¿Existe una dieta que baje de peso y libere endorfinas? ¿Es posible deshacerse de mucho exceso de peso, pero sin renunciar a sus productos favoritos? Tom Kerridge, un chef obeso británico que perdió 70 kg demuestra que es posible. En su libro "La dieta de la felicidad" presenta 100 ideas originales de platos que liberan dopamina y permiten cambiar los hábitos alimentarios para reducir el peso corporal. Poradnikzdrowie.pl es el patrocinador de medios del libro.
"Trabajo en una industria llena de fiesteros decididos y me gané la reputación de ser el último en todos los premios, fiestas y reuniones. Mi amor por el alcohol y la comida nocturna era legendario. Pero a medida que se acercaba mi cumpleaños, comencé a pensar que Necesito un cambio. No podría seguir viviendo así (...) Pero, ¿cómo, trabajando en un negocio donde todo se reduce a comida deliciosa, alta en calorías y beber en exceso, podría comenzar a hacer cambios y encontrar una dieta adelgazante adecuada? para mí ", recuerda Tom Kerridge, el chef británico en su libro "Dieta de la felicidad. 100 recetas para liberar dopamina y deshacerse de los kilos de más".
Cuando Kerridge cumplió 40 años, pesaba unos 190 kg. En tres años perdió 70 kg. Lo hizo gracias al método de nutrición que creó para sí mismo después de muchos meses de analizar su propia vida y las dietas que ya conocía. Su nueva forma de comer se basa en la selección de ingredientes que liberan la hormona del "placer", es decir, la dopamina. Es una sustancia química clave que acompaña a las señales nerviosas en el centro de placer de nuestro cerebro. Cuando experimentamos placer, ya sea por la comida, la risa o el sexo, la dopamina es lo que se produce en nuestro cerebro. Hay estudios que demuestran que niveles bajos de la misma conducen a una menor motivación, letargo y apatía, e incluso depresión. Así, en la despensa y el frigorífico de Kerridge hay "portadores de dopamina" como, entre otros, requesón, yogur, huevos de gallinas camperas, pescado, sandías, fresas, uvas, almendras, ternera, cordero, pavo, brócoli, remolacha, té verde y ... chocolate.
Kerridge ha dividido su libro en secciones donde analiza su dieta y presenta recetas de sopas y caldos, ensaladas frías y calientes, tortillas y panqueques, platos de carne picada, guisos y guisos, platos fritos y horneados, así como dulces. El autor del libro sirve en su libro no tanto una dieta como una selección de sus recetas favoritas de los últimos años, y anima a los lectores a probarlas.
Poradnikzdrowie.pl recomienda probar, entre otros
Estofado de ternera con rábano picante
Cambié las patatas ricas en carbohidratos y las zanahorias típicas de los guisos de ternera por nabos y colinabo. Estas verduras bajas en carbohidratos tienen un sabor picante que funciona muy bien con rábano picante fresco y picante.
Ingredientes:
- aceite vegetal para freír
- 1,2 kg de tira de ternera, cortada en trozos de 3 cm
- 2 cebollas finamente picadas
- Trozo de 4 cm de jengibre rallado
- 2 tallos de apio, sin fibra, cortados en trozos
- 6 hojas de laurel
- 6-8 ramitas de romero, atadas con hilo de cocina
- 750 ml de caldo de res
- 200 g de setas tiernas, sin muslos
- 30 g de rábano picante, pelado y recién rallado
- 4 nabos, pelados, cortados en trozos de 3 cm
- 2 colinabos, pelados y cortados en trozos de 3 cm
- 2 cucharadas de salsa de res granulada
- posiblemente 2 cucharadas de mostaza inglesa
- sal marina y pimienta negra recién molida
1. Coloque una fuente refractaria grande con tapa a fuego medio y agregue una fina capa de aceite. Sazone la carne y fríala por tandas hasta que esté bien dorada y crujiente. No pongas demasiada carne a la vez, ya que se ahogará en lugar de freírse. Transfiera la carne frita a un plato para dejar reposar.
2. Precaliente el horno a 150 grados C. Baje el fuego debajo de la sartén y agregue la cebolla y el jengibre. Freír suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos, hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el apio y cocine por otros 2-3 minutos, luego agregue las hojas de laurel y mezcle.
