¿Un fisiólogo de la nutrición significa lo mismo que un dietista? Si es así, ¿por qué se llama de otra manera? Soy farmacéutico, el conocimiento sobre nutrición es muy útil. ¿Conoce alguna escuela o curso que le brinde una visión más amplia de esto?
¿Qué hace un fisiólogo?
En pocas palabras, un fisiólogo sabe qué sucede con los nutrientes después de la fragmentación, digestión y absorción en células u órganos, y cómo esto afecta a todo el cuerpo. Al diagnosticar a un paciente antes de establecer un programa de dieta, necesito un análisis de morfología, lipidograma, azúcar en sangre, electrolitos, orina. También ocurre, y no pocas veces, que además nos optemos por una prueba de intolerancia alimentaria, pruebas genéticas o una prueba de esfuerzo. Todo esto con el fin de definir con precisión el tipo de metabolismo y su defecto (e incluso una dentición incompleta puede ser importante). Entonces puede establecer individualmente un programa de dieta y ejercicio. Lo más importante es no dañar al paciente y ayudarlo a controlar la enfermedad o, como en el caso de la obesidad o el sobrepeso, deshacerse de ella de una vez por todas.
En el momento en que estudié nutrición humana en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia, la dietética y la fisiología eran dos especializaciones separadas que se eligieron después del tercer año de estudios. No sé si ese es el caso ahora. Tampoco estoy seguro de que existan cursos para un fisiólogo nutricional. ¿Quizás en las facultades de medicina, con especialización en salud pública?
¿Qué hace un dietista?
Un dietista prepara menús para personas enfermas o sanas y da consejos sobre alimentación saludable, establece menús, incluidos, por ejemplo, para niños, adolescentes, mujeres embarazadas y deportistas. Un dietista no solo brinda asesoramiento individual, sino que también trabaja en establecimientos de hostelería como hospitales o sanatorios, donde establece los menús, que son realizados por personal de "cocina". Aplica los principios del sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) durante la preparación de platos, supervisa y controla las etapas de producción de alimentos, también controla las condiciones de almacenamiento de alimentos y la calidad de los productos alimenticios. También puede impartir formación a los empleados, teniendo en cuenta GHP (Buenas Prácticas de Higiene) y GMP (Buenas Prácticas de Fabricación).
Tanto un dietista como un fisiólogo pueden administrar sus propias oficinas, pero un dietista está mejor preparado para trabajar en un hospital o sanatorio. Un fisiólogo estará más preparado para trabajar con atletas, deportistas aficionados, personas con problemas de salud como sobrepeso, resistencia a la insulina, problemas en las articulaciones, gota o diabetes, y cooperar con un médico.
Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.
Iza CzajkaAutor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.
