No se puede sobreestimar el valor nutricional de la calabaza y sus propiedades curativas. La calabaza es una verdura rica en vitaminas y minerales, especialmente el zinc necesario para los hombres, y es baja en calorías. Las semillas de calabaza frescas ayudan a deshacerse de los oxiuros, tenias y otros parásitos. Vea qué otras propiedades curativas tiene la calabaza y pruebe recetas de platos de calabaza.
La calabaza y sus propiedades curativas y valores nutricionales ya han sido apreciados por los indígenas mexicanos. Ha encontrado aplicación tanto en la medicina natural mexicana como en la cocina (las recetas de preparaciones de calabaza se transmiten de generación en generación). Sin embargo, el primer pastel de calabaza fue hecho por algunos de los primeros pobladores de Estados Unidos, una calabaza hueca rellena con miel, leche y especias y luego horneada. Actualmente, las calabazas se cultivan principalmente en los Estados Unidos. Motron, Illinois, es considerada la "capital mundial de la calabaza". En EE. UU., La calabaza no solo se usa en la cocina. También es un símbolo de Halloween que nació en este país. Sin embargo, de los destinados a "sustos" en Halloween, no es necesariamente posible preparar platos sabrosos, porque las calabazas se dividen en dos categorías principales: comestibles y ornamentales. No todos son naranjas, hay variedades blancas, azuladas e incluso rojas europeas.
Calabaza y diabetes
Investigadores de la Universidad Normal del Este de China en Shanghai (China) ¹ han descubierto que la sustancia que se encuentra en el extracto de hoja de parra, el D-chiro-inositol, puede reemplazar a la insulina. Esta sustancia estimula la regeneración de las células beta pancreáticas en ratas diabéticas y regula la actividad de la insulina.
Índice glucémico de la calabaza = 75, por lo que la calabaza no está indicada en la diabetes.
El aumento del nivel de insulina en sangre conduce a una disminución de los niveles de azúcar, lo que a su vez se traduce en una reducción de la cantidad de radicales libres de oxígeno que dañan, entre otras, las células beta responsables de la producción de insulina. Según los científicos, el extracto de calabaza no solo puede actuar de manera profiláctica en personas con mayor riesgo de desarrollar diabetes insulinodependiente (tipo 2), sino que también reduce significativamente la necesidad de insulina en personas que ya están enfermas.
Sin embargo, debe tenerse en cuenta que así es como funciona la sustancia contenida en el extracto de pulpa de calabaza de hoja de higuera. La calabaza en sí no está indicada en la diabetes porque su índice glucémico es alto, 75.
Lea también: Semillas de calabaza - valores nutricionales y propiedades curativas VERDURAS SALUDABLES de calabacín amarillo, naranja y rojo - valores nutricionales y recetas para platos de calabacín Bueno saberValores nutricionales de la calabaza (en 100 g - cruda / cocida)
Valor energético - 26/20 kcal
Proteína total - 1,00 / 0,72 g
Grasa - 0.10 / 0.07 g
Carbohidratos - 6,50 / 4,90 g (incluidos azúcares simples 2,76 / 2,08)
Fibra - 0,5 / 1,1 g
Vitaminas
Vitamina C - 9.0 / 4.7 mg
Tiamina - 0.050 / 0.031 mg
Riboflavina - 0.110 / 0.078 mg
Niacina - 0.600 / 0.413 mg
Vitamina B6 - 0.061 / 0.044 mg
Ácido fólico - 16/9 µg
Vitamina A - 8513/5755 UI
Vitamina E - 1.06 / 0.80 mg
Vitamina K - 1,1 / 0,8 µg
Minerales
Calcio - 21/15 mg
Hierro - 0,80 / 0,57 mg
Magnesio - 12/9 mg
Fósforo - 44/30 mg
Potasio - 340/230 mg
Sodio - 1/1 mg
Zinc - 0,32 / 0,23 mg
Fuente de datos: Base de datos nacional de nutrientes del USDA para referencia estándar
La calabaza puede prevenir el cáncer
La calabaza es rica en betacaroteno: es un pigmento vegetal naranja, rojo y amarillo (es gracias a él que la calabaza tiene un color tan intenso) y, al mismo tiempo, una sustancia con propiedades curativas. El betacaroteno, como todos los carotenoides, es un antioxidante, lo que significa que inhibe los procesos oxidativos dañinos y, por lo tanto, puede prevenir el desarrollo del cáncer. Los estudios han demostrado que consumir calabaza con frecuencia reduce el riesgo de cáncer de estómago, cáncer de mama, cáncer de pulmón y cáncer de colon.
