Flexitarismo: los principios de una de las formas más saludables de comer

El flexitarismo es una dieta que se basa en verduras y otros alimentos vegetales, pero se le permite comer carne y pescado de vez en cuando. Esta dieta ayuda a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el cáncer. También puede provocar pérdida de peso. Cambiar a una dieta flexitariana trae muchos beneficios, no solo para la salud, y no requiere el cumplimiento de reglas restrictivas.

Dieta flexitariana - reglas

El nombre flexitarismo se deriva de dos palabras en inglés: flexible y vegetarianismo y significa vegetarianismo flexible, una forma de comer basada en verduras y frutas, pero que permite la carne y el pescado de vez en cuando. La misma dieta se llama semi-vegetariana. Se supone aprovechar todos los beneficios de una dieta vegetariana estricta, además de aportar al organismo nutrientes que solo se pueden obtener de los productos animales. Es una buena solución para las personas que quieren comer sano y cuidar la protección de los alimentos contra las enfermedades, pero no pueden renunciar a la carne por completo. También encaja en las tendencias dietéticas de 2016, entre las que destaca la moda de los platos de verduras.

La teoría flexitariana apareció por primera vez a mediados de los años 90, pero se hizo famosa gracias al libro de 2008 "La dieta flexitariana: la forma principalmente vegetariana de perder peso, estar más saludable, prevenir enfermedades y agregar años a su vida". (Dieta flexitariana: la forma mayoritariamente vegetariana de perder peso, ser más saludable, protegerse de las enfermedades y vivir más tiempo). En el libro se pueden encontrar sugerencias específicas de planes dietéticos con la determinación de la cantidad de calorías y propuestas de comidas en las que se sustituye la carne por productos vegetales. El flexitarismo no impone ningún rigor particular ni reglas estrictas. Fomenta la sustitución progresiva de la carne por productos vegetales. Los grupos de productos en los que se basa la dieta son:

"Carne nueva": tofu, frijoles, lentejas, guisantes, semillas y nueces, huevos,
vegetales y frutas,
productos integrales,
productos lácteos,
especias y edulcorantes naturales.

La dieta flexitariana se guía por el simple principio de "Más verduras, menos carne", que no dice exactamente qué significa "menos". No tienes que seguir ninguna regla estricta, la desviación de la cual causa remordimiento. De ahí que haya un interés creciente en esta forma de nutrición de las personas conscientes de su salud, ya que puede adaptarse a las propias preferencias y estilo de vida, y al mismo tiempo sentir que ciertos aspectos de su vida están cambiando para mejor. La dieta se basa en productos alimenticios comunes, no requiere ingredientes exóticos y es económica. No está prohibido comer al aire libre y se permite el alcohol (una bebida al día para las mujeres, dos para los hombres). En última instancia, un flexitariano debería comer comidas principales que contengan carne 1 o 2 veces por semana, pero incluso las personas que usan un día sin carne solo una vez a la semana y solo limitan su consumo a diario se denominan flexitarianos.

Los beneficios de convertirse al flexitarismo

Mejor salud

Las sociedades de países altamente desarrollados consumen mucha más carne de la que parece a partir de la demanda del organismo por este ingrediente. Comemos mucha proteína animal y poca proteína vegetal. Las proporciones adecuadas entre ellos son esenciales para mantenerse saludable. Además de las proteínas, la carne contiene mucha grasa y sodio, por lo que limitarlos en la dieta reduce el colesterol y la presión arterial, y también reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Por otro lado, el consumo regular de verduras, legumbres y cereales integrales, además de limitar los alimentos refinados y altamente procesados, ayuda a proteger contra las enfermedades del estilo de vida. En un estudio publicado en The Permanent Journal, un grupo de médicos estadounidenses recomienda una dieta flexitariana como una forma de mejorar la salud general y los resultados de los análisis de sangre. El uso de una dieta a base de vegetales en los sujetos resultó en una reducción del peso corporal, la presión arterial, los niveles de glucosa y colesterol. Los médicos recomiendan particularmente el flexitarismo como parte del tratamiento de la presión arterial alta, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.Es importante destacar que esta forma de comer tiene beneficios para la salud sin tener que renunciar por completo a la carne.

