LA COMIDA RÁPIDA (casera) es sabrosa y saludable

Los nutricionistas tienen una mala opinión de la comida rápida, no porque sea comida rápida (comida rápida - comida rápida - comida), sino por su calidad - la comida rápida tiene demasiada grasa, demasiada sal, demasiada azúcar. ¡Vea cómo puede cambiar fácilmente la comida rápida por una más saludable!

Independientemente de si vamos de compras a un centro comercial, damos un paseo por el casco antiguo o un viaje fuera de la ciudad, nos encontraremos con un local de comida rápida en el camino. Por lo general, desde la hora de apertura hasta la hora de cierre, están llenos de clientes. Pero, ¿podemos permitir que las comidas exprés de productos altamente procesados ​​dominen nuestro menú?

Comida rápida: demasiada grasa, azúcar y sal

Este tipo de comida suele tener tres ingredientes que la hacen parecer sabrosa. La grasa (a menudo con un alto contenido de isómeros trans nocivos) es lo primero, seguida del azúcar y la sal. Las sensaciones gustativas positivas durante una comida también se ven reforzadas por los sabores artificiales. Un químico experto puede crear fragancias excepcionalmente agradables y únicas. Si encuentran el camino hacia los platos, traerán un placer considerable, aunque ilusorio, al consumo. Es por eso que probablemente volverás tarde o temprano para comer algo que te pareció tan fragante.

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Comida rápida en la lista negra de dietistas

Eche un vistazo de cerca a los ingredientes que los nutricionistas califican críticamente.
»AZÚCARES SIMPLES - sacarosa, glucosa y fructosa - todos tienen el mismo valor energético, 1 g aporta 4 kcal. De acuerdo con los estándares de nutrición, la proporción de energía derivada de ellos debe ser del 15 al 25%. valor calorífico de la dieta de todo el día. Cabe señalar que los azúcares simples añadidos (los que no se encuentran de forma natural en el producto) no deben, sin embargo, proceder de más del 10%. energía. Por ejemplo, una gran bebida carbonatada endulzada o un postre de leche grande pueden proporcionar incluso más del 50 por ciento. la cantidad permitida de azúcares refinados.
El alto consumo de azúcares añadidos simples se asocia con el aporte de una gran parte de energía, que no va acompañada de minerales o vitaminas, es decir. calorías vacías. Además, la sacarosa y la glucosa tienen un índice glucémico alto, lo que las hace propicias para la deposición de grasas. La fructosa, aunque tiene un índice glucémico bajo, también puede tener un efecto
para el desarrollo de la obesidad.
»GRASA - es el nutriente más calórico, 1 g proporciona hasta 9 kcal. Cuando se come en exceso, rápidamente contribuye a ganar kilos de más. Si aporta ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, es una parte positiva de la dieta. Desafortunadamente, las grasas que se utilizan para preparar comidas en la gastronomía suelen ser ricas en ácidos grasos saturados e isómeros trans. Su alto consumo, a su vez, aumenta el nivel de colesterol malo y acelera el desarrollo de la aterosclerosis. Las papas fritas y la carne frita empanizada, como los trozos de pollo, pueden llegar al 40 por ciento. empapado en grasa!
»SAL - es decir, cloruro de sodio, proporciona importantes electrolitos. Si se come en exceso, promueve la presión arterial alta, elimina el calcio del cuerpo, aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de estómago y también puede contribuir a la aparición de un accidente cerebrovascular. Un día no debe consumir más de 5 g de sal (una cucharadita plana) y, por ejemplo, comer una hamburguesa con queso y una porción de papas fritas grandes cubrirá hasta el 70 por ciento. cantidad permitida!
»CONSERVANTES, COLORANTES - son aditivos inofensivos autorizados para su uso, pero en algunas personas el consumo de un producto que contiene un conservante o un colorante puede causar reacciones adversas, algunas de las cuales se sospecha que son cancerígenas y causan hiperactividad en los niños.
»ÁCIDO ORTOSFÓRICO - se utiliza como regulador de la acidez, se encuentra en las bebidas de cola. Proporciona una gran cantidad de fósforo y esto puede conducir a una mayor lixiviación de calcio y magnesio del cuerpo.

