Frijoles en la cocina sudamericana: recetas para platos tradicionales de frijoles

Los frijoles son la base del menú diario de los habitantes de Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá. Por supuesto, la más popular es la cocina mexicana, donde los frijoles aparecen en la mayoría de las recetas. ¿Conoce las recetas de platos populares de frijoles sudamericanos?

Los frijoles son la reina de las cocinas en México, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua y Panamá. Presentamos recetas de platos de frijoles populares en estos países.

Receta de Gallo Pinto

El gallo pinto (gallo manchado) es un plato tradicional en esta región. En Costa Rica y Nicaragua se le conoce como nacional, en El Salvador y Guatemala se le conoce como casamiento (matrimonio). La versión básica del plato deja mucho espacio para la imaginación culinaria y te permite improvisar. Además de frijoles, debe contener arroz y cebolla. Los ingredientes también incluyen pimentón, tomates, salsa y especias (ajo, comino, cilantro).

El gallo pinto puede ser un plato independiente o una guarnición. Los habitantes de Costa Rica lo comen en el desayuno con huevos fritos y salchichas, pero también en otras comidas, comiendo la especialidad nacional incluso varias veces al día.

Receta de chifrijo

El bocadillo más popular en Costa Rica es el chifrijo: dominan el arroz con frijoles y corteza de cerdo crujiente, sopas a base de frijoles negros, costillas de res y cerdo con maíz y otras verduras.

Receta de tortillas

Los frijoles son el ingrediente básico de los rellenos de tortilla, es decir, panqueques de maíz o trigo crujientes que se doblan por la mitad o se enrollan. Los frijoles se utilizan para hacer sabrosas salsas para nachos o chips de maíz. Un desayuno tradicional guatemalteco no está completo sin una tortilla con pasta de frijoles caliente. Las tortillas rellenas de frijoles y queso también son un manjar que se sirve con cada comida. El arroz a menudo se sirve aquí con la adición de frijoles y salsa picante.

Tartas de frijoles y soufflés

En América del Sur, los frijoles (negros, rojos, limones, pintos) se suelen combinar con carne y pimientos para hacer patés y suflés.

Una receta de feijoada

Los frijoles negros (con menos frecuencia rojos o marrones) con la adición de carne seca, salchichas ahumadas, lenguas, orejas y piernas de cerdo y especias (clavo, laurel, pimiento, ajo, cebolla) se utilizan para preparar el plato nacional de Brasil: feijoada. Se sirve con arroz, rodajas de naranja y una salsa de pimiento picante. En una versión más pobre, el plato está hecho de frijoles y carne seca muy salada y se come solo con arroz.