3. Vuelva a colocar la carne en el tazón junto con el jugo que se haya derramado de la carne al plato. Vierta el caldo y lleve a ebullición, luego agregue los champiñones y el rábano picante. Enciende el fuego y sazona con sal y pimienta. Tapar y meter al horno durante 2 horas.
4. Sacar un rato y añadir nabo y colinabo. Vuelva a meterlo en el horno sin tapa durante una hora más. La salsa se evaporará y se espesará un poco, y la carne quedará muy suave. Si cree que la salsa debe estar más espesa, agregue los gránulos.
5. Finalmente, agregue la mostaza y verifique si necesita algún condimento. Sirva en tazones calientes.
Poradnikzdrowie.pl es el patrocinador de medios del libro, ¡lo recomendamos!
ImportanteDr inż. Agata Gaździńska sobre la "dieta de la felicidad":
Especialista en nutrición, promoción de la salud y educación sanitaria, psico-dietista.
Jefe del Laboratorio de Dietética y Tratamiento de la Obesidad, Instituto Militar de Medicina Aeronáutica de Varsovia.
¡En el lado positivo!
En lugar de una dieta "agotadora", se cambiaron los hábitos alimentarios. En lugar de perder peso rápidamente, adelgace gradualmente. Estas son las principales ventajas de la dieta que propone Tom Kerridge en su libro The Happiness Diet. El autor debe ser elogiado por alentarnos a reflexionar sobre lo que comemos y cómo los alimentos afectan nuestro cuerpo, así como por promover el pescado, las verduras y las hierbas, así como los productos naturales, sin procesar y orgánicos. Kerridge también fomenta la reducción del alcohol y la comida rápida a la pérdida de peso, lo que agrega valor al libro. Al igual que recetas sencillas e interesantes para rellenar platos elaborados con ingredientes también disponibles en el mercado polaco y un etiquetado conveniente, que muestra, por ejemplo, qué comidas podemos preparar con anticipación y empaquetarlas en una lonchera para el trabajo.
Kerridge destaca el gran papel de la actividad física, que, junto con el nuevo estilo de alimentación, contribuye a la reducción de peso. Aunque no todas las formas de actividad física que propone el autor son adecuadas para las personas que padecen obesidad, especialmente para la obesidad de tercer grado, es decir. enorme. Se trata principalmente de correr, lo que ejerce mucha presión sobre las articulaciones del tobillo y la rodilla, así como del sistema circulatorio y puede ser una amenaza para las personas con un gran peso corporal.
¡Qué tienes que tener cuidado!
Sin embargo, cuando introduzca los platos de Tom Kerridge en su menú, recuerde que contienen muchas proteínas y grasas saturadas, pero bajos en carbohidratos. Y las llamadas dietas El alto contenido de proteínas, grasas y carbohidratos puede ser peligroso para la salud a largo plazo. Deben evitarse principalmente por personas con enfermedades cardiovasculares, por ejemplo, aterosclerosis, cardiopatía isquémica, hipertensión arterial. Demasiadas grasas animales saturadas contribuyen a la formación de placas ateroscleróticas que "obstruyen" los vasos sanguíneos. Los alimentos ricos en grasas que son difíciles de digerir, obligan a trabajar a órganos como el hígado, el páncreas y los intestinos, por lo que no deben ser abusados por personas, por ejemplo, con síndrome del intestino irritable y otras enfermedades del sistema digestivo, así como con todas las enfermedades del hígado, especialmente la enfermedad del hígado graso no alcohólico. Por otro lado, comer demasiadas proteínas no solo acidifica el cuerpo, sino que también supone una carga excesiva para los riñones y el hígado. El uso de este modelo de nutrición a largo plazo puede conducir a una deficiencia de vitaminas y oligoelementos.
Un maestro culinario popular en Gran Bretaña. Ha trabajado en muchos restaurantes. En 2005 abrió el pub "Hand & Flowers" y durante el año ganó para él la primera estrella "Michelin". En 2012. el segundo se unió a la primera estrella. Kerridge es la estrella de muchos programas de cocina, incluidos formatos de autor y libros populares en las Islas Británicas.
Poradnikzdrowie.pl apoya el tratamiento seguro y una vida digna de las personas que sufren de obesidad.
Este artículo no incluye ningún contenido que discrimine o estigmatice a las personas que padecen obesidad.
