La calabaza tiene numerosas propiedades y valores nutricionales, por lo que se ha utilizado mucho en la cocina. La calabaza sabe muy bien cuando se hornea, se puede usar para hacer masa y papas fritas. La sopa de calabaza es una comida abundante y cálida para los días de otoño e invierno. ¿Debo pelar una calabaza, cómo guardarla? Descubra por qué debería comer calabaza.
Tabla de contenido
- Calabaza butternut - almacenamiento
- Calabaza butternut - valor nutricional
- Calabaza butternut - si pelar
- Calabaza butternut - formas de preparación
- Calabaza butternut - propiedades para la salud
- Calabaza butternut - contraindicaciones
La calabaza es una especie de planta anual de la familia de las calabazas (Cucurbitáceas), originario de Centroamérica. Rara vez se cultiva en Polonia. Tiene una forma de pera característica y relativamente pequeña para una calabaza: pesa 1-3 kg. Sabe muy bien cuando se cocina y se hornea, aunque es el horneado lo que resalta el característico sabor dulce y mantecoso.
La calabaza es ampliamente reconocida como verdura, pero en realidad es una fruta: baya.
La calabaza butternut está ganando cada vez más popularidad entre las calabazas disponibles en las fruterías polacas. Es una excelente fuente de vitamina A, potasio y fibra. La "cosecha" de calabaza llega en otoño, antes de las primeras heladas, pero la calabaza se conserva bien durante todo el invierno. Tiene un efecto beneficioso, entre otros para la digestión, la presión arterial, el cabello y la piel saludables.
Calabaza butternut - almacenamiento
Una calabaza se siembra o se planta a partir de esquejes en mayo. Sus frutos tardan de 3 a 5 meses en madurar.
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Su piel gruesa significa que, como todas las cucurbitáceas, se almacena perfectamente durante varios meses en una bodega fresca (¡algunas fuentes dicen que incluso 2 años!). Y la calabaza moscada cuanto más tiempo permanece, más sabrosa es.
Calabaza butternut - valor nutricional
| Por 100 g | |
| Valor energético (kcal) | 44 |
| gordo | 0,1 g |
| Ácidos grasos saturados | 0 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0 |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 0g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 4 mg |
| Potasio | 352 magnesio |
| Carbohidratos | 12 g |
| Fibra | 2 g |
| Azúcares | 2,2 |
| Proteína | 1 g |
| Vitamina A | 10,630 UI |
| Calcio | 48 magnesio |
| Ácido ascórbico | 21 magnesio |
| Planchar | 0,7 mg |
| Vitamina B6 | 0,2 mg |
| Magnesio | 34 magnesio |
También es fuente de vitamina E, tiamina (B1), niacina (B3), vitaminas B6, B5, ácido fólico y manganeso.
Aunque la calabaza es baja en calorías, el índice glucémico de la calabaza es alto, 75.
Calabaza butternut - si pelar
Sí, pelamos la calabaza. Solo la calabaza de Hokkaido tiene una piel tan fina que no es necesario pelarla.
¿Cómo pelar una calabaza? Lavar la calabaza, cortar los extremos, cortarla por la mitad, quitarle la pulpa y las semillas con una cuchara. Luego cortamos en trozos más pequeños (ver foto) y los pelamos de la piel con un cuchillo normal o un cuchillo para pelar verduras.
Una buena forma es hornear la calabaza en el horno. Después de enfriarse, la piel gruesa se despega más fácilmente.
Calabaza butternut - formas de preparación
La calabaza es perfecta tanto para platos dulces como salados. Se enfatizará perfectamente con canela, sirope de arce, vinagre balsámico, hierbas o pimentón ahumado molido.
Hornear y asar calabazas es una gran idea. Le da un sabor mantecoso distintivo.
La calabaza agregará color y dulzura enérgicos a cualquier plato.
¿Te estás preguntando cómo hacer rápidamente una calabaza? A continuación se muestran algunas formas sencillas:
- Cortar la calabaza por la mitad, espolvorear con azúcar morena con un poco de vainilla (o azúcar de vainilla), pecanas tostadas y hornear en el horno hasta que estén tiernas. También puede usar jarabe de arce en lugar de azúcar.
