Chocolate: cómo se hace y cómo se sirve

El chocolate, aunque tiene muchas calorías, se recomienda de vez en cuando incluso para las personas que están a dieta: tiene mucho magnesio y también tiene un efecto estimulante y mejora el estado de ánimo.

El chocolate tiene una larga historia. Al principio, sin embargo, no era un bocadillo dulce y un complemento de platos y postres, sino una bebida amarga-picante, bebida por los mayas y aztecas. También fueron los primeros en desarrollar un método de procesamiento del cacao. Frotaron los frutos de este árbol, fermentaron, molieron y luego asaron. Luego agregaron agua, guindilla, pimienta, maíz, miel y pétalos de flores secas.

La forma actual de chocolate apareció en Europa en el siglo XVI, y su popularidad en las cortes solo aumentó cien años después. En aquel entonces, el chocolate se producía a escala industrial, utilizando azúcar y dando forma al metal dulce en formas extravagantes. Esto se debe al chef de la corte de Luis XIII, llamado Pralin. En su honor, los dulces de chocolate que se derriten en la boca se llaman pralinés.

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Chocolate en tu cocina

Se elabora un manjar dulce cuando se mezcla licor de cacao con manteca de cacao, edulcorantes y aditivos en forma de nueces, almendras, pasas y frutos secos. Este proceso se llama conchado. Luego, la masa de cacao se templa o se enfría, luego se convierte en una masa dura, como la conocemos en las tabletas. A menudo, el sabor del chocolate se enriquece agregando vainilla o algunas especias, e incluso jaleas de frutas.

¿Para qué usar el chocolate?

- En primer lugar, el chocolate se utiliza en repostería en la elaboración de todos los postres. Podemos hacer tartas, mousses o incluso helados. También es un ingrediente insustituible de varios tipos de chispas y decoraciones de productos dulces. Pero probablemente no muchos de nosotros nos damos cuenta de que el chocolate negro en forma de salsa espesa también puede adaptarse a varios tipos de carne: cerdo o aves de corral, dice Piotr Murawski, chef de Knorr.
Puede usar el chocolate de una manera inusual, como complemento del almuerzo o la cena, entre otros. para salsas y carnes.