Dieta para la enfermedad celíaca

¿Qué puedo comer y qué debo evitar? Tengo 28 años, trabajo y me cuesta mucho crear una dieta.

Hola Ulu,
Los productos prohibidos para usted son preparados de trigo, centeno, cebada y avena:
- harina de trigo y centeno
- pan común: panecillos, pan común, pan integral, pan crujiente,
- pasta ordinaria,
- sémola, cebada, cebada perlada, avena,
- tortas, galletas y dulces que contengan harina de trigo,
- preparaciones de cereales a base de espelta,
- oblea de comunión (1 oblea pesa 0,5 gy contiene 25 mg de gliadina; hay disponibles obleas especiales sin gluten)
Los productos permitidos son preparaciones elaboradas con cereales sin gluten de forma natural (arroz, maíz, trigo sarraceno, mijo y amaranto) y productos con carbohidratos marcados con el símbolo "Kłos tachado" o las palabras "Producto sin gluten", cuyo contenido de gluten está controlado:
- harina de arroz, harina de maíz, almidón de maíz, harina de patata,
- tapioca, harina de soja,
- pan, panecillos sin gluten, pasta sin gluten,
- arroz, copos de arroz, papillas de arroz instantáneas, sémola de maíz,
- copos de maíz, patatas fritas de maíz, palomitas de maíz (palomitas de maíz),
- estallido (amaranto expandido), trigo sarraceno, mijo,
- galletas y dulces sin gluten,
En algunos productos generalmente disponibles, el gluten puede estar presente como un aditivo tecnológico (por ejemplo, en embutidos, como un recubrimiento que protege la fruta contra la desecación, en algunos medicamentos, etc.). Esto puede ponerlo en riesgo de consumir gluten sin saberlo. Debe leer atentamente las etiquetas de los alimentos, recordando que todos los productos etiquetados como que contienen proteína vegetal, estabilizante, almidón, harina (sin especificar su origen), pueden contener gluten agregado. Además, evite productos cuya composición de receta no esté claramente definida.
Aquí hay un menú de muestra
1er desayuno Copos de maíz con leche Sándwiches de pan sin gluten con mantequilla, chorizo ​​(carne asada) y tomate Té con limón
II Desayuno Sándwiches con queso y fiambres, pepino (pan sin gluten) Frutas de temporada
Cena Sopa de coliflor Grañones de trigo sarraceno Albóndigas de pescado o carne Ensalada de puerro y manzana con mayonesa Compota de fresa Té de la tarde Yogur de frutas Bizcocho sin gluten
Cena Tortilla con verduras (harina sin gluten) Pan sin gluten con mermelada Té con limón

Recuerde que la respuesta de nuestro experto es informativa y no sustituirá una visita al médico.

Autor del libro "Dieta en una gran ciudad", amante de las carreras y los maratones.