Mermelada - valor nutricional y tipos. ¿Cómo elegir una buena mermelada?

Las mermeladas son conocidas y apreciadas por muchos de nosotros. La variedad de mermeladas es extremadamente amplia: ¿mermelada de una sola fruta, multifruta, baja en azúcar o tal vez alta en azúcar? Elegir una mermelada de buena calidad es realmente complicado. ¡Comprueba cuántas calorías tiene la mermelada de fresa y más!

Tabla de contenido:

1. Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?
2. Mermelada de grosella negra - calorías, valores nutricionales
3. Mermelada - tipos de mermeladas
4. Mermelada de fresa - calorías, valores nutricionales
5. Jam - aplicación
6. Mermelada de cereza - calorías, valores nutricionales
7. ¿Cómo elegir una buena mermelada?
8. Mermelada de ciruela - calorías, valores nutricionales

La mermelada es un producto que se obtiene en el proceso de cocción de fruta fresca, congelada o pasteurizada con la adición de azúcar, gelificantes y conservantes, así como sabores y colorantes naturales.

Después de obtener la densidad deseada, la masa de fruta se pasteuriza a 100 ° C y se coloca en un envase unitario (la mayoría de las veces en frascos con tapa giratoria) y se enrosca. La mermelada en frascos se pasteuriza nuevamente en un túnel de pasteurización usando un spray de agua caliente o agua caliente y se sumerge en agua caliente.

La fruta utilizada para hacer las mermeladas debe estar sana, madura, en buen estado, limpia y libre de partes no comestibles.

Mermelada: ¿son saludables las mermeladas?

La producción de mermeladas, así como de zumos de frutas, conservas y mermeladas de ciruela, está regulada por ley. El reglamento especifica que la mermelada debe estar hecha de frutas y especifica qué aditivos se le pueden agregar.

Desafortunadamente, las mermeladas son productos ricos en calorías. Las mermeladas altamente endulzadas con un contenido similar en vitaminas y minerales a las mermeladas bajas en azúcar se caracterizan por un mayor valor calórico. La diferencia entre ellos se debe principalmente al mayor contenido de sacarosa.

Las mermeladas son fuente principalmente de vitamina C y polifenoles. Sin embargo, el contenido de estos nutrientes es menor que el de la fruta fresca. Las mermeladas más ricas en polifenoles son las de bayas, ciruelas y grosellas negras poco azucaradas.

Las mermeladas en cantidades moderadas se pueden agregar a una dieta racional, pero no se deben comer con demasiada frecuencia. La fruta fresca o las mousses de frutas preparadas por usted mismo son una mejor solución.

Mermelada de grosella negra - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de grosella negra	bajo nivel de azúcar	alto contenido de azúcar
Valor calórico	158 kcal	257 kcal
Proteína	0,5 g	0,5 g
gordo	0,1 g	0,1 g
Ácidos grasos saturados	0,01 g	0,01 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,0 g	0,0 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,04 g	0,04 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	39,6 g	63,9 g
Fibra	2,8 g	2,8 g
Sacarosa	13,8 g	23,4 g
Minerales
Calcio	14,0 mg (1% *)	14,0 mg (1%)
Sodio	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fósforo	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Potasio	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Planchar	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magnesio	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Cobre	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
Vitamina B2	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacina	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Láminas	1,1 µg (0,3%)	1,1 µg (0,3%)
Vitamina C	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
Vitamina A	5,0 µg (0,6%)	5,0 µg (0,6%)
Vitamina e	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional de los alimentos,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares Nutricionales del IŻŻ, 2017

Mermelada - tipos de mermeladas

Las mermeladas se dividen de acuerdo con la cantidad de fruta utilizada en su producción en frutas simples, de dos frutas y multifrutas, y de acuerdo con la cantidad de edulcorante agregado, con mayor frecuencia azúcar, en muy edulcoradas (no menos del 65%) poco edulcoradas (de 25 a 50%).

