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Durante años, los médicos se han maravillado con la nutrición de los habitantes del sur de Europa. Pero después de un largo período de reinado en los rankings de salud, la dieta mediterránea tiene una seria competencia: es la dieta nórdica, es decir, la dieta escandinava.
Los habitantes de Escandinavia no son una excepción y, como el resto del mundo, tienen debilidad por la comida rápida. Pero las tradiciones de las cocinas nacionales de Dinamarca, Suecia y Noruega se basan en lo que los médicos consideran más saludables, incluyendo pescado, productos integrales y verduras. Y eliminan los efectos de buscar platos poco saludables. No es de extrañar que solo alrededor del 11% de los habitantes de estos países tengan un problema de sobrepeso y obesidad. En 2012, la Universidad Sueca de Uppsala anunció los resultados de un estudio que mostró que la cocina típica de nuestros vecinos del norte no solo es excelente para tratar los niveles elevados de colesterol y azúcar en la sangre, sino que también contribuye a la pérdida de peso.
En otro estudio, publicado en la principal revista Journal of Clinical Nutrition, los científicos argumentan que la dieta ya está funcionando a nivel genético; debilita la actividad de aquellos asociados con la aparición de inflamación y, por lo tanto, conlleva el riesgo de desarrollar enfermedades graves, que incluyen Tumores.
Un menú extenso para los más quisquillosos
La dieta escandinava se distingue por una mayor cantidad de las proteínas más valiosas, los ácidos grasos insaturados y la fibra. Según las recomendaciones de los especialistas, debe basarse en pescados grasos (al menos 2 o 3 veces por semana), granos de la menor cantidad posible de cereales procesados, como cebada, avena, así como legumbres y tubérculos. También incluye vegetales crucíferos como aquellos con propiedades anti-cancerígenas comprobadas. Según los autores de la dieta, las verduras deberían constituir del 30 al 50% de lo que comemos. Se puede comer pan si es oscuro e integral y, por supuesto, el conocido pan de centeno en Escandinavia. El aceite de colza y las nueces deben incluirse en el menú diario. También hay frutas, principalmente manzanas, arándanos, arándanos y moras, pero en pequeñas cantidades y más bien como complemento de postres y carnes, facilitando la digestión de estas últimas. Porque vale la pena saber que los escandinavos son bastante carnívoros; les gusta el venado y las carnes rojas, pero comen cada vez menos. Los filetes o albóndigas solo se permiten como acompañamiento de platos y no se deben comer más de una o dos veces por semana. Hay muchas hierbas en esta dieta, pero no puede prescindir de sal, pimienta y nuez moscada. Tienes que comer productos lácteos magros todos los días.
Una porción de tráfico
La dieta se apoya en el ejercicio: las actividades diarias al aire libre deben durar al menos 30 minutos. Se recomiendan los deportes acuáticos y de invierno, así como la marcha nórdica, pero es importante que sea tu deporte favorito. Sin contar calorías y limitar las porciones, en 6 semanas puedes perder un 5% de peso, y a los seis meses perdemos una media de 4,6 kg. La condición del corazón también mejora y la presión arterial se normaliza.
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