¿Por qué vale la pena comer VERDURAS verdes?

Condimente el menú diario con vegetales verdes. La col rizada, el brócoli, las espinacas, el perejil, el eneldo, los brotes son bajos en calorías, contienen mucha vitamina C y magnesio.

Varios colores de verduras y frutas deleitan los ojos, afectan el sentido estético, pero también tienen un efecto beneficioso sobre la salud, confirmado por la investigación. Hay diferentes ventajas detrás de cada uno de ellos.

Las verduras verdes están ganando

Los vegetales verdes como la col rizada, el brócoli, la espinaca, el perejil, el eneldo y los brotes contienen mucha vitamina C y magnesio. Son bajos en calorías. También proporcionan valiosos pigmentos amarillos, naranjas y rojos del grupo de los carotenoides. Sin embargo, el color que dan los carotenoides está enmascarado con clorofila, un tinte verde que apoya los procesos de limpieza del cuerpo. La clorofila crea fuertes conexiones con algunos compuestos tóxicos (incluidos algunos carcinógenos); gracias a esto, los compuestos menos dañinos llegan a los tejidos del cuerpo. Ayuda a refrescar el aliento. Tiene efecto antioxidante. La medicina natural lo considera un ingrediente que promueve la renovación del cuerpo, apoya al hígado, trata la anemia y alivia la inflamación.

Verduras verdes en la cocina

La clorofila cambia durante la preparación de los alimentos, lo que afecta su color. La intensidad de estos cambios se puede reducir acortando el tiempo de cocción (las verduras se deben echar al agua hirviendo) y dejando la sartén destapada al inicio de la cocción. Sin embargo, la mejor fuente de clorofila son las verduras frescas de hojas verdes. En el período otoño-invierno, se pueden reemplazar con brotes, perejil o algas. Wheatgrass proporciona cantidades significativas de clorofila.

Espinaca: ¡cómela por salud!

Puedes cultivar pasto de trigo en casa: espolvorea una capa de tierra en la bandeja, coloca las semillas encima y cúbrela con una capa de tierra de aproximadamente 1 cm de espesor. Riega el cultivo a diario. Recorte los brotes cuando tengan entre 10 y 12 cm de altura. Entonces son lo suficientemente ricos en clorofila y son perfectos para hacer jugo.