La comida rápida se hace mejor en casa

Las comidas caseras elaboradas con ingredientes frescos y valiosos son un elemento indispensable de una dieta racional. Ningún plato tiene tantos nutrientes valiosos como el que se prepara inmediatamente antes de su consumo. Freír, triturar alimentos, enjuagarlos y exponerlos al oxígeno y la luz solar siempre reducen su valor nutricional.
Los amantes de la comida rápida deberían intentar prepararlos siguiendo un estilo dietético. Esa comida rápida ya no es una forma expresa de satisfacer el hambre, sino que pasa de ser una bomba calórica a una bomba de vitaminas. Se puede llegar sin remordimientos a platos caseros preparados al estilo de la comida rápida, y las visitas a los "restaurantes" exprés sólo se pueden dejar para ocasiones especiales, como un viaje. Definitivamente debe evitarse organizar fiestas para niños en ellos.

Pan blanco sin valor

No hay hamburguesas sin un bollo blanco y suave. Este pan está hecho de harina de trigo altamente refinada, desprovista de la mayoría de las vitaminas, minerales y fibra dietética. Tiene un índice glucémico alto, que ronda el 95.

Ingredientes saludables para comida rápida casera

»ESPECIAS DE HIERBAS Y ESPECIES: son un aditivo natural que mejora el sabor y el aroma. Hacen que los platos sean apetitosos incluso sin la adición de sal. Además, una gran parte de las especias aportan ingredientes que reducen el colesterol, mejoran la circulación, apoyan el proceso digestivo, aceleran el metabolismo, protegen contra el cáncer y limitan el desarrollo de microorganismos nocivos. La canela también resulta beneficiosa para regular el metabolismo de los carbohidratos, por lo que es una excelente adición a los postres.
»BRAN: proporciona potasio, calcio, magnesio y hierro, y también es una de las mejores fuentes de fibra dietética insoluble: ¡100 g de salvado de trigo contienen más de 40 g! Apoyan la peristalsis y el riego sanguíneo intestinal, reducen el valor energético del plato y dan una sensación de saciedad. Agréguelos a su masa de carne picada, salsas y masa de pizza.
»AGUACATE - aunque es rico en grasas, en su composición predomina el ácido oleico monoinsaturado, que reduce el colesterol. Los aguacates también proporcionan mucho ácido fólico, magnesio y fibra. Es perfecto como complemento de salsas y componente de pastas.
»YOGUR - úselo en lugar de mayonesa para hacer salsas ligeras. Si eliges el yogur "bio", enriquecerás tu dieta con bacterias probióticas que mejoran la inmunidad, protegen los intestinos de microorganismos nocivos y aceleran la neutralización de toxinas. El yogur es una excelente fuente de calcio y proteínas.
»PAN DE ROSAS: contiene lo más valioso de los cereales: vitaminas B, minerales y fibra. Tiene un índice glucémico más bajo que el pan blanco, por ejemplo, para el pan de centeno integral es de aproximadamente 40 y para el pan integral, 69.
»CARNE BAJA - de aves, pechuga de pavo y ternera - tiene un valor energético bajo, proporciona una gran cantidad de proteínas valiosas y relativamente poca grasa y colesterol. En lugar de freírlos, prepáralos en una sartén para grill o al vapor.
»CEBOLLA Y AJO - contienen antioxidantes y compuestos con propiedades bactericidas. Disminuyen la presión arterial y la concentración de colesterol malo. Funcionan bien como complemento para salsas y carne picada. Agregue aros de cebolla crudos a las hamburguesas.
»PEREJIL NATKA - es una de las mejores fuentes de vitamina C - en 100 g tiene hasta 170 mg, que es tres veces más que las naranjas. También contiene mucho betacaroteno, calcio, potasio y magnesio. También es fuente de apigenina, una sustancia con un fuerte efecto antioxidante.
y antiinflamatorio. Agregue el perejil a las salsas, aderezos y carne picada.
»Ketchup - revise su etiqueta antes de comprar. Si se preparó principalmente a partir de tomates, sin obstrucciones de almidón, sabores artificiales, colorantes ni conservantes, es una fuente de licopeno, un valioso antioxidante. Intenta preparar uno casero
ketchup de tomates frescos o, en una versión un poco más rápida, de concentrado o pulpa de tomate con la adición de especias.
»PATATAS - aunque muchas veces se las considera una bomba calórica, solo tienen 80 kcal por 100 g, si no quieres que estén saturadas de grasa, hornea con romero en lugar de freír. Coma los jóvenes con la piel, es debajo de donde se encuentran la mayoría de las proteínas y otros ingredientes valiosos.

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