Una dieta alta en residuos, también conocida como dieta alta en fibra, contiene más fibra dietética que una dieta tradicional. Esta es una dieta terapéutica recomendada, entre otras en la lucha contra el estreñimiento y en la prevención de enfermedades intestinales, incluido el síndrome del intestino irritable y el cáncer de colon. Además, una dieta con alto contenido residual previene el desarrollo de aterosclerosis, diabetes y obesidad. ¿Cuáles son los principios de una dieta rica en fibra?
Una dieta alta en residuos, o una dieta alta en fibra, contiene más polisacáridos vegetales (fibra, hemicelulosa, lignina, pectina, goma de mascar) que no se digieren en el tracto gastrointestinal humano. De acuerdo con las recomendaciones de médicos y nutricionistas, se deben incluir 30-40 gramos de polisacáridos en la dieta básica de una persona sana. Una dieta con alto contenido residual supone que el cuerpo debe recibir entre 50 y 70 gramos de estas sustancias todos los días.
Dieta con alto contenido residual: reglas. ¿Qué es una dieta rica en fibra?
- La base del menú son los productos ricos en fibra.
Al redactar el menú, debe elegir principalmente productos que contengan un mayor contenido de fibra dietética. Estos son granos gruesos, pan oscuro, arroz integral y frutas secas (especialmente ciruelas secas). Se recomienda que los cereales o la pasta (así como las verduras) nunca se cocinen hasta el final, solo a medias. El proceso de cocción provoca la pérdida de al menos algunos de los valiosos ingredientes que contienen, incluida la fibra.
Una fuente rica en fibra también son las frutas y verduras crudas, así como las legumbres, que, debido al contenido extremadamente alto de polisacáridos y al bajo contenido calórico, deben consumirse en una cantidad de aproximadamente 1 kg por día.
A los productos del menú tradicional, agregue los ricos en fibra, por ejemplo, la avena se puede combinar con leche, yogur o ensaladas. El salvado de trigo, por otro lado, es una adición ideal a las patatas, e incluso a los jugos, tanto de frutas como de verduras.
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Debe eliminar los alimentos ricos en grasas del menú. Solo de vez en cuando puede pagar pequeñas cantidades de productos bajos en grasa.Por ejemplo, una rebanada de queso o requesón se puede combinar con pan integral o de centeno. No coma demasiados huevos. También está prohibido comer grasa frita u horneada. Las carnes magras recomendadas en una dieta alta en residuos se pueden cocinar, guisar o freír sin grasa.
- Exclusión del menú de dulces.
Además, al seguir una dieta alta en fibra, se debe renunciar al azúcar y los dulces, así como a los productos altamente procesados, ya que no tienen ningún ingrediente residual y son muy calóricos.
- Los tés de hierbas ayudarán al proceso digestivo
Tampoco se recomienda beber té fuerte. Lo mejor es reemplazarlo con infusiones de hierbas que tengan un efecto positivo en el proceso digestivo.
ImportanteUna dieta alta en residuos debe introducirse gradualmente para que el tracto digestivo se acostumbre a cada vez más fibra. De esta forma evitarás efectos secundarios como gases, cólicos y diarreas.
Dieta con alto contenido de residuos: ¿en la prevención y el tratamiento de qué enfermedades se utiliza una dieta con alto contenido de fibra?
Una dieta con alto contenido residual se utiliza en la prevención del síndrome del intestino irritable, la enfermedad diverticular y el cáncer colorrectal, porque los polisacáridos absorben los carcinógenos formados en el intestino por la descomposición de los ácidos biliares y además aceleran su excreción. Una dieta rica en fibra previene el desarrollo de aterosclerosis, cálculos biliares, diabetes y obesidad porque la fibra reduce el colesterol, los triglicéridos y la glucosa. También es un método probado para el estreñimiento, especialmente los habituales, ya que los polisacáridos vegetales aumentan la cantidad de agua en el contenido intestinal.
Dieta con alto contenido residual - productos recomendados- harina de trigo y centeno de bajo molido
- pan duro: integral, centeno, mixto, salvado, crujiente
- grañones: alforfón, mijo, cebada, avena
- productos lácteos: leche, yogur, kéfir bajo en grasa, requesón y quesos de leche desnatada (mantequilla fresca y nata - baja en grasa - en pequeñas cantidades)
- claras de huevo (hasta 2 yemas por semana)
- carnes magras
- pescado magro: gallineta nórdica, bacalao, lucioperca, lucio, besugo, tenca
- aceite de soja, aceite de maní, aceite de oliva en cantidades limitadas
- patatas (solo hervidas), frutas y verduras ilimitadas y productos elaborados a partir de ellas, es decir, ensaladas, zumos, sopas y salsas con caldo de verduras, sopas de frutas
- té claro
- café en grano
- infusiones de hierbas
- especias suaves y picantes en pequeñas cantidades
- dulces: mermeladas bajas en azúcar en cantidades limitadas
Autor: Time S.A
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Saber másDieta con alto contenido de residuos: ¿quién no puede usarla?
Una dieta con alto contenido residual no puede ser utilizada principalmente por personas que padecen inflamación del estómago, páncreas, conductos biliares e intestinos, así como personas con gastroenteritis y enfermedad de úlcera péptica del estómago o duodeno.
El uso de una dieta con alto contenido residual en niños es controvertido. Algunos expertos creen que la fibra limita la absorción de vitaminas, por lo que en el caso de niños y adolescentes, donde las vitaminas y otros nutrientes juegan un papel clave en su desarrollo, la introducción de grandes cantidades de fibra debe estar bien pensada y preferiblemente precedida de una consulta médica. Lo mismo debería hacerse con los ancianos.
Esto te será útilDieta con alto contenido residual: productos prohibidos
- harina blanca: harina de maíz, patata y trigo de molienda alta (así como tortitas, albóndigas, albóndigas y hojaldre elaborados a su base)
- pan blanco
- arroz blanco, sémola, gachas de maíz
- productos lácteos: leche grasa, bebidas lácteas, quesos grasos, mantequilla fresca o salada, crema grasa,
- grasas animales (por ejemplo, manteca de cerdo)
- carnes: carnes grasas y embutidos, patés, venado, despojos, gansos, patos, aves silvestres, pescados grasos (así como sopas preparadas con ellos)
- cacao
- café, té fuerte
- bebidas alcohólicas
- bigos, codillo de cerdo
- dulces (desde chocolate, mermeladas y conservas hasta galletas con ker, tortas hasta helados)
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