Mermelada de fresa - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de fresa	bajo nivel de azúcar	alto contenido de azúcar
Valor calórico	155 kcal	254 kcal
Proteína	0,3 g	0,3 g
gordo	0,2 g	0,2 g
Ácidos grasos saturados	0,01 g	0,01 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,03 g	0,03 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,12 g	0,12 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	37,8 g	62,3 g
Fibra	0,8 g	0,9 g
Sacarosa	14,0 g	23,6 g
Minerales
Calcio	13,0 mg (1% *)	13,0 mg (1%)
Sodio	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Fósforo	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Potasio	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Planchar	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Magnesio	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Zinc	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Cobre	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminas
Vitamina B1	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
Vitamina B2	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacina	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Láminas	1,6 µg (0,4%)	1,6 µg (0,4%)
Vitamina C	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
Vitamina A	1,0 µg (0,1%)	1,0 µg (0,1%)
Vitamina e	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017

Jam - aplicación

Las mermeladas se pueden consumir como complemento de sándwiches, tostadas, avena y yogures.También se agregan a la repostería: tortas, bollos, croissants y panecillos franceses. También son una adición a los panqueques, waffles, panqueques o panqueques.

Mermelada de cereza - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de cerezas	bajo nivel de azúcar	alto contenido de azúcar
Valor calórico	155 kcal	262 kcal
Proteína	0,4 g	0,4 g
gordo	0,2 g	0,2 g
Ácidos grasos saturados	0,04 g	0,04 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,05 g	0,05 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0,06 g	0,06 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	37,5 g	63,9 g
Fibra	0,4 g	0,5 g
Sacarosa	13,1 g	23,6 g
Minerales
Calcio	6,0 mg (1% *)	6,0 mg (1%)
Sodio	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fósforo	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Potasio	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Planchar	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magnesio	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinc	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Cobre	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminas
Vitamina B1	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
Vitamina B2	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
Vitamina B6	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacina	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Láminas	0,7 µg (0,2%)	0,8 µg (0,2%)
Vitamina C	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
Vitamina A	18,0 µg (2%)	19,0 µg (2%)
Vitamina e	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017

¿Cómo elegir una buena mermelada?

Al elegir mermelada, preste atención a su composición, cuanto más corta sea la lista de ingredientes, mejor será la calidad de la mermelada.

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La mejor opción son las mermeladas, 100 g de las cuales se han producido a partir de 100 g de fruta, las llamadas 100% atascos. También puedes comprar mermeladas de ingredientes orgánicos, estas mermeladas definitivamente son una mejor opción, pero su precio es más alto.

Las mermeladas con bajo contenido de azúcar serán mucho mejores que las mermeladas con alto contenido de azúcar y sin conservantes.

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Mermelada de ciruela - calorías, valores nutricionales

Valor nutricional en 100 g de mermelada de ciruela	bajo nivel de azúcar	alto contenido de azúcar
Valor calórico	154 kcal	253 kcal
Proteína	0,3 g	0,3 g
gordo	0,1 g	0,1 g
Ácidos grasos saturados	0,03 g	0,03 g
Ácidos grasos monoinsaturados	0,01 g	0,01 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carbohidratos	37,9 g	62,1 g
Fibra	0,8 g	0,8 g
Sacarosa	12,9 g	22,6 g
Minerales
Calcio	8,0 mg (1% *)	8,0 mg (1%)
Sodio	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Fósforo	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Potasio	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Planchar	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Magnesio	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Zinc	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Cobre	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitaminas
Vitamina B1	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
Vitamina B2	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
Vitamina B6	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacina	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
Vitamina B12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Láminas	0,3 µg (0,1%)	0,3 µg (0,1%)
Vitamina C	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
Vitamina A	24,0 µg (3%)	24,0 µg (3%)
Vitamina e	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(*% de la ingesta diaria recomendada para un adulto)

Valor nutricional: base IŻŻ: Tablas de composición y valor nutricional,% de la ingesta diaria recomendada en base a los Estándares de Nutrición IŻŻ, 2017

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Productos caseros para el invierno: sabrosos y saludables Sobre la autora Marzena Masna, dietista SOS Dieta, catering dietético, Varsovia Licenciada en dietética en la Universidad de Ciencias de la Vida de Varsovia. Obtuvo experiencia profesional en clínicas dietéticas, el Complejo de Guarderías de la ciudad capital de Varsovia y los hospitales de Varsovia para adultos y niños. Constantemente profundiza sus conocimientos participando en congresos sobre nutrición adecuada, así como prevención dietética y dietoterapia de enfermedades. Actualmente es dietista en SOS Diet, catering dietético, donde se ocupa del asesoramiento nutricional a los clientes, elaborando recetas, elaborando el menú y supervisando la calidad de las comidas.

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