contraindicaciones
Aunque los chalotes afectan positivamente el funcionamiento del sistema digestivo, las personas con problemas hepáticos deben limitar el consumo de chalotes a cantidades insignificantes, ya que, debido al contenido de aceites fuertes, los chalotes pueden afectar negativamente el funcionamiento de este órgano.
Chalotes: usar en la cocina. ¿Cómo comer chalotes?
El ajo Asalon produce hojas largas y tubulares que se utilizan como cebollino. Por otro lado, la cebolla huele y parece ajo: se forma en un conjunto de bulbos pequeños y alargados dispuestos uno al lado del otro. Por esta razón, se le llama comúnmente cebolla y ajo.
El sabor de las chalotas, sin embargo, es mucho más suave que el de las cebollas y el ajo.Aunque tiene un aroma único y un ligero regusto a ajo, no tiene su molesto olor. Esto lo hace perfecto para la cocina.
La chalota se puede comprar en tiendas de abarrotes, supermercados y en el mercado. Sus semillas también se pueden comprar en tiendas online. El precio de las chalotas ronda los 12 PLN por kg. Las semillas cuestan alrededor de 3-5 PLN por sobre.
Debido a su aroma inusual, las chalotas se pueden agregar a todo tipo de ensaladas y salsas. Cortado en rodajas, funciona muy bien como complemento de la carne. También se puede marinar (como las cebollas normales).
Las chalotas se pueden comer crudas, secas, fritas y congeladas. Con tal tratamiento, no deberían perder sus valiosos valores nutricionales. Sin embargo, se debe evitar cocinarlos, ya que pueden perder valiosos flavonoides.
Vale la pena recordar que los chalotes varían en tamaño. Los pequeños suelen tener un sabor más suave y los grandes son más afilados. Para mantener la proporción en las recetas, debido al tamaño no sistematizado de las chalotas, su número debe especificarse rápidamente en vasos, no en trozos.
Chalotes y cebolletas - diferencias
En comparación con las cebollas comunes, los chalotes tienen un período de crecimiento más corto y se conservan mejor. Sin embargo, produce cabezas más pequeñas: 40-50 mm de diámetro. Es de tamaño similar al ajo común y tiene olor a ajo.
Chalotas: ni cebolla ni ajo
Sobre la autora Weronika Rumińska Licenciada en filología polaca con especialización en edición y publicación en la Universidad de Varsovia. Desarrolló sus intereses relacionados con el trabajo del editor ya durante sus estudios de maestría, cooperando activamente con Poradnikzdrowie.pl en la ruta editorial y las redes sociales. En privado, amante de la buena ficción criminal y de la equitación.Leer más artículos de este autor
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