FAWORKI (matorrales, galletas) - calorías, valores nutricionales

Las faworki, también conocidas como matorrales o galletas, son galletas de mantequilla en forma de cinta que se recogen en un jueves gordo. En algunas partes de nuestro país, los faworki con cerveza (con cerveza) son muy populares, gracias a lo cual son más frágiles. Algunas amas de casa preparan alitas de levadura. Compruebe cómo se ven los faworki en Polonia y otros países y qué valores nutricionales y cuántas calorías tienen.

Tabla de contenido:

1. Faworki - ¿en qué consisten?
2. Faworki - calorías, valores nutricionales
3. Alitas dietéticas y sin gluten
4. Faworki en el mundo

Los faworki, también conocidos como matorrales, bizcochos, bizcochos, también crêpes, son galletas finas de mantequilla en forma de cintas, fritas en grasa y espolvoreadas con azúcar en polvo. Los faworki se comen con mayor frecuencia junto con donas durante el carnaval y el jueves gordo o durante el último, es decir, el martes antes del miércoles de ceniza.

El nombre "faworki" proviene de la palabra francesa "faveur", que significa cinta estrecha. Sin embargo, al contrario de lo que sugiere el nombre, los faworki no provienen de Francia, sino ... de Alemania y Lituania. Algunos lingüistas opinan que la palabra "faworki" tiene un origen similar a la palabra "favorito" que significa una amante, una amante, es decir, alguien deseable y apetitoso, y esto también se puede utilizar para describir faworki. Otra teoría es que la palabra "faworki" proviene de la panadería Fawor en Poznań, cuyos empleados, según los informes, la prepararon por primera vez. A su vez, el nombre "pincel" es de origen eslavo. La torta quebradiza de Faworków podría estar asociada con el combustible seco recolectado en el bosque.

Cuenta la leyenda que los faworki fueron creados por accidente. Un pastelero sin experiencia, mientras preparaba donas, tiró accidentalmente una tira estrecha de masa en una sartén con aceite, que luego se retorció en una trenza. Para evitar una penalización por desperdiciar el pastel, el pastelero lo sacó rápidamente y lo espolvoreó con azúcar en polvo. El pastel frito estaba tan sabroso, sin embargo, que otros comenzaron a imitarlo.

Faworki - ¿en qué consisten?

Tradicionalmente, los faworki polacos se preparan con harina de trigo, huevos, mantequilla o manteca de cerdo, crema agria espesa al 12%, aguardiente y se fríen en manteca de cerdo o en aceite. El faworki también se puede preparar con cerveza (con cerveza), gracias a lo cual los faworki son más frágiles. Algunas amas de casa preparan alitas de levadura.

Es importante que el aceite en el que se fríen las alitas tenga un punto de humo alto, lo que significa que es apto para freírlas durante mucho tiempo. Cuanto mayor sea el punto de humo, más resistente y estable será el aceite cuando se calienta y, por lo tanto, apto para freír. A mitad de la fritura, se debe reemplazar el aceite por uno nuevo (1 litro) y se debe desechar la grasa vieja.

BUENO SABER: ¿Qué grasa elegir para freír y hornear?

Los faworki no deben dorarse demasiado, deben ser dorados, no marrones. De lo contrario, estarán demasiado secos y duros. Los faworki se recogen con un palo de madera y se colocan sobre toallas de papel. Después de enfriar, espolvorear las hojas con azúcar en polvo.

Faworki - calorías, valores nutricionales

Alitas dietéticas y sin gluten

Faworki puede ser dietético. La versión ligera debe prepararse con harina integral y, en lugar de crema, elija yogur natural.

Por otro lado, los faworki sin gluten se preparan a partir de harina sin gluten. Puedes elegir, por ejemplo, harina de arroz, de almendras o de coco.

Faworki en el mundo

Los faworki se hornean tradicionalmente en Lituania, Alemania y Silesia durante mucho tiempo. Dependiendo de la región, también tenían diferentes nombres: galletas, matorrales y también crepe (aunque este término también incluía rosquillas) y, por supuesto, faworki. Muchas naciones tienen especialidades muy similares a ellas: croatas krostole, daneses pegamento y eslovacos un fan. Las galletas crujientes también son conocidas en Suecia, Bielorrusia, Alemania, Rumania y Ucrania.

Verhuny son galletas dulces ucranianas fritas con manteca en forma de rayas longitudinales. Las verhunas se elaboran a partir de una masa sin levadura compuesta por harina, mantequilla, huevos, azúcar y aditivos como el alcohol (ron, brandy o horilka) o, en casos extremos, vinagre (vinagre a veces junto con alcohol). Como sustituto de la mantequilla, pero más a menudo como ingrediente adicional en el verhuny, se agregan productos lácteos (leche, crema). Tradicionalmente, los verhunas ucranianos deben freírse solo en manteca de cerdo

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En Francia, los faworki más famosos de Lyon, conocidos como bugnes lyonnaises. Hay dos tipos de bugnes: delgados y quebradizos y regordetes y esponjosos. Al principio, la masa estaba formada por harina, agua y levadura. A finales del siglo XIX, se añadió mantequilla y huevos a los bugnes.

El equivalente italiano de faworków es chiacchiere. Son masas fritas con piel de naranja, alcohol (Marsala o grappa), doradas, espolvoreadas con polvo. En la Toscana, estos dulces de carnaval son Cenci, pero su nombre cambia según la región (por ejemplo, frappe en Roma y Lazio; sfrappole en Emilia Romagna).

El csöröge húngaro se elabora con yema de huevo, harina, levadura, azúcar, sal y coñac o brandy. Se fríen y se espolvorean con azúcar en polvo. Suelen servirse en bodas.

Los faworki son conocidos en Bulgaria como kukurini. Sin embargo, solo se pueden degustar en la ciudad de Bansko, en el sureste de Bulgaria.