Comer productos de mejor calidad

La preparación de comidas con carne y pescado no cultivados es un gran gasto. Comprar a productores locales, granjeros o tiendas que venden productos cárnicos certificados aumenta significativamente el costo de alimentar a una familia, y pocas personas pueden pagarlo. Sin embargo, todos nos damos cuenta de lo importante que es comer alimentos de la más alta calidad, libres de sustancias indeseables, producidos en condiciones lo más naturales posible. Si bien comprar carne o pescado orgánico todos los días es un gasto notable, el almuerzo 1 o 2 veces por semana con su participación ya no debería ser una gran carga financiera y valdrá la pena con valor nutricional y sabor.

Obtenga los beneficios de los productos animales

Una dieta vegetariana o vegana estricta no impide que el cuerpo obtenga la cantidad adecuada de proteínas, pero es difícil, especialmente para las personas que recién comienzan a comer de esta manera. El semivegetarismo abarca las proteínas y otros nutrientes importantes como los ácidos grasos omega-3 de los pescados grasos marinos y la vitamina B12, prácticamente ausente de los alimentos vegetales.

Impacto en el estado del medio ambiente

Hay personas que se pasan al vegetarianismo no por razones de salud, sino por razones ideológicas. La dieta flexitariana los satisface en gran medida. La compra consciente de carne de fuentes conocidas contribuye a mejorar las condiciones de vida de los animales de matanza y las aves de corral. En comparación con la escala a la que se produce la carne industrialmente, esta acción no marca una gran diferencia en la situación general, pero cada paso contribuye al cambio. La producción de carne también es una pesada carga ambiental. La reducción del consumo de carne reducirá la producción y esto beneficiará al medio ambiente.

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¿La dieta flexitariana pierde peso?

Según los estudios, los flexitarianos pesan un 15% menos que las personas con una dieta típica de carne, tienen un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer, y viven 3,6 años más en promedio. ¿La dieta flexitariana te ayuda a perder peso? Probablemente si. Las personas que comen principalmente verduras, cereales integrales y frutas tienden a consumir menos calorías al día que las personas que siguen una dieta convencional. Está relacionada con la sensación de saciedad tras ingerir una comida compuesta por una gran cantidad de verduras y que es baja en calorías. El déficit calórico e incluso la escasa actividad física hacen que los flexitarianos pierdan peso con mayor facilidad. Un estudio de 2003 en el International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, que duró 6 años e incluyó a 38,000 adultos, encontró que los flexitarianos tienden a pesar menos que los que comen carne con frecuencia. La cantidad de peso que puede perder comiendo de esta manera depende de sus características y capacidades individuales.

¿Cómo convertirse en flexitariano?

Para considerarte un flexitariano, hay algunas reglas básicas a seguir:

1. Base el menú en productos de origen vegetal. Las verduras deben constituir la base de todas las comidas y la fruta debe aparecer, por ejemplo, en forma de postre.

2. Come menos carne. La carne solo está pensada como una adición al menú. Idealmente, las cinco comidas principales a la semana deben ser sin carne.

3. Elija alimentos de alta calidad, preferiblemente de productores locales. Esto se aplica tanto a la carne como a las verduras y frutas. Las personas que quieran cambiar su dieta y pasarse al flexitarismo, pero no saben por dónde empezar, pueden seguir el plan de 3 semanas que le muestra cómo ingresar fácil y sin problemas a esta dieta.

Semana 1

Cambia las proporciones en el plato. Haz que la carne ocupe menos espacio y complétala con fuentes de proteínas vegetales. Compre algunos productos que puedan reemplazar la carne en muchos platos, por ejemplo, garbanzos, lentejas, frijoles, y mézclelos con la carne.

Semana 2

La segunda semana es el momento de comer cinco comidas completamente vegetarianas. Puedes elegirlos libremente, no tiene por qué ser una cena. El desayuno es fácil de comenzar en forma de papilla con nueces o un panecillo integral con una pasta de verduras al horno.

Semana 3

En la tercera semana, debes cortar la carne a la mitad de lo que comiste al principio. Es una buena idea tener algunos platos vegetarianos sencillos listos para recalentar en el refrigerador para un día ajetreado o una punzada de hambre. Use muchas especias para condimentar el sabor de sus platos de verduras. Es bueno si logras comer una cena vegetariana durante 5 días en la tercera semana. Esta es una muy buena forma de introducir hábitos flexitarianos en su dieta.