- Agrega la calabaza en rodajas a la sopa de verduras de otoño. Los trozos de calabaza naranja se verán apetitosos en él.
- Sirva purés de calabaza moscada (por ejemplo, con mantequilla, ajo y especias) en lugar de puré de papas. Esto reducirá el contenido calórico del plato.
- Puedes hornear una calabaza a la mitad al estilo mediterráneo: con tomates, ajo y hierbas (romero, albahaca, orégano, tomillo), y luego espolvorear con queso parmesano.
- A la mexicana hornea la calabaza moscada con chile (fresco, no molido), orégano y queso salado como el feta.
- Los cubos de calabaza asados con un poco de aceite de oliva y hierbas irán muy bien con pollo asado u otra carne asada.
Cuando esté haciendo sopa de calabaza, cocine la calabaza en la menor cantidad de líquido posible y hornee mejor. De esta forma mantendrá el sabor más mantecoso. Sólo entonces tritúrelo y agregue el caldo o agua, la mantequilla derretida, la leche y la nata. Un buen final para la sopa serán nueces tostadas, semillas de calabaza, picatostes, tocino frito o aros de cebolla dulce frita.
Calabaza butternut - propiedades para la salud
Una taza de calabaza contiene 6,6 g de fibra. Debido al contenido de fibra, la calabaza es buena para los intestinos. Previene el estreñimiento y la inflamación intestinal. También significa que incluir la calabaza en su dieta reduce el riesgo de cáncer, diabetes, obesidad y enfermedades vasculares. Una dieta con alto contenido residual ayuda a mantener el nivel adecuado de presión arterial y colesterol, y a perder peso en personas que luchan contra la obesidad.
La calabaza contiene grandes cantidades de vitaminas A y C. La vitamina A contribuye a mejorar el funcionamiento y la apariencia de la piel y el cabello. La vitamina A es necesaria para la producción de sebo, que corresponde, entre otros, a para el nivel de hidratación del cabello.
La calabaza, como la mayoría de las verduras, tiene propiedades alcalinizantes.
200 g de calabaza contienen aproximadamente el 50% de la dosis diaria recomendada de vitamina C, que es el componente básico del colágeno, uno de los componentes más importantes del cuerpo responsable de la densidad, elasticidad y firmeza de la piel. Gracias a él, las células tienen la capacidad de renovarse.
La calabaza contiene potasio que tiene un efecto positivo en el mantenimiento del nivel adecuado de presión arterial. La ingesta diaria de potasio recomendada por la Organización Mundial de la Salud es de 3.510 mg. Para mantener el nivel adecuado de presión arterial, es necesario tomar dosis suficientemente grandes de potasio, mientras se reduce la cantidad de sodio en los alimentos. Los niveles altos de potasio reducen el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y enfermedades de las venas.
La calabaza contiene betacaroteno que le da su color naranja. Este tinte es un antioxidante. Reduce el riesgo de cáncer. Los amantes de los carotenoides, incluido el betacaroteno, también tienen menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon.
Calabaza butternut - contraindicaciones
Aunque la calabaza parece ser saludable, debido a su alto contenido de potasio, las personas con insuficiencia cardíaca y arritmia que reciben tratamiento con betabloqueantes deben tener cuidado al respecto. Los betabloqueantes aumentan el nivel de potasio en sangre.
Un aumento brusco de los niveles de potasio en sangre en combinación con betabloqueantes o inhibidores de la enzima convertidora (ECA), utilizados en las enfermedades cardíacas y la presión arterial alta, puede alterar el funcionamiento del corazón. Las personas que toman estos medicamentos deben mantener una dieta baja en potasio.
Una taza de calabaza cocida contiene más potasio que una cantidad similar de plátano.
Debido al alto contenido de potasio, las personas con enfermedades renales deben comer calabaza con menos frecuencia. Cuando no funcionan correctamente, se puede acumular demasiado potasio con el tiempo y esto puede perturbar el corazón e incluso poner en peligro la vida.
Los diabéticos deben comer calabaza en cantidades limitadas, preferiblemente en combinación con alimentos ricos en fibra. Si bien la calabaza es baja en calorías, tiene un índice glucémico alto de 75.
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