¿Evita los frijoles porque causan gases y gases incómodos? Innecesariamente. Los frijoles bien cocidos y preparados no tienen por qué causar sensación de estómago. ¿Cómo preparar frijoles para que no produzcan gases y gases?
Los frijoles son deliciosos, pero el gas y el gas que provocan ahuyentan a muchos aficionados. ¿Por qué los frijoles causan tantos problemas estomacales? ¿Hay formas de evitar la hinchazón y los gases de los frijoles?
Frijoles: ¿por qué causa gases y gases?
Los frijoles contienen lectinas que bloquean temporalmente la tripsina, una de las principales enzimas que digieren la proteína vegetal. Cuando la tripsina no funciona, las bacterias intestinales se activan y producen gases y gases molestos y a veces dolorosos. La digestión más difícil es la cáscara de los frijoles, que son duros.
¿Cómo cocinar frijoles para evitar gases y gases?
Algunas personas desarrollan gases y gases después de comer frijoles. Para evitar esto, después de remojar los frijoles, vierte el agua y hiérvelos en una nueva. A continuación se muestran algunas formas:
- Remoja las semillas durante 1-2 horas. en agua muy caliente, agregando agua hirviendo de vez en cuando. Luego vierta el agua y hierva los frijoles frescos hasta que estén blandos.
- Ponga los frijoles en agua fría, hierva rápidamente, escurra, agregue agua fresca y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
- Remoja los frijoles durante 8 horas. Luego, lleve a ebullición, cambie el agua y cocine a fuego lento el agua fresca hasta que esté blanda (más corta que en los métodos anteriores).
¡Advertencia! Los frijoles no deben remojarse por más de 12 horas, porque entonces comienzan los procesos de fermentación. El remojo suaviza los frijoles y acelera la cocción, pero cambiar el agua provoca una pérdida de muchos minerales y vitamina B.Para evitar esto, puede remojar los frijoles durante 12 horas y luego cocinarlos en la misma agua, pero sin cubrir, para permitir que se escapen los compuestos dañinos. Los frijoles siempre se salan después de cocinarlos.
Lea también:
Cocina mexicana: Peperones con bonito
Cocina mexicana: Tostada
Recetas de frijoles
"Zdrowie" mensual