Calabaza para hipertensión y enfermedades cardíacas.
El betacaroteno reduce el nivel de colesterol malo. Por lo tanto, previene la acumulación de colesterol en las paredes de las arterias y, por lo tanto, previene la aterosclerosis y otras enfermedades cardíacas, como un ataque cardíaco o un derrame cerebral. Además, la calabaza regula el nivel de presión arterial.
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Autor: Time S.A
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Saber másCalabaza para la prevención de la degeneración macular (AMD)
El betacaroteno contenido en la calabaza asegura el correcto funcionamiento de la vista, especialmente al anochecer.La vitamina A, en la que se convierte el betacaroteno en el cuerpo humano, es un componente del pigmento visual que se encuentra en la retina del ojo, lo que le permite ver en el crepúsculo.
La pulpa de calabaza tiene un efecto antiemético: es buena para las mujeres embarazadas. Las semillas de calabaza ayudan a combatir el mareo por movimiento.
Además, el betacaroteno reduce el riesgo de degeneración macular, que es la principal causa de ceguera en la vejez. También se ha demostrado que inhibe el desarrollo de xeroftalmía (síndrome del ojo seco) y previene el daño del cristalino y las cataratas.
Calabaza para gusanos
La fitoterapia moderna recomienda las semillas de calabaza para los parásitos. Las semillas de calabaza tienen propiedades antiparasitarias debido al contenido de cucurbitacina, una sustancia contenida en la película que rodea las semillas y las protege de los microorganismos. La mayor parte del contenido de cucurbitacina se encuentra en semillas frescas y blandas, por lo que el tratamiento antiparasitario de calabaza se realiza mejor en el otoño.
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En medicina natural, las semillas de calabaza se utilizan para los problemas de próstata. Según la medicina popular, las semillas de calabaza reducen el agrandamiento de la próstata. Los estudios científicos han demostrado que pueden prevenir el cáncer de próstata. También se cree que mejoran el rendimiento sexual y la viabilidad del esperma.
Calabaza para adelgazar
La calabaza es baja en calorías (10 gramos equivalen a 26 kcal) y aporta fibra dietética, por lo que ayuda a adelgazar. Además, ayuda a limpiar el organismo de toxinas y tiene propiedades desacidificantes. Muy a menudo, la acidificación es la causa del sobrepeso o la obesidad.
¡Vea por qué debería comerse una calabaza!
Calabaza: ¿cómo cortar? Selección y almacenamiento, preparación y servicio.
Elija calabazas pesadas y simétricas. Guárdelos en un lugar fresco y seco.
¿Cómo cortar una calabaza? Use un cuchillo afilado para cortar la parte superior de la calabaza y luego córtela por la mitad. Luego retire todas las piedras y la carne fibrosa. Las semillas se pueden dejar a un lado y tostar más tarde.
La calabaza reina en nuestras mesas desde finales de septiembre hasta finales de enero.
Después de cortar, la calabaza debe prepararse el mismo día.
Cocción: para cocinar la calabaza, córtela en trozos grandes, enjuague, póngala en una olla grande con 250 ml de agua (1 vaso - el agua no tiene que tapar la calabaza), tape y cocine por 20-30 minutos hasta que esté blanda. También puedes cocinarlo al vapor (12 minutos).
Cocinar en el horno: después de cortar la calabaza por la mitad, lavarla con agua fría, ponerla en una bandeja de horno grande y hornear durante aproximadamente una hora a 175 grados C.
Receta de crema de calabaza
El otoño es el momento perfecto para preparar sopas deliciosas y calientes. Uno de ellos es la crema de calabaza.
Bibliografía:
1. El D-quiro-inositol que se encuentra en los extractos de frutas de Cucurbita ficifolia (Cucurbitaceae) desempeña un papel hipoglucémico en ratas diabéticas con estreptozocina, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17132216
2. Grotto D., 101 productos para la salud y la vida, completo. Olejnik D., ed. Vesper, Poznan